Јаболкото: клучни придобивки за вашето здравје

Јаболката се толку вообичаени што веќе не се ни размислува дали се навистина толку здрави како што сугерира изреката Едно јаболко на ден го држи докторот подалеку. Во исто време, јаболката се грубо потценети.

Јаболката го намалуваат ризикот од болести

Многу научни истражувања постојано потврдуваат дека исхраната која содржи многу овошје и зеленчук може значително да го намали ризикот од хронични болести. Причината за ова превентивно дејство на овошјето и зеленчукот лежи во високата содржина на таканаречените фитохемикалии (секундарни растителни материи).

Тие вклучуваат, на пример, полифеноли, флавоноиди и каротеноиди. Во јаболкото има од овие групи z. Б. кверцетин, катехин, кемпферол, хесперетин, мирицетин и флорицин - сите моќни антиоксиданси со антиинфламаторни ефекти.

Не е ни чудо што епидемиолошките студии секогаш покажуваат поврзаност помеѓу потрошувачката на јаболка и намалениот ризик од рак, астма, дијабетес и кардиоваскуларни нарушувања. Да, последната супстанција - флорицин - се чини дека штити и од губење на густината на коските, како што покажаа првичните студии, и затоа може да даде важен придонес во спречувањето на остеопорозата.

Сепак, составот на активните супстанции многу варира во зависност од сортата на јаболка (видете исто така подолу „Која сорта јаболка е најдобра“). Составот се менува и во текот на процесот на зреење, па затоа незрелите јаболка даваат различни растителни материи од зрелите. Складирањето има ефект и на фитохемиската содржина, но во помала мера отколку преработката во компоти, сос од јаболка или варени сокови. Затоа, никогаш не треба да варите јаболка.

Јаболката и нивните здравствени придобивки

Јаболката треба да бидат на дневното мени - особено за време на есенската сезона: ви помагаат да изгубите тежина, да спречите астма, штитат од рак, го чистат црниот дроб, ја обновуваат цревната флора и се добри за мозокот - да наведете само мал избор од сите нив да презентираат позитивни ефекти од јаболкото.

Јаболката помага при слабеење

Кога станува збор за слабеење, дефинитивно треба да им дадете предност на цели јаболка. Тие ви помагаат да изгубите тежина подобро од сокот од јаболко. Јадете јаболко со средна големина како предјадење, околу 15 минути пред главниот оброк. Ефектот не е огромен, но дефинитивно придонесува за вашиот успех во слабеењето. Откриено е дека заштедите најмалку 60 kcal.

Во соодветната студија, испитаниците оставиле 15 проценти помалку од главниот оброк по предјадењето со јаболка. Бидејќи оброците во оваа студија содржеле околу 1240 kcal, тие биле 186 kcal помалку отколку што биле потрошени. Калориите од јаболкото (кое имаше 120 kcal во оваа студија) потоа се одземаат од ова, така што споменатите 60 kcal остануваат.

Преработените форми на јаболка (сос и сок) не дадоа споредливи резултати во оваа студија.

Една бразилска студија објавена во изданието на Nutrition од март 2003 година, исто така, покажа дека јадењето јаболка (и исто така и круши) резултира со губење на тежината кај луѓето со прекумерна тежина. 400 жени биле поделени во три групи. Едната група јадела порција бисквити од овес три пати на ден, како додаток на вообичаените оброци (се очекуваше ефект поради типичните влакна кои ги содржат овесните влакна), втората јаболко три пати на ден, а третата круша три пати на ден. ден – секој за 12 недели.

Групите со јаболка и круши изгубија по 1.2 килограми, а групата со овес не изгуби тежина. Двете групи на овошје, исто така, имаа поздрави нивоа на шеќер во крвта од групата овесни колачи по 12 недели.

Јаболката и сокот од јаболка ги спречуваат белодробните заболувања

Според една финска студија на 10,000 мажи и жени од 2002 година, луѓето кои редовно јадат јаболка или пијат сок од јаболка многу поретко страдаат од астма - а исто така и срцеви заболувања.

Студијата покажа дека колку повеќе кверцетин (еден од флавоноидите во јаболката) еден човек консумира, толку е помала стапката на смртност од срцеви заболувања. Кверцетинот, исто така, го намалува ризикот од развој на рак на белите дробови и дијабетес тип 2, додека го намалува ризикот од мозочен удар кога исхраната била богата со кемпферол, нарингенин и хесперетин - сите флавоноиди се исто така познати дека се наоѓаат во јаболката.

