John Myers
содржина
show
Ако тестото не ви нараснува правилно, тоа обично се должи на собната температура на која се ферментира тестото. Во некои случаи, проблемот е едноставно недостаток на трпение.
Причини зошто киселото тесто нема да нарасне
Во основа, не е тешко да се подготви вкусен кисело тесто, на пример, да се пече леб. Сепак, понекогаш се појавуваат проблеми.
- Во повеќето случаи, киселото тесто не нараснува бидејќи ферментира на прениска собна температура.
- Оптималната температура за овој процес е помеѓу 25 и 30 степени.
- Иако тестото можете да го подготвите и на температури пониски од 25 степени, тестото потоа трае подолго и развива повеќе бактерии од оцетна киселина. Ова може негативно да влијае на вкусот.
- Поради оваа причина, најдобро е тестото да го ставите покриено на грејач или во шкаф за заштита во зима.
- Во лето, тестото добро ферментира и во сенка. Овде исто така треба да го покриете со крпа за да не се вовлечат инсекти или тестото да не се исуши.
Како правилно да се подготви квасецот
За да направите вкусно кисело тесто, обично ви требаат пет чекори што ќе ги поминете за пет дена.
- За првиот чекор измешајте 100 гр брашно и 100 мл вода и добро измешајте ги состојките. Проверете дали вашите работни материјали се чисти. Покријте го садот лабаво со крпа и оставете го тестото да нарасне 12 часа. Потоа за прв пат измешајте го.
- По уште 12 часа, тестото се храни за прв пат. Тоа значи дека во смесата повторно додадете 100 гр брашно и 100 мл вода и сè убаво измешајте. Потоа повторно тргнете го тестото на страна, покриено, да се докаже.
- На третиот и четвртиот ден, повторете го хранењето на тестото на ист начин како и вториот ден.
- Од петтиот ден, тестото треба да биде добро отпорно и правилно да има меурчиња. Потоа и тој е готов за печење.
- Ако сакате повторно да направите кисело тесто подоцна, има смисла да задржите 50 грама од т.н. Можете да го чувате во висока чаша во фрижидер. Чувајте го таму повеќе од една недела, хранејќи го една лажица вода и една лажица брашно помеѓу нив.
