Филе од дивеч на сос од шантерела со гратин од компири и глазирани моркови

Излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња. Излупете го и исечете го на коцки. Намачкајте го огноотпорниот сад со путер и во слоеви ставете ги компирите со лук, лук, сол, бибер и сирење. На крајот прелијте со кремот. Загрејте ја рерната на 180 степени, па печете околу 45 минути.

Исчистете ги лустерите, исечете го шелот на мали парчиња и пропржете ги во златно кафеава, стопен путер во тенџере. Додадете ги лисиците и пржете додека печурките не ја изгубат влажноста. Врз него посипете малку брашно и додадете го кремот. Зачинете по вкус со сол, бибер и малку соја сос.

Бебето морковче измијте го и по потреба излупете го, загрејте ги виното и водата, ставете ги морковите и динстајте околу 8 минути. Исфрлете ја преостанатата течност и премачкајте ги морковите со багремов мед и фрлете ги во топлата тава. Зачинете по вкус со сол и бибер.

Запржете го филето од елен во путер од сите страни. Се ставаат во огноотпорен сад и одозгора се ставаат свежите гранчиња мајчина душица и рузмарин, се оставаат да одморат. Пред послужување ставете ја во загреана рерна (180 степени). Печете околу 30 минути во зависност од големината. Потоа оставете го да отстои 5 минути под алуминиумска фолија.

Исечете го месото на парчиња од 1.5 см и послужете го со гратин од компири, глазирани моркови и сос од лисичка. Ако сакате, на чинијата можете да ставите и една кукла желе од рибизла.