Слично откритие е пронајдено во австралиско истражување на 1,600 возрасни лица. Оние кои јаделе многу јаболка и круши не заболеле толку често астма и имале посилни бронхијални цевки.

Јаболката и сокот од јаболко го штитат црниот дроб

Јаболката и природно заматениот сок од јаболко се еден вид заштитен еликсир за црниот дроб. Според една студија од март 2015 година, најверојатно првенствено полифенолите во јаболкото (олигомерните процијанидини) имаат силен хемопревентивен ефект и затоа можат да заштитат од хемикалии кои се токсични за црниот дроб.

Други студии покажаа дека полифенолите во јаболката можат да ги заштитат од оксидативен стрес, а со тоа и од оштетување на митохондриите (центрите на нашите клетки). Полифенолите од јаболкото го прават тоа и кога, на пример, се земаат лекови против болки кои вообичаено би ги оштетиле клетките на црниот дроб и цревата. Индометацин е еден таков лек за болка. Сега, во зависност од дозата на лекот и бројот на јаболка, се разбира, јаболката може да го заштити црниот дроб и цревата од оваа дрога.

Во исто време, јаболката и помага на цревната флора да одржува здрава рамнотежа, што пак го олеснува црниот дроб. Во случај на заболено црево, од друга страна, варењето е бавно и во цревата се создаваат бројни токсични материи, кои потоа преку крвта патуваат до црниот дроб за детоксикација. Затоа, чистењето на цревата е секогаш еден од првите чекори ако сакате да направите нешто добро за црниот дроб - а јаболката или сокот од јаболка очигледно помагаат во тоа.

Јаболката и сокот од јаболка се добри за цревата

Според некои научници, опишаното влијание на јаболката врз цревата е една од главните причини зошто јаболката имаат толку добри ефекти врз здравјето. Тие веруваат дека јаболката имаат толку позитивно влијание врз здравјето бидејќи помагаат за обновување на цревната флора. Бидејќи е познато дека цревната флора е местото каде што се наоѓа голем дел од имунолошкиот систем. Ако имунолошкиот систем е силен, а цревата здрави, тогаш ретко која болест може да се развие.

Она што го прави јаболкото толку погодно за цревата е веројатно комбинацијата на флавоноиди, полифеноли и влакна (на пр. пектин). Истражувањата покажаа дека после јадење јаболко, количината на масни киселини со краток ланец во цревата се зголемува, што е знак дека цревните бактерии ги претвораат влакната во јаболкото во тие масни киселини.

Од една страна, јаболката обезбедуваат храна за цревната флора, а од друга страна, обезбедуваат добра регенерација и нега на цревната слузница, бидејќи добиените масни киселини со краток синџир се користат од клетките на цревната слузница особено како снабдувачи на енергија. .

Јаболката и сокот од јаболко го одржуваат мозокот здрав

Секој кој сака да пие природно заматен сок од јаболко (дневно), исто така може да го намали ризикот од Алцхајмерова болест. Според истражувачите во Журналот за Алцхајмерова болест во 2009 година, се вели дека сокот од јаболко го инхибира формирањето на бета-амилоид во мозокот. Бета-амилоидите се наслаги кои се познати и како „сенилна плакета“ и се поврзани со деменција.

И дури и ако Алцхајмерова болест е веќе дијагностицирана, јаболката и сокот од јаболка треба да бидат дел од исхраната. Тогаш редовното консумирање јаболка може да доведе до подобрување на однесувањето на пациентот – според друга студија.

Истражувачите од Универзитетот во Масачусетс-Лоуел, САД, откриле дека консумирањето четвртина литар сок од јаболко дневно (поделен на две порции и пијан четири недели) кај луѓе со умерена до тешка Алцхајмерова болест го подобрува нивното однесување, а исто така и нивните психолошки симптоми. за речиси 30 проценти. Особено се подобрија стравовите, нервозата и заблудите.

Јаболка и фруктоза

Јаболката се смета за овошје богато со фруктоза - а познато е дека фруктозата не е толку добра за здравјето како што опишавме овде и овде. Но, примерот со јаболко уште еднаш многу добро покажува дека супстанцијата сама по себе не е лоша, поважно е во каква форма и секако во колкава количина ја земате.

Значи, ако консумирате фруктоза во концентрирана и изолирана форма во безалкохолни пијалоци, концентрирани сокови или слатки, тоа може да биде штетно.

