John Myers
содржина
show
Состојки
Седло од лова завиткано во сланина:
- 4 Компјутер Седло од лова
- 25 диск Лардо
Сладолед од Lingonberry:
- 125 ml Крем
- 125 ml Млеко
- 2 Компјутер Жолчка
- Тонка грав
- 1 cl смокви schnapps (кукавица)
- 150 g Џем од лингонбери и круши
Сос од пристанишно вино:
- 1 Компјутер Кромид
- 2 tbsp кафеав шеќер
- 1 Компјутер Гранче рузмарин
- 1 Компјутер Гранче мајчина душица
- 750 ml Пристаниште вино
- 500 ml Чорба од лова
- 100 g Путер
- Сол
- Бибер
- 1 tbsp Брашно
Кремена зелка:
- 0,5 Компјутер Савојска зелка
- 1 Компјутер Кромид
- 200 ml Крем
- морско оревче
- Сол
- Бибер
Кнедли од костени:
- 7 Компјутер Стара пунџа
- 1 Куп магдонос
- 1 Компјутер Кромид
- 25 Компјутер Путер
- 220 ml Млеко
- 3 Компјутер Јајца
- 1 лажиче Сол
- Бибер
- морско оревче
- 200 g Костени
инструкции
Сладолед од Lingonberry:
- За сладоледот во тенџере загрејте ги млекото, павлаката и зрното тонка. Потоа оставете ја масата да се излади.
- Изматете ги жолчките во водена бања додека не станат пенливи. Додадете ја малку изладената кремска смеса. Загрејте повторно на 80 степени преку водена бања и ставете го на роза.
- Потоа оставете ја масата да се излади. Промешајте го џемот од брусница, па истурете ја смесата во машината за сладолед. Сладоледот е готов после 1 час и може да се чува во пластична кутија во преградата за замрзнување.
Кнедли од костени:
- За лебните кнедли, исечете ги бајат ролати на мали парчиња и ставете ги во големо тенџере. Исечкајте го кромидот и загрејте го со путерот, а потоа додадете го млекото и сечканиот магдонос.
- Додадете ја смесата во ролатите и сè измесете. Додадете јајца, зачинете со бибер, сол и морско оревче. На крај замесете ги костените.
- Кога тестото е готово, обликувајте околу дванаесет кнедли со иста големина. Гответе ги во зовриена солена вода додека не испливаат на врвот.
Сос од пристанишно вино:
- За сок од пристаниште, во тава пропржете парче лова со рузмарин и мајчина душица. Излупете го и исечкајте го кромидот, запржете го во путер и додадете кафеав шеќер. Изглазнете го со порта вино и постепено додавајте ја густинот од дивечот.
- Оставете го сосот да се крчка околу половина час на ниска температура. Додадете го путерот од замрзнувачот да се стегне. По потреба згуснете со малку брашно. На крај просејте го сосот низ сито и намалете го уште малку.
Срна завиткана во сланина:
- Отстранете го седлото од лова од сребрената кожа и исушете го. Потоа поставете решетка од сланината, потребни ви се околу шест парчиња по седло лова. Завиткајте го седлото од лова во решетката за сланина и поправете го со кујнски канап доколку е потребно.
- Запржете го ловата во тавата за печење на шпоретот од секоја страна во маслиново масло. Потоа се става во рерна околу 20 минути на 120 Целзиусови степени.
Кремена зелка:
- За кремастиот колбас измијте половина главица савојска зелка, извадете ја дршката и исечете ја на ситни ленти. Излупете и исечете еден кромид.
- Пропржете го кромидот со малку путер и додадете ја савојата зелка. Потоа додадете ги павлаката, биберот, солта и морското оревче и динстајте малку на ниска температура.
Послужете:
- Извадете го еленот од рерната и извадете го конецот, оставете го малку да одмори. Извадете го сладоледот од замрзнувачот и ставете го во дополнителен сад. Потоа извадете ги кнедлите од водата. Сите останати состојки наредете ги на чинијата.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 159kcalЈаглехидрати: 9.2gПротеин: 5.5gМаст: 8.3g
