John Myers
содржина
show
Состојки
За сос од црвено вино:
- 1,5 kg Коски и расчистување
- 100 g Брашно
- 200 g Моркови
- 200 g Корен од магдонос
- 200 g Целер
- 3 tbsp Разјаснет путер
- 2 tbsp Доматно пире
- 500 ml црвено вино
- 500 ml Пристаниште вино
- 1 литар Чорба од лова
- 2 лажиче Бобинки од смрека
- 2 Компјутер ловоров лист
- Сол
- Бибер
За тестенините од компири:
- 250 g Брашен компир
- 250 g Хакаидо тиква
- 500 g Кромид
- 50 g Гриз
- 2 Компјутер Жолчка
- морско оревче
- Сол
- Бибер
За седлото од лова:
- 1,5 kg Седло од лова
- 100 g Путер
- 1 лажиче Бобинки од смрека
- Сол
- Бибер
За зелка:
- 2 Компјутер Зелка
- 3 Компјутер Кисели круши
- 100 ml Супа од зеленчук
- морско оревче
- Сол
- Бибер
инструкции
За сос од црвено вино:
- Печете ги коските и печењето во тава за печење на 150 степени циркулирачки воздух еден час. Додадете кромид, моркови, корен од магдонос и целер и печете уште 30 минути.
- Ставете го печеното на шпорет, на силен оган додајте прочистен путер и доматна паста, кратко тостирајте.
- Додадете црвено вино, порта вино, супа од дивеч и 300 ml вода и варете на средна топлина 1 час. Отстранете ја облачната материја.
- Додадете ги смреката и ловоровите листови и динстајте 20 минути.
- Поминете го сосот низ ситно сито. Потоа оставете го да се намали 4 часа.
За тестенините од компири:
- Излупете ги и сварете ги компирите. По 10 минути додадете ја сечканата тиква. Гответе уште 10 минути. Истурете вода, оставете да испари.
- Притиснете со преса за компири. Додадете жолчка од јајце, брашно, гриз, морско оревче, сол и бибер. Обликувајте тестенини од компири.
- Ставете ги тестенините од компири во зовриена вода. Кога ќе прескокнат на пливање. На путер пропржете ги тестенините од компир додека не поруменат.
За зелка:
- Исечете ја зелката на тенки ленти и бланширајте. Изгаснете во ладна вода. Добро исцедете го.
- Крушите се сечат на тенки ленти, се пржат во тавче, се глазура со густинот од киселите круши, се додава густинот од зеленчук, зелката, сол и бибер. Оставете да врие околу 10 минути.
За седлото од лова:
- Запржете го седлото од лова и ставете го во рерна. Извадете ја од рерна на јадро на температура од 50 степени. Растопете го путерот, додадете ги мелените бобинки од смрека и кратко фрлете го седлото од лова во путерот.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 109kcalЈаглехидрати: 7.4gПротеин: 0.7gМаст: 0.6g