Со консумирање на природното овошје или неговиот природен сок, од друга страна, ова штетно дејство не се појавува. Коктелот од сите други - многу здрави супстанции - спречува фруктозата да предизвика штета. Напротив. Може дури и да биде дека фруктозата има корисен ефект овде.

Се разбира, не треба да живеете само од сок од јаболко и да го пиете за литар. Во споменатите студии, испитаниците никогаш не консумирале повеќе од 250 ml висококвалитетен сок од јаболко дневно и доживеале исклучително позитивни ефекти и покрај оваа мала количина.

Која сорта на јаболка е најдобра?

Постојат илјадници сорти на јаболка - стари и нови. Новите често се огромни, беспрекорни и траат со недели во супермаркет. Нивниот вкус е претежно сладок и благ, често благ. Но, старите сорти сè уште имаат вкус на јаболко: ароматичен, зачинет и сладок, и кисел, понекогаш и курва или лимон.

Помалку успеваат во овоштарниците отколку во старите добри ливадски насади. Тие бараат помалку пестициди (ако ги има) и се поотпорни на болести. Вашиот принос е помалку пресметлив, има добри години и не толку добри.

Дали новите сорти се подобри?

Често се вели дека новите раси се побогати со витамин Ц. Braeburn, на пример, содржи 20 mg витамин Ц на 100 g, додека „нормално“ јаболко обезбедува само околу 12 mg витамин Ц. Како да е витаминот Ц. од сè - особено што разликата од 8 mg не е особено релевантна со оглед на потребата за витамин Ц од идеално 500 mg дневно (официјално тоа е само 100 mg).

Ако сакате да се снабдите со витамин Ц, тогаш помалку размислувате за јаболкото. Јадете агруми (50 mg витамин Ц), брокула (115 mg), карфиол (70 mg), црвени пиперки (120 mg), келераба (60 mg) и многу други зеленчуци и салати, но не мора да значи и јаболко.

Со јаболката, витаминот Ц е сосема ирелевантен. Како што видовме погоре, особено неговите секундарни растителни материи го прават толку вреден – а не витаминот Ц. Меѓутоа, кога станува збор за полифенолите, старите сорти на јаболка се многу подобро опремени од новите раси.

Старите сорти на јаболка се поздрави

На јаболката им се потребни полифеноли за да се заштитат од габични инфекции и наезда од инсекти. На современите сорти на јаболка кои растат во насади и се прскаат 20 пати годишно против габични инфекции и инсекти, тешко дека им е потребна самозаштита и затоа произведуваат само неколку полифеноли. Старите сорти на јаболка се сосема различни. Тие се (ако се од органско одгледување) во голема мера зависни од самите себе и затоа се исто така богати со овие многу посебни супстанции кои се корисни за луѓето.

Направени се само неколку истраги или анализи во врска со ова. Во една студија, сепак, беше откриено дека црвените јаболка од сортата Идаред се особено богати со полифеноли.

Исто така, може да се претпостави дека јаболката со прилично кисен вкус, односно оние со поголема содржина на танини, содржат и повеќе полифеноли. Сортите на курва јаболка вклучуваат, на пример, Boskoop и Cox Orange, Reinette, Goldparmäne и Gewürzluiken. Во исто време, овие јаболка се разбира многу помала веројатност да бидат контаминирани со остатоци од пестициди.

Веројатно повеќе нема да најдете вакви видови јаболка во супермаркет. Но, можеби на следниот пазар за зеленчук, на органскиот пазар или директно од земјоделецот кој сè уште ги чува своите овоштарници.

Засади стара сорта на јаболка во градината

Ако имате градина и сакате да засадите јаболкница, тогаш изберете стара сорта на јаболка. Ќе најдете широк избор во специјализираните расадници и можете да изберете сорта која со векови е особено добро прилагодена на почвените услови и климата во вашиот регион. На интернет можете да најдете и посебни расадници под терминот „Уробст“, кои дури имаат и некалемени, односно некалемени јаболкници во својот асортиман.

Некалемено значи дека јаболкницата е одгледана од семе и дека можете да одгледувате дрвја од јадрата на вашите јаболка кои секогаш ќе ја носат истата сорта на јаболка. Од друга страна, ако ставите семе од јаболко од баба Смит во земја, тоа ќе прерасне во јаболкница, но нема да даде баба јаболка, туку сосема други јаболка.

