Crystal Nelson
Недостатокот на витамин Д е широко распространета болест - секој петти човек во Германија страда од недоволно снабдување со витамин. Додатоци во исхраната можат да помогнат. Но, дали постои алтернатива базирана на растенија? Дали има – печурките можат да складираат многу висока доза од овој важен витамин и затоа се идеален извор на витамини, особено во мрачната сезона.
Витаминот Д се апсорбира преку нашата кожа и директна сончева светлина. Остатокот го добиваме преку нашата храна. Ова не е проблем во лето, но во зима сонцето не е доволно интензивно и е премногу ниско за да ги задоволи нашите дневни потреби за витамин Д. За жал, има само неколку намирници кои содржат природен витамин Д. Тука спаѓаат рибите, но и јајцата и печурките. Лососот и дивиот лосос, како и скушата, туната, јагулата и сардините се меѓу најдобрите извори на витамин Д кај рибите. Лососот содржи 640 IU витамин на 100 грама, мерено во однос на потребната дневна количина на витамин Д од 800 IU, проблемот станува очигледен; едвај можеме да јадеме доволно за да го покриеме буџетот за витамин Д. Мора да се најде решение – и тоа доаѓа неочекувано во форма на печурки. Излегува дека малите ламеларни растенија се вистински чудотворни резерви на важни витамини.
Недостаток на витамин Д - што е сепак?
Статусот на витамин Д се одредува со мерење на концентрацијата на 25 (OH) D во крвниот серум. Водечка вредност помала од 20 ng витамин Д на милилитар медицински се нарекува дефицит на витамин Д; вредност помала од 10 е тешка инсуфициенција. За доволно снабдување со витамин, вредноста треба да биде најмалку 30.
Ако не сме доволно често изложени на директна сончева светлина или ако користиме заштита од сонце, ризикот од недостаток е голем. Секој кој, исто така, јаде вегетаријанска или веганска исхрана, дури и не може да се врати на рибата како можен извор на витамин Д.
Печурките како резерви на витамин Д
Печурките неочекувано го смислуваат решението. Ламеларните растенија не само што можат да произведат голема количина на витамин, туку и да го складираат една година. Тоа значи дека тие можат трајно да ни служат како снабдувач на витамин Д. Особено корисно кога влегуваме во мрачната сезона и бројот на сончеви часови паѓа на својот годишен минимум и се бориме да апсорбираме и произведеме доволно витамин Д по природен пат.
Истражувачите откриле дека печурките изложени на директна сончева светлина шест часа дневно во текот на два дена имаат значително повисоки нивоа на витамин Д. Препорачаната дневна вредност на витаминот Д за возрасен е околу 100 IU. На тој начин, габата станува одличен извор на витамин Д и е на врвот на листата на намирници кои го обезбедуваат нашето снабдување.
Печурките како добавувачи на витамин Д: како функционира?
Печурките природно содржат ергостерол, претходник на витаминот Д. Витаминот Д2 се формира кога е изложен на директна сончева светлина. За да се постигне најголема можна концентрација на витамин Д во печурките, тие треба да се исечат и да се стават рамномерно на рамна површина на сонце со ламели насочени нагоре. Во два последователни дена, печурките се изложени на директна светлина шест часа - ако се надмине овој период, содржината на витамин Д повторно паѓа поради преголемата изложеност на сонце. Потоа, печурките треба целосно да се исушат и да се чуваат херметички. Дури и мала количина од околу 10 грама дневно ги покрива дневните потреби на човечкото тело за витамин Д. Сувите печурки едноставно може да се користат како состојка за време на готвењето и не бараат посебен третман.
Витамин Д2 или витамин Д3?
Витаминот формиран во печурките е витаминот Д2. Витаминот Д3 се наоѓа во мрсната риба и во додатоците во исхраната. Важна разлика? Не за нашите тела. Нашиот метаболизам може да ги претвори двата вида во активен витамин Д со помош на ензими. Најголемата разлика помеѓу двата витамини е долговечноста и времето што тие остануваат во крвотокот. Витаминот Д3 останува во нашиот крвоток неколку месеци, додека витаминот Д2 се разградува за неколку дена. Досега не можеше да се утврди посебна предност на еден витамин во однос на другиот.
