John Myers
Треба да се избегнува прекумерна потрошувачка на сол, особено во случај на одредени болести, но вреди да се внимава и на дневниот внес на здрави луѓе. Не е тешко да се најде замена за ароматична сол за готвење: изборот е голем!
Јадете диета со малку натриум со замена за сол
Фактот дека премногу сол не е добро за телото станува сè поочигледен во врска со болестите. Луѓето често бараат сол замена за високиот крвен притисок. Ако засегнатите трајно го надминуваат препорачаниот дневен внес, тоа може да го зголеми крвниот притисок. Количината на сол дневно што е здрава варира од личност до личност. Има луѓе чувствителни на сол кои се особено чувствителни на сол. Други многу се потат и повеќе трпат. Германското здружение за исхрана (DGE) препорачува како упатство да не се надминува внесот од 6 грама дневно. Всушност, голем дел од населението во Германија апсорбира значително повеќе. Има многу вообичаена сол особено во готовите производи: некои замрзнати пици веќе ја содржат дневната количина. Ако сакате насочено да го намалите внесот, треба сами да подготвите што е можно повеќе необработена храна - и да користите замена за сол за зачините. Диетата DASH, која го намалува крвниот притисок, се базира на овој концепт, на пример.
Купете замена за сол или направете сами
Зачините, билките и азиските сосови се особено добри замени за кујнската сол. Експертот за готвење знае како може да се користи риба, остриги и соја сос. Различни зачини и свежи или сушени билки може да се користат за германската и медитеранската кујна. Со цел овие да ја развијат својата арома оптимално, мора да се почитуваат неколку основни правила кога се зачинува храната – како што е вистинското време за нивно додавање при готвење. Важна е и хармоничната комбинација на неколку вкусови. Ако не сте сигурни што оди со што, можете едноставно да користите мешавина од билки како замена за сол. Добро познати примери се билките од Прованса и италијанските билки, од кои секоја совршено оди со медитеранските јадења. Можете да ги купите готови или само да ги измешате сами. Препорачани состојки се босилек, оригано, рузмарин, солени, жалфија и мајчина душица.
Зачини: растителна замена за сол полна со вкусови
Со зачините најдобро е полека да се приближувате до саканиот интензитет. Зачинетите сорти како чили, пиперка или пиперка можат брзо да го „зачинат“ оброкот. Некои вкусови не се по сечиј вкус: коријандерот, на пример, има жестоки обожаватели и страсни противници. Некои егзотични мешавини за зачини како што се индиската Гарам Масала или Рас ел-Ханоут од кујната на Магреб, исто така, треба внимателно да се пробаат. Биберот, пак, е универзален зачин кој го сакаат повеќето луѓе.
Која алтернатива за сол и да ја одберете, првично може да го пропуштите белиот зачин. Меѓутоа, со текот на времето, пупките за вкус се навикнуваат на тоа и можат да бидат „тренирани“ да воочат нови ароми. Инаку, снегулките од квасец се инсајдерски совет за сите на кои им недостига сол. Сепак, луѓето со нетолеранција на глутамат треба да ги избегнуваат.
