John Myers
Стевиа е мешавина од гликозиди на стевиа. Се добива од растението Stevia rebaudiana, познато и како слатка или медена билка. Стевиата се користи за засладување на храната бидејќи има околу 300 пати поголема моќ на засладување од шеќерот. Речиси не дава калории и не ги оштетува забите. Стевиа е официјално одобрена како додаток на храна (Е 960) во ЕУ од 2 декември 2011 година. Комерцијално можете да купите стевиа во форма на суви лисја, прав, таблети или течен концентрат.
Потекло
Растението Stevia потекнува од Парагвај, Јужна Америка. Стевијата со векови се користи како засладувач и медицински во Јужна Америка и Бразил.
сезона
Стевиа е достапна во текот на целата година.
Вкус
Стевиа има многу сладок вкус, но има малку горчлив, метален послевкус.
Користете
Стевиа главно се користи за засладување на чај и кафе. Сега се додава во се повеќе намирници во Европа за да се заслади без калории. Стевиата е температурно стабилна и затоа може да се користи и за готвење и печење. Кога печете, сепак, не треба целосно да го замените шеќерот со стевиа, бидејќи има различни својства за печење од шеќерот. Тестата печени со стевиа добиваат конзистентност налик на леб, помалку меки.
Складирање
Стевиата треба да се чува цврсто затворена на ладно, темно и суво место.
Нутритивна вредност/активни состојки
Стевиа речиси не дава калории. Бидејќи стевиата се користи само во многу мали количини поради неговата висока засладувачка моќ, придонесот во снабдувањето со витамини и минерали е од второстепена важност. За разлика од шеќерот, стевиата не промовира расипување на забите.
