Сос со унгарски тестенини (Tarhonya) од Келомат (шпорет под притисок)

Нашето семејно јадење à la Oma Maria од горноавстрискиот Енстал: говедско шницел во „густ“ сок од кромид (сос од кромид, сос и месо), најдобро се служи со спирални тестенини, компири и/или леб. Сите странични јадења кои го апсорбираат/рецитираат сокот. Со текот на генерациите (сега 4-та) класиката кај нас, брзо и удобно приготвена во шпоретот под притисок (Келомат). Методот на готвење под притисок го прави месото особено меко и особено сочно во сосот. Покрај тоа, методот на печатење заштедува многу енергија.

Тенко изматете ја говедската шницла, зачинете со сол и бибер и премачкајте со сенф од тарагон.

Во келоматот пропржете ги шницлите од двете страни.

Отстранете ја шницлата од келоматот и пропржете го исечканиот кромид и истиснатиот лук. Истурете вода одозгора (внимавајте да не користите премногу малку вода во шпоретот под притисок).

Затворете го Келоматот и „оставете го“ еднаш додека не излезе вентилот за ослободување на притисокот. Оставете го котелот да се излади (ако ви се брза, држете го котелот под ладна проточна вода, но препорачувам да го прочитате упатството за употреба на шпоретот под притисок).

Ослободете го притисокот од котелот, отворете го. Ставете ја шницлата во тенџерето, истурете вода и одозгора една коцка за супа (ако имате залиха ја користите оваа), додадете 3 лажички сенф од тарагон и една шолја „оцетна вода“ од теглата со кисели краставички.

Оставете го вентилот за притисок да се „крене“ двапати или три пати (во зависност од дебелината на месото), односно да се вари целата работа два-три пати. Пред да „стасне“ по втор пат, додадете ситно сечкана кисела краставица, зачинете со сол и бибер по вкус и зачинете со малку киселина (кисела вода или оцет Хесперид).

По потреба згуснете со „тесто од брашно“. Алтернативно, повеќе кромид му дава доволно конзистентност.

Малку изладениот сос измешајте го со малку брашно и потоа повторно додадете го во сосот.

Тестенини, компири и/или црн леб се погодни како прилог.

Алтернативно, можете да го подготвите садот во тава. Ова трае значително подолго, но има исто толку добар вкус.

Ве молиме, секогаш прво читајте ги упатствата за употреба на тенџерето за да избегнете повреди/изгореници. Дополнително, принципот на шпоретот под притисок се базира на притисокот на водата, затоа секогаш додавајте ја потребната количина вода - во зависност од упатството за употреба.

НИКОГАШ не отворајте го садот под притисок.