John Myers
содржина
show
Состојки
За оризот: види додаток
За месото:
- 400 g Пилешка шницла, свежа, од гради
За маринада:
- 2 tbsp Кецап Тим Икан
- 1 tbsp Хоисин сос
- 1 tbsp Јајце, големина S, само белката
- 1 tbsp Вино од ориз, (Арак Масак)
- 50 g Брашно од тапиока
За зеленчук:
- 1 помали Брокула
- 1 помали Карфиол
За сосот:
- 600 g Вода
- 12 g Пилешка супа, крафт бујон
- Карфиол, само стеблата
- Брокула, само стебла
- 50 g Морков
- 20 g Ѓумбир, свеж или замрзнат, на парчиња
- 1 tbsp Паста од грав, црвена, топла
- 2 tbsp Хоисин сос
- 3 tbsp Соја сос, сладок, (kecap manis)
- 1 tbsp Сок од лимон
- 1 tbsp Доматно пире
- 2 tbsp Вино од ориз, (Арак Масак)
- 2 средна големина Каранфилче лук, свежо
- 2 tbsp сончогледово масло
Значи:
- 2 литар Масло за пржење
Да украсиме:
- Парчиња од манго
инструкции
- Направете го оризот според рецептот.
- Исечете ја пилешката ескалопа преку зрното на парчиња широки колку палецот. За маринадата измешајте Kecap Tim Ikan со сосот hoisin. Маринирајте го месото во него 30 минути.
- Во меѓувреме, измијте ги карфиолот и брокулата, исечете ги цветчињата со малку стебло високо. Исечете ги главните стебла за прибл. 1 см на дното. Одделете ги сите стебла од рози од главните стебла. Излупете ги главните стебленца во долниот дел. Исечете попречно на прибл. Парчиња со дебелина од 3 мм. Изработете ги стебленцата од розата на мали коцки. Измијте ги, излупете ги и исечете ги морковот и ѓумбирот попречно на околу. Парчиња со дебелина од 3 мм. Измерете ги замрзнатите производи.
- Оставете ја водата да зоврие и во неа растворете ја пилешката супа. Бланширајте ги цветчињата на 2 порции по 2 минути. Не се одложувај! Подгответе ја пилешката супа. Поставете на сад за сервирање. Измешајте ги состојките од паста од грав до вино од ориз. Во тава загрејте го сончогледовото масло. Додадете ги стебленцата од брокула и карфиолот исечкани на коцки и пржете 2 минути. Додадете ја смесата од оризово вино и пржете 3 минути на намален оган.
- Деглазирајте со 200 гр пилешки супа. Во сосот притиснете ги излупените чешниња лук. Додадете ги парчињата стебла и ѓумбирот. Варете со затворен капак 25 минути.
- Измешајте ја белката со оризовото вино и брашното од тапиока за да добиете мазно тесто. Процедете ја маринадата од месото и малку исушете ги парчињата месо на кујнска хартија.
- Загрејте го маслото за пржење на 200 степени. Доволно е жешко кога веднаш ќе се појават мали меурчиња на дрвената рачка од лажицата што ќе ја потопите во маслото за пржење. Повлечете ги парчињата месо едно по едно низ тестото и оставете ги да се лизгаат во маслото за пржење. Внимание: опасност од прскање! Пржете до светло кафена боја. Извадете го од маслото со грубо сито, исцедете го и оставете го топло.
- Рибајте ги парчињата од сосот и чувајте ги подготвени. Истурете половина од сосот во конусна чаша и пасирајте ситно 30 секунди со голема брзина. Вратете се во сосот. По потреба се разредува со малку пилешка супа. Зачинете по вкус со сол и бибер.
- Цврсто притиснете го оризот во хемисферичен сад и ставете го на чиниите за сервирање. Поставете ги парчињата. Одозгора ставете го месото и наросете половина од сосот. Украсете, послужете веднаш и уживајте.
Коментари:
- 8-те деликатеси се: Небесниот цут ориз како главно јадење, маринираното пилешко, брокулата, карфиолот, сосот, ѓумбирот, брокулата и парчињата карфиол варени во него како прилог.
Прилог:
- За оризот: Небесен мандариниски цут ориз Кецап Тим Икан: Кецап Тим Икан - благ, темен, сладен-зачинет соја сос