Алергија на јаболка: старите сорти на јаболка често се толерираат

Полифенолите споменати во претходниот пасус, кои ги карактеризираат старите сорти на јаболка и се одгледувани од модерни сорти на јаболка, штитат од алергии, така што луѓето со алергии на јаболка често добро ги поднесуваат старите сорти на јаболка, на пр. B. Roter Boskoop, Goldparmäne, Reinetten, Онтарио, Сантана, Данцигер Кантапфел, Кајзер Вилхелм итн. Меѓутоа, бидејќи секој алергичен реагира различно, толеранцијата мора да се тестира многу внимателно.

Елиминирајте ја алергијата на јаболко со терапија со јаболка

70 проценти од оние кои се алергични на полен од бреза се алергични и на јаболка, така што алергијата на јаболко може да претставува и вкрстена алергија. Бидејќи алергенот од полен од бреза (Betv1) има слична структура на алергенот од јаболка (Mald1).

Сепак, во 2020 година, истражувачкиот центар Лимбург во Бозен/Јужен Тирол успеа да идентификува сорти на јаболка кои покажаа мал или никаков алергиски потенцијал. За таа цел, различни сорти на јаболка беа тестирани на алергични волонтери во клиниките во Болзано и Инсбрук. Студијата беше толку успешна што дури беше можно да се развие таканаречената терапија со јаболка.

Во оваа терапија, заболените од алергија на јаболка три месеци јадат јаболка со низок алергиски потенцијал, како што се јаболката. Б. Црвена месечина – сорта на јаболка со црвено месо која е сосема нова, но има висока содржина на полифенол. Антоцијаните, кои се меѓу полифенолите, го бојат месото на овие јаболка црвено, а не само кожата. Антоцијаните исто така ја претвораат црвената зелка во црвена боја или кожата на модриот патлиџан темно виолетова.

Потоа три месеци се јадат јаболка со среден алергиски потенцијал, на пр. B.Pink Lady. Конечно, јаболката со висок алергиски потенцијал, како што се јаболката, се јадат најмалку девет месеци. B. Golden Delicious или Гала.

По оваа терапија, учесниците одеднаш можеа многу добро да ги толерираат јаболките без да развијат никакви алергиски симптоми. Тие сега можеа да толерираат други овошја, јаболка и зеленчук на кои претходно биле алергични поради вкрстени алергии. Да, тие дури покажаа многу помалку симптоми на поленска треска во пролетта отколку во претходните години, така што терапијата со јаболка очигледно може да ја третира и основната алергија на полен од бреза.

Како јадете јаболка – цели или како сок? Со или без школка?

Кога јадете јаболка, важно е секогаш да купувате крцкави плодови од органско одгледување. Искуството покажа дека досадните јаболка се посвежи и повкусни од овошјето со сјајна кожа.

Секогаш јадете јаболка со лушпа, бидејќи кожата содржи најмногу полифеноли, флавоноиди, витамини и влакна. Само витаминот Ц се наоѓа во поголеми количини во месото отколку во кората.

Секако, од истата причина, подобро е да го јадете овошјето целосно или да го измешате во смути отколку да пиете сок. Бидејќи при цедењето се губат многу од вредните состојки. Како што споменавме погоре, најдобро е јаболката секогаш да се јаде сурови, односно да не се преваруваат во каша или компот.

Доколку го изберете сокот, тогаш тој дефинитивно треба да биде нефилтриран, односно природно заматен сок од јаболко. Сок од концентрат не доаѓа предвид. Наместо тоа, изберете органски сок што не е од концентрат, бидејќи тој е обработен и третиран што е можно помалку и затоа има значително поголема содржина на активни состојки.

Секако, би било уште подобро доколку вашиот сок од јаболко секогаш го правите свеж дома. Потоа не се пастеризира, што е секогаш случај со соковите купени во продавница – без разлика дали се директни или не.

Сок од јаболко - домашен

Со висококвалитетен соковник (не центрифугален соковник), лесно можете сами да го притиснете сокот од јаболко, на пр. вака:

Сок од ѓумбир од јаболко

• 2 големи или 3 мали јаболка
• ½ цвекло
• 1 мало парче ѓумбир
• 1 парче органски лимон со кора

Исчистете ги јаболката и – исто како и цвеклото – исечете ги на парчиња што можат да се поддржат за да се вклопат во соковникот. Ставете сè (вклучувајќи ѓумбир и лимон) во соковникот и уживајте во освежителниот и исклучително здрав сок од јаболко.