Тарт од спанаќ со јајца од крес и препелица на крем од чадено свинско месо

Исплакнете ги спанаќот и крес, исчистете ги и кратко бланширајте во солена вода. Изгаснете, исцедете и грубо исечкајте. Ситно се пасира со крем во блендер. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Поти во врел путер додека не стане проѕирен. Промешајте го брашното и истурете го млекото. Варете околу десет минути додека мешате. Тргнете го огнот и оставете малку да се излади. Измешајте ги јајцата и извадете пет до шест лажици од кремот. Измешајте ја смесата со спанаќ во остатокот и зачинете со сол, бибер и морско оревче. Загрејте ја рерната на 180 степени пониска и горна температура. Намачкајте со путер калап за терина. Излупете ги јајцата од препелица. Во калапот истурете околу половина од кремот и одозгора ставете ги излупените јајца. Наполнете со преостанатиот зелен крем и завршете со белиот крем. Покријте го террин садот (со капак или алуминиумска фолија) и ставете го во тавче што капе или тава за печење. Истурете топла вода околу половина од тавата и оставете ја да се стегне во рерната околу еден час. Оставете да се излади, истурете и послужете, исечете ги на кришки, украсени со крес.

Исечете го месото од Касел на многу фини парчиња и отстранете ги тетивите и маснотиите. Во сад за матење ставете го месото од Касел исечкано на коцки, наполнете го со крем сирењето и измешајте го со рачен блендер до мазен крем. Не зачинете бидејќи месото му дава зачинет вкус на крем сирењето.