John Myers
содржина
show
Состојки
Телешко месо
- 700 g Коски од теле и парури
- 150 g Моркови, ситно исечени
- 150 g Целер, ситно исечен
- 150 g Праз, ситно сецкан
- 1 Шалот, ситно исечен на коцки
- 2 Каранфилче лук, ситно сецкани
- 1 tbsp Шеќер во прав
- 150 ml Пристаниште вино
- 300 ml црвено вино
- Супа од зеленчук
- Сол
- Бибер
- Масло
Домати во рерна
- 5 Домати од бифтек
- 2 tbsp Суров шеќер од трска
- 1 tbsp Свежа, сечкана мајчина душица
- 1 tbsp Ситно изрендани чешниња лук
- Маслиново масло
- Сол
- Црн пипер од мелницата
Вистинскиот Суго
- 300 g Телешко, ситно исечено
- 100 g Моркови, ситно исечени
- 100 g Целер, ситно исечен
- 100 g Праз, ситно сецкан
- Масло
- Домати во рерната
- Телешката супа
- Сол
- Црн пипер од мелницата
- Еспелет бибер
инструкции
Телешката супа
- Телешката супа ја почнав претходниот ден, колку подолго се крчка, толку ќе има подобар вкус. Зеленчукот го направив од остатоци од зеленчук и лушпи. Па сега почнува.
- Оставете го маслото навистина да се загрее во Топг, а потоа енергично печете ги коските и размачкајте ги. Потоа додадете ги морковите, целерот, празот, лукот и лукот и шеќерот во прав. Печете сè повторно енергично додека вртите.
- Потоа зачинете со сол и бибер. А потоа облечете го со црвеното вино и порта виното и оставете сè да се намали додека речиси и да не остане течност, мора да беше навистина густ сируп. Сега е исполнет со зеленчук, само што се е покриено.
- Сега свртете го шпоретот на најниско ниво и оставете го да се крчка долго време, полнејќи ја густинот од зеленчук.
Домати во рерна
- Загрејте ја рерната на 250 степени. Посипете огноотпорен сад со шеќер. Преполовете ги доматите, извадете ја дршката. Врз шеќерот ставете ги исечените домати и ставете ги во рерна на горната полица.
- По околу 20-25 минути кората од доматот треба да биде црна. Потоа извадете го калапот од рерна, намалете ја температурата на 160 степени. Отстранете ја кората од доматот сега, многу е лесно, речиси целосно се излупи.
- Потоа добро изгмечете ги доматите со вилушка, зачинете со сол и бибер, додадете малку маслиново масло, како и мајчина душица и лук, сè добро измешајте и потоа вратете го во рерна - овој пат на средната решетка околу 90 минути.
Вистинскиот Суго
- Во тава загрејте малку масло и во него пропржете го телешкото месо исечкано на коцки, па додајте ги морковите, целерот и празот и повторно пржете околу 5 минути додека вртите. Сега ставете сè во тенџере.
- Сега додадете ги доматите од рерна и дел од телешката супа, за да се добие убав кремаст сос. Оставете сè да се динста околу 90 минути на тивок оган, дополнувајќи со малку телешка супа одвреме-навреме. На крајот зачинете со сол, бибер и бибер Espelette.
- Со него имавме домашни шпагети.
Совет
- Ми остана уште малку од телешкиот густин, кој го ставив низ сито, повторно го намалив и го наполнив во мали калапи, кои потоа се гелираат кога ќе се излади. Можете или да го чувате во фрижидер (неколку недели), но можете и да го замрзнете.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 140kcalЈаглехидрати: 19.1gПротеин: 0.2g
