Мали тартуни со матеница од јагоди

Амаретините ставете ги во кесичка за замрзнување и убаво исечкајте ги со омекнувачот за месо. Измешајте ги сечканите амаретини со мекиот путер и убаво измесете. На даска ставете 4 прстени за сервирање и во секој прстен ставете четвртина од Амаретини, добро притиснете надолу и притиснете рамно за дното да биде што порамно.

Ставете ја даската со прстените за сервирање во фрижидер околу 30 минути. Сега накратко измијте ги јагодите под ладна проточна вода. Преполовете неколку јагоди и ставете ги половината јагоди во сетови со прстени така што исечената површина ќе го допира прстенот. Обрачете ги прстените за сервирање целосно со половина од јагодите.

Одделете ги преостанатите јагоди на четвртини и ставете го центарот на прстените од јагоди.

Измешајте ја матеницата со суровиот шеќер од трска и додадете ја кората од лимета, не изматете го кремот целосно додека не се стегне. Кремот го достигнува својот максимален волумен непосредно пред да стане вкочанет. И бидејќи сакав лесен мус на јагодите, престанав да камшикувам кратко пред кремот да стане навистина тврд. Ако продолжите да тепате, повторно ќе изгуби малку волумен.

Сега измешајте го инстант желатинот во матеницата и мешајте додека желатинот целосно не се раствори. Сега внимателно преклопете го кремот. Сега распоредете го кремот со матеница на четирите прстени за сервирање, исечкајте ја даската неколку пати така што смесата исто така ќе влезе во празнините, а потоа измазнете го горниот дел.

Потоа треба да ги ставите тарлетите во фрижидер најмалку половина час, а потоа веднаш да ги изедете. Ги чував во фрижидер три часа, потоа се убави и ладни и прекрасно освежувачки на оваа мајмунска топлина.