Филе од дивеч со сок, сладок компир и листови од бриселско зелје

Намачкајте ги дивите коски со доматна паста и варете ги на 200 степени во бачкофен додека на некои места не се формира црна површина. Изглазлете ги коските со црвено вино и сè ставете во големо тенџере.

Сега излупете ги кромидот, морковите и сијалиците од целер и исечете ги на големи коцки, кои се пржени во тава. Потоа се глазура со црвено вино и се додава во тенџерето. Во зависност од големината на тавата, изведете го овој процес во неколку чекори. Така добиваме многу печени ароми.

Сега во тенџерето додајте уште црвено вино (вкупно 3 литри), ловоровите листови, еден куп магдонос и исцедените бобинки од смрека. На крајот додајте вода колку да покрие сè во тавата со течност. Гответе го Juis со речиси затворен капак околу 4 часа на најмал оган.

Сега го истураме Juis низ сито и го оставаме целосно да се излади. На овој начин, маснотиите што се таложат на Juis може да се отстранат. Потоа сокот повторно се загрева и се намалува додека не остане само околу 1/2 л. На крајот, зачинете го сокот со сол и бибер.

Филето се пропржува на многу врело тавче на микроб масло од сите страни и се загрева рерната на 80 степени. Ставете го филето во калап во рерна и проверете ја температурата на средината со термометар. На 63 степени месото е готово и треба веднаш да се послужи.

Совет 6: Колку подолго месото се готви, толку посилен се развива вкусниот вкус на дивечот. Тешко е да се дојде до филе од лова. Јадењето може многу добро да се подготви и со седло од лова.

Слаткиот компир изрендајте го во сад со крупно ренде за сирење. Во тава испечете ги боровите ореви и додајте ги во садот со ренданите компири. Исто така, три јајца, една лажичка сол, една лажица куркума и прстофат бибер. Сè заедно измешајте и потоа со лажица истурете во подмачкана тава.

Откако сите тартуи се во тавата, ставете капак и варете ги на најмал оган додека јајцето не замрзне. Потоа тарталата се превртува за да се испржи и од втората страна. Бидејќи тарталата обично ја губи формата при пржење, може повторно да се изгравира со обликот на крајот.

Совет 9: Ставете ги тартуните во рерна по печењето за да ја достигнат температурата на јадење со месото во вистинско време.

Исечете го бриселското зелје на дното за да може да се олабават надворешните листови. Непосредно пред да го послужите садот, фрлете ги листовите низ топла тава. Ова е подготвено по неколку минути. Ова ја одржува зелката зелена и малку цврста до залак. Нотка сол и малку морско оревче ... готово!

Совет 11: Остатокот од бриселско зелје може да се користи неколку дена подоцна за класична подготовка на бриселско зелје.