Mia Lane
[lwptoc]
Сезонска и здрава исхрана во зима која не се состои само од бела зелка? Полесно е отколку што мислите. Ве запознаваме со пет вкусни видови зимски зеленчук – вклучувајќи совети и рецепти за совршена подготовка.
Помалку свеж зеленчук расте во зима отколку во лето, но сепак има повеќе зимски зеленчук отколку само бела зелка.
Зимскиот зеленчук како што се пашканат, цвекло и салсифи го обезбедуваат нашето тело со важни витамини и минерали.
За доброто на животната средина, треба да се погрижите зимскиот зеленчук да е од регионално потекло од органско земјоделство.
Додуша, жетвата на овошје и зеленчук во зима е значително помала отколку во топлите месеци. Брзо добивате чувство дека останува само свежа зелка за купување. Но, дури и во зима можете да јадете разновидна, сезонска и здрава исхрана – со шарени зимски зеленчуци. Ќе ве запознаеме со пет сорти и ќе ви го кажеме најдобриот начин да го подготвите зимскиот зеленчук.
Зимски зеленчук - повеќе од само зелка
Во зима, на телото и на душата им е потребна различна храна: загреани тепсија, обилни чорби, топли супи, зачинети кари - сè што не треба да се мисли во лето. Сега се во сезона и киши и тепсија.
Во зима е можна и здрава и разновидна исхрана. Бидејќи некои локални зеленчуци сега се исто така достапни за купување свеж. За сите видови зимски зеленчук важи следново: Доколку е можно, погрижете се да се одгледува органски и проверете од каде е зеленчукот. На овој начин можете да се осигурате дека го поддржувате регионалното органско одгледување и на тој начин помалку ја загадувате животната средина.
Магдонос
Пашканатот е здрав зимски зеленчук и е преполн со витамин Ц и калиум. Пашканатот е сличен по форма на морков, но има бела кора. Под кожата има и бело месо кое има малку сладок и земјен вкус. Да не се меша со корените од магдонос, кои се потенки од пашканатот и имаат надворешно закривена лисна основа.
Пашканатот има особено вкусен вкус како прилог од пржен зеленчук или како кремаста супа. Бидејќи кореновиот зеленчук лесно се вари, тој е добар и за подготовка на храна за бебиња.
Бриселско зелје – вистински зимски зеленчук
Тркалезното зелено бриселско зелје е здраво и е во сезона во зима. Бриселското зелје има силен, прилично горчлив вкус и му обезбедува на нашето тело неколку важни витамини, минерали и влакна. Горчливите материи што ги содржи се добри и за варење.
Бриселското зелје е вкусно како зеленчук во рерна, во супа од зеленчук, во чорба, па дури и како обилна закуска во форма на чипс.
Рецепт за чипс од бриселско зелје
За солената ужина, измијте ги бриселските зелки, исечете ја дршката и одделете ги поединечните листови.
Ставете ги листовите од бриселско зелје во сад со маслиново масло и морска сол и добро измешајте.
Потоа ставете го на плех и печете во рерна на околу. 180 степени околу десет минути. Кога рабовите на листовите ќе станат малку кафеави, закуската е подготвена.
Цвекло
Црвено-розовите клубени од цвеклото не се подготвуваат лесно, бидејќи брзо ги обојуваат прстите и околината во црвено; тие имаат вкусен вкус и се многу здрави. Цвеклото може да се пофали со неколку витамини и минерали. Нивната боја се должи на средството за боење бетанин, за кое се вели дека има антиоксидативно дејство и е добро за кардиоваскуларниот систем.
Цвеклото може да го подготвите сирово како салата, да направите вегански намаз од него или да го преработите во сок од цвекло. Репката има и вкусен сладок вкус кога се вари, како супа (со пена од рен!) или печена во рерна.
Совет: Најдобро е да зготвите или испечете цвекло со кора и само потоа да го излупите за да не се изгубат вредните состојки.
Салсирај
Black salsify е често заборавен зимски зеленчук и е познат и како зимски аспарагус. Всушност, нивната форма наликува на онаа на аспарагус, а по лупењето на црната кожа и месото им е бело. Во прилог на витамини и минерали, црниот салсифик обезбедува здрави диететски влакна. Има зачинет вкус и малку јаткаст мирис.
Црната супа од салсифај ве грее одвнатре во студените зимски денови. Зимскиот аспарагус исто така има вкус на „вистинскиот“ аспарагус со компири и стопен путер.
Савој
Зелената глава од зелка е исклучително здрав зимски зеленчук: Савојската зелка содржи витамини, минерали и масла од синап кои го штитат телото од слободните радикали.
Веројатно ја знаете Савојската зелка како прилог од зеленчук и од тепсија. Суров или кратко бланширан, има вкусен вкус како зимска салата. Можете исто така да ги наполните големите листови од савојска зелка, на пример со мелено месо или вегетаријанска со леќа. Исто така многу се препорачува: савој киш и савој лазањ.
Рафинирана зимска кујна: Зимскиот зеленчук носи разновидност во менито
Покрај претставените видови зимски зеленчук, има и други како артишок од Ерусалим, репа, црвена зелка, бела зелка и кељ како и сите видови тиква. Така и во зима можеме да се храниме здраво, а сепак да имаме разновидност во нашите чинии. На пример, избричената црвена зелка станува деликатес со балсамико оцет, а кари кељот станува сосема ново вкусно искуство. И зошто да не пробате минестрон со различни видови зелка? Ако се плашите од надуеност: Готвењето семки од ким прекрасно го спречува ова.
Во секој случај, локалните добра обезбедуваат се што му е потребно на телото во однос на хранливи материи. Нашиот зимски зеленчук содржи значителни количини на калиум, калциум, натриум и железо, како и бројни есенцијални витамини. Исто така, има многу секундарни растителни материи во растенијата на отворено. Овие супстанции кои му даваат на растението боја, мирис или вкус се важни и за човечкиот организам.
А некои зеленчуци немаат ни „вистинска“ сезона: кромидот, празот и печурките, на пример, се одгледуваат во текот на целата година и секогаш можете да ги купите свежо одгледувани локално. Морковите и компирите се исто така достапни во текот на целата година, за неколку месеци од залиха.
Совет: Ако сварите зимски зеленчук во супа, тоа обично трае неколку дена, а следниот ден сепак имате здрав, топол ручек. Што исто така работи многу добро: замрзнете ја супата или варен зеленчук во делови и одмрзнете ги кога ви треба нешто брзо.
