Плукано печено во баварски стил…

Печењето со плукање е специјалитет овде во Рајнската област што го нуди секој месар. Тоа е печено месо на вратот исполнето со кромид, многу зачинето внатре и надвор и се држи заедно со валана печена мрежа однадвор.

Исчистете го зеленчукот од супата, а потоа исецкајте го многу ситно со лукот и лукот. Загрејте ја рерната на 150 степени.

Загрејте ја маската од путер во лиена тава за печење додека не се формираат меурчиња на дрвената лажица што се држи во неа. Парчето месо енергично пропржете го наоколу, а потоа подигнете го и во преостанатата маснотија издинстајте го подготвениот зеленчук. Повторно ставете го месото во ростерот врз зеленчукот и изглазнете го со малку пиво.

Во средината на печењето ставете термометар за печење, со црвената стрелка означете ги 85 степени за свинското месо (на овој начин подобро ќе ја следите температурата на средината) и ставете го печењето во рерната. Оставете го да зоврие околу 2 до 2.5 часа и секогаш ставајте малку од пивото доколку е потребно.

Кога ќе се достигне температурата на средината од 85 степени, печењето е совршено зготвено, нежно и сочно! Сега треба да одмори околу 15 минути во исклучената рерна за да може сокот од месото да се смири и да не истече кога ќе се исече. Отстранете ја мрежата пред да го исечете печеното.

Братсудот со зеленчукот измешајте го со рачниот блендер, по потреба измешајте со малку пченкарен скроб (но обично не е потребно бидејќи сосот е убав и кремаст дури и од зеленчукот), зачинете по вкус и послужете одделно со исечканото печено месо. .

Како гарнир имаше шарени зеленчуци и хаш кафеави.