Sauerbraten со Spaetzle, Apple Compote и Elderberries

За сауербратен, натопете го месото со исечканиот кромид, зрната бибер, бозелот и ловоровите листови во оцет, покријте го и оставете го да се динста околу 5 дена. Потоа извадете го месото од маринадата, исушете го и испржете го во путер. Додадете шеќер додека месото не добие кафена кора. Потоа бибер и сол. Истурете го густинот со оцет и сите зачини и оставете да зоврие. Истурете повеќе супа. Потоа извадете го месото и исечете го. Во густинот додадете ги печатените и врвовите од репата и оставете ги накратко да зоврие. За сосот се сецка во миксер, БЕЗ ловоровите листови!

За компотот од јаболка, излупете ги и на четвртинки јаболката. Прелијте ги со малку лимон за да не поруменат. Во следниот чекор измешајте ги шеќерот и сувото грозје. Покријте и оставете да зоврие во сок од јаболко 10 минути. Конечно, килограм мал.

За шпацлата измешајте ги брашното, солта и јајцата со вода додека не се добие течна смеса. Ставете околу 2 литри солена вода да зоврие. Истурете го тестото во зовриена вода со машината за сечење шпецли. Шпацлите се готови кога ќе испливаат на површината. Потоа се вадат со сито.