Што е механички одвоено месо?

Механички одвоеното месо е производ кој се добива со механичко отстранување на месото што се лепи за коските што го носат месото по коските. Структурата на мускулните влакна се менува или раствора. Постојат различни начини на производство.

Во случај на коски од говеда, овој процес е забранет низ цела Европа, а механички одвоеното месо од 'рбетот и черепите на козите и овците не може да се обработуваат.

Механички одвоеното месо главно се користи во производството на термички обработени месни производи. Сепак, употребата мора да биде јасно наведена во списокот на состојки.

Германските упатства за месо и месни производи наведуваат дека не смее да се користи механички одвоено месо во производи кои се произведени со највисок квалитет. Повеќето комерцијални месни производи спаѓаат во оваа категорија.