Од што се прави кари - состојки на ориенталниот зачин

Кари - Од што е направена мешавината на зачини?

На тамилскиот јазик, мешавините зачини се нарекуваат „Кари“. Името кари веројатно потекнува од овој збор. Британците научија да ја ценат смесата за зачини за време на колонијалниот период во Индија и ја однесоа на нивниот остров без понатамошно одложување.

• Од колку компоненти е направен кари е сосема различно. Некои мешавини за кари се состојат од само четири до шест зачини, додека други се состојат од над 30 состојки.
• Истото важи и за вкусовите, од благи до зачинети до топли, има по нешто за секое јадење и секој вкус. Специфичните употребени зачини варираат според различни вкусови, но некои се присутни во речиси секое кари.
• Ова дефинитивно ја вклучува куркумата, која меѓу другото е заслужна за богатиот жолт тон на карито. Дури и ако вкусот многу варира во некои случаи, една работа е иста за сите мешавини за зачини кари: богатата боја.
• Покрај куркумата, меѓу зачините кои се меѓу основните состојки на кари се и тилчец, коријандер и ким.
• Карито содржи и зачини како пиперка, цимет, анасон, морско оревче, чили, бибер, каранфилче, ѓумбир, кардамон, семе од синап и билки како мајчина душица, каранфилче, син афион или рузмарин.
• Совет: Бидејќи не постои универзален рецепт за кари во прав, секогаш вреди да се погледне листата на состојки пред да се купи. Производителите сакаат да додаваат евтини полнила како што се декстроза и/или скроб или сол особено во многу евтини мешавини за кари.

Направете кари во прав и кари паста сами - вака функционира

Во основа, правењето ваш кари во прав е многу едноставно: ги мешате зачините, од кои многу можете сами да ги засадите во подигнат кревет, по ваш вкус. Сепак, потешко е да се создаде совршена мешавина за кари.

• За почеток, затоа треба да го користите списокот со состојки на вашето омилено кари како водич и потоа соодветно да го прилагодите. Мора малку да експериментирате, но тоа е најзабавно во кујната.
• Важно е да ја затворите вашата индивидуална смеса за кари херметички и да ја чувате во ладна, темна просторија, како што е оставата, чајната кујна. Алтернативно, замрзнете го карито.
• И правењето паста за кари не е ракетна наука: Прво, додадете доволно оцет во вашето кари за да добиете релативно цврста паста. Потоа загрејте го маслото и додадете ја кашата од кари. На крајот, измешајте ја смесата на умерен оган околу 15 минути додека не ја добиете типичната паста за кари.