Emma Miller
Зачините, зачините и зачините се три различни дефиниции, треба правилно да ја разберете нивната суштина за да го користите вистинскиот производ за готвење. Долго време луѓето забележуваат дека некои растенија имаат изразена арома, претворајќи ја храната во уметничко дело. Освен тоа, некои зачини можат позитивно да влијаат на човечкото тело.
Улогата на зачините во човечкиот живот - историјата на зачините
Кулинарските преференции на одредени луѓе во зависност од климатските услови, географската локација и многу други фактори. Први кои користеле зачини биле жителите на Азија - тие се обиделе да го подобрат неимпресивниот вкус на оризот.
Во Индија, целта беше поинаква. Бидејќи храната има тенденција брзо да се расипува на топлина, на луѓето им требаше сигурен конзерванс. Тоа беше улогата на зачините: каранфилче, куркума, кардамон, црн пипер, морско оревче и сенф ја спречуваа храната да се расипува.
Така јужните и источните земји станаа главни извозници на зачини. Тоа беше долго и напорно патување, бидејќи северните населби, каде што воопшто немаше зачини, беа сместени речиси на другата страна на светот. Ова ја зголеми цената на зачините, буквално претворајќи ги во злато. Тогаш Кристофер Колумбо ја откри Америка, кратенка од Европа до Индија.
Зачини и зачини - разлика во значењето
Во секојдневниот живот често користиме три збора: зачини, зачини и зачини. Синонимното значење на овие дефиниции е погрешно.
- Зачините се супстанци, не нужно од растително потекло, со кои можете да ја промените конзистентноста и вкусот на едно јадење. Солта, шеќерот, желатинот, скробот и лимонската киселина се зачини. Тие немаат свој уникатен вкус и затоа не го менуваат ниту вкусот на јадењата.
- Зачините се адитиви на храната кои не се консумираат сами. Зачините се секогаш од растително потекло, најчесто семиња, цвеќиња, соцвети, лисја, стебла, корени или плодови. Каранфилче, ловорови листови, бибер, цимет и ванила се зачини.
- Зачините се исто така адитиви, го менуваат вкусот и аромата на садот, но не ја менуваат конзистентноста. Можете да ги подготвите според рецептот или да ги користите во веќе подготвената форма. На пример, лутите и слатки пиперки, рен, доматно пире, мајонез, берберис, оцет и сенф се зачини.
- Нашите предци имаат одамна одгледуван зеленчук во нивните градинарски кревети, кои потоа ги додавале во јадењата: лук, кромид, целер, копар, магдонос и многу други. Ваквите додатоци би можеле значително да влијаат на резултатот од кулинарскиот процес на водителка.
Зошто ставате многу зачини во храната и како правилно да ги користите
Мелените зачини се додаваат не само во вториот или првиот курс, туку и во десертите. И секој регион има свои обичаи: Франција е популарна по своите емулзии и сосови со адстрингентно дејство. Брашното, путерот, млекото и јајцата се секогаш основа на ваквите сосови, состав кој го задржува вкусот на зачините.
Во медитеранските, ориенталните или кавкаските земји претпочитаат слатки и кисели зачини како што се сокови или пире од овошје и зеленчук и бели или црвени вина. За јадењето да испадне вкусно, треба да знаете како да ги комбинирате зачините.
Не заборавајте да ги чувате зачините и билките во тегли цврсто затворени и подалеку од сончева светлина.
Зачини за здравјето на жените – кои додатоци помагаат
Како што веќе рековме, зачините не само што можат да го подобрат вкусот на јадењето, туку и да имаат корисен ефект врз состојбата на телото. Секој зачин има различен ефект и сет на елементи во трагови во зависност од регионот каде што расте.
Правилната употреба на некои зачини го спречува формирањето на гнилостните процеси во цревата, ја елиминира ферментацијата, го подобрува метаболизмот и му помага на желудникот подобро да ја апсорбира храната. Поточно, тие вклучуваат:
- валеријана, мелиса и нане го намалуваат крвниот притисок, го нормализираат отчукувањата на срцето, ја ублажуваат главоболката и помагаат во борбата против стресот;
- рузмарин, лута црвена пиперка и куркума се индицирани за луѓе со низок крвен притисок;
- коренот од ѓумбир го зајакнува имунолошкиот систем и може да се додаде во печива и чаеви;
- лукот, ориганото и анасонот имаат имуномодулаторно дејство;
- куркумата ја чисти крвта и има диуретично дејство;
- Анасонот ја зголемува лактацијата, па затоа се препорачува за доилки.
На вашата парцела можете да одгледувате лук, кромид, магдонос, копар, рен или коријандер. Одгледувањето босилек, риган или други медитерански зачини ќе бара повеќе труд - на зачините им се потребни услови за „стаклена градина“. Најдобрите начини за складирање на зачините се брзо замрзнување, сушење или конзервирање.
Штетни зачини - список на опасни адитиви
И покрај фактот дека зачините се сметаат за уникатен производ, тие имаат не само позитивни, туку и негативни ефекти врз телото.
Внимателно користете ги зачините доколку имате гастроинтестинални заболувања и бронхијална астма. Некои зачини воопшто не треба да се користат, како на пр
- шафран и рузмарин се контраиндицирани кај бремени жени;
- Жалфија, морско оревче и цимет може да предизвикаат напади;
- Каранфилчето ве прави помалку тоник и помалку способни да се концентрирате.
