John Myers
содржина
show
Состојки
За зеленчук:
- 80 g Лути пиперки, црвени, долги, средно лути
- 3 средна големина Каранфилче лук, свежо
- 15 g кора од портокал
Изборно: (види белешка)
- 80 g Папрака, црвена
- 3 мали Чиле, црвени, свежи или замрзнати
Течностите:
- 150 g сок од портокал
- 2 tbsp Сок од лимон
- 250 g Вода
- 120 g Ориз вински оцет, бистар, благ
- 160 g Шеќер, ситно бел
- 6 g Супа од зеленчук, концентриран бујон или сол
Да се врзуваат:
- 3 tbsp Брашно од тапиока
- 3 tbsp Вино од ориз, (Арак Масак)
Да украсиме:
- Цвеќиња и лисја
инструкции
- Измијте ги пиперките и исечете ги на парчиња приближно. 1 см широк. Оставете ги зрната на место, фрлете го стеблото. Парчињата сомелете ги во малтер или грубо исечкајте ги во секач (Мулинекс или слично). Затворете ги чешнињата лук на двата краја, излупете ги и исцедете ги со преса за лук. Исечете ја кората од портокал на тенки нишки и скратете ја на околу. 2 cm во должина.
- Течностите се ставаат во тенџере и се оставаат да зовријат заедно со феферони, лук и кора од портокал. Намалете ја топлината и динстајте со затворен капак 20 минути. Измешајте го брашното од тапиока со виното од ориз и динстајте уште 5 минути. Зачинете по вкус со сол и филувајте во стаклено шише. Сосот ќе се чува во фрижидер на 5 степени околу 2 месеци. Добро протресете пред употреба.
Коментари:
- Благите и лутите плодови можат да зреат едно до друго на грмушка од лута пиперка, односно постои одредена неизвесност за лутината на лутата пиперка. Користете го врвот на прстот за да го тестирате сечилото на ножот додека сечете. Потоа неутрализирајте го вкусот со парче бонбона. Ако е многу жешко, земете само половина и додадете пиперка. Треба да се напомене дека додавањето на шеќер значително ја намалува пикантноста.
- Ако сте само благи, овие може да се дополнат со опционалните чили. Ако не добиете лути пиперки, треба да се користи по желба пиперката. Подготовката останува иста.
