Рулади со фил од печурки

Потопете ги камените печурки преку ноќ. Исцедете ја и добро исцедете ја собирајќи ја течноста. Сите печурки исечкајте ги на ситно. Оставете го кромидот во Бутарис да стане проѕирен, додадете ги печурките, продолжете да готвите додека течноста не испари. Додадете ги лисиците и печурките и варете додека не се исуши носот. Зачинете со сол, бибер и магдонос.

Посолете ја и побиберете ја рулата и премачкајте со сенф, секоја со две кришки сланина. Премачкајте со филот од печурки, завиткајте и поправете. Пржете насекаде во порции во Бутарис. Додадете ги коцките кромид и покријте и оставете да се динста околу. 75 минути. Проверувајте ја течноста од време на време. Наполнете ја кисната вода со вино, густин и вода до 600 ml.

Извадете ги рулатите од тавата, посипете го брашното врз печеното, оставете го да се испоти и изглазнете ја смесата со вино. Добро згответе. Вратете ги рулатите назад. Додадете ги лисиците и динстајте уште 15 минути. Извадете го месото и оставете го топло. Намалете го сосот по потреба. Промешајте го кремот и зачинете по вкус.

Исечете ги и послужете ги рулатите и прелијте ги со сосот. Послужете со праз и варени компири на сликата.