Зеленчук риба тенџере со школки

Потопете ги школките во мраз ладна вода околу 30 минути, отстранете го горниот дел додека лебдите. Загрејте тенџере, ставете ги школките во него, изглазнете со бело вино, зачинете со малку сол и бибер, покријте, варете на силен оган и измешајте додека не се отвори. Отстрани не е отворен. Оставете малку да се излади, одделете ја лушпата и месото, оставете го месото на страна. Југ преку филтер седум. Отпакувајте ја рибата, измијте ја, исушете ја, исечете ја на парчиња.

Подгответе го и измијте зеленчук. Морковите и целерот исечкајте ги на стебленца. Стебленцето целер со листовите (чувајте 4-5 листови за гарнир) исечете го попречно на кришки. Кромидот исечкајте го на ленти, лукот на кришки, празот и зелката на ленти. Исчистете ги печурките со четка и исечете ги на коцки. Излупете го и исечкајте го ѓумбирот.

Загрејте ги кромидот, лукот и ѓумбирот во тенџере или вок со масло. Кога ќе станат стаклени, за момент изматете ги на пареа масалата и куркумата. Додадете ги зеленчукот и печурките, изглазнете ги со југот и рибниот фонд. Мешајте повремено, без капак, варете додека не е ал денте

Сега ставете ја рибата врз зеленчукот, покријте ја со школки и посипете со половина од коријандерот. Покријте со капак, оставете да врие 2-3 минути. Инаку, школките се цврсти, а рибите кршливи.

Во претходно загреани чинии за супа ставете го правилниот дел од зеленчукот, одозгора ставете порција риба и школки, посипете со остатокот од коријандерот и украсете со листовите целер.

Имаше и багет со лук и чаша суво бело вино од Вауд, „Fechy“