Палачинки од зеленчук со урда од домати и власец

Измијте ги доматите и ситно исечкајте ги на коцки. Излупете ги чешнињата лук и исечкајте ги многу ситно. Измијте го лукот, исушете го и исечете го на фини ролати. Измешајте го кваркот со малку маснотии со коцките домати, коцките лук и лукот. Зачинете со сол (½ лажичка) и бибер (¼ лажичка) / зачинете по вкус.

Излупете ги, измијте ги и грубо изрендајте ги компирите. Тиквичките исчистете ги, измијте ги и грубо изрендајте ги. Излупете ги чешнињата лук и исечкајте ги многу ситно. Измешајте ги ренданите компири со ренданите тиквички и добро исцедете ги за да се исцеди поголем дел од течноста. Во сад ставете ги сите состојки (рендан компир + сечкани тиквички, 2 јајца, 2 лажички сол, ½ лажичка бибер, чешниња лук и 4 лажици презла) и убаво измешајте, измешајте. Во голема тава со маслиново масло (5 - 6 лажици), пропржете / испечете 6 пржени пржени зеленчук од двете страни додека не добијат златно-кафеава боја.

Послужете го пуферот од зеленчук со кварк од домати и власец, украсен со стебленца од лук.