John Myers
Пченичното ролатче генерално се подразбира дека е мал печен предмет, терминот „жито ролна“ е особено чест во северна и централна Германија. Во другите германски региони, ролатот од пченица (или самиот ролат) е познат и како ролна, ролна или тркалезно парче. Кифличките не смеат да бидат потешки од 250 грама, во спротивно не се сметаат за ситни печива според упатствата за леб. Постојат голем број на различни рецепти за ролни од пченица кои меѓу другото се разликуваат во однос на состојките, времето на печење, вкусот и рокот на траење. Конвенционалниот ролат од пченица се прави со најмалку 90 проценти пченично брашно, вода, шеќер, квасец и сол и има лесен, малку овален изглед.
Потекло
Луѓето почнале да јадат жито пред повеќе од 10,000 години. Прво подготвени како супа, а потоа како каша, хранливите житарки и тогаш беа една од најважните намирници. Мешавината од вода и здробените зрна жито правеше жлеб кога се вареше на врел камен или во пепелта од огнот. Ова беше претходник на лебот. Прилично случајното откритие на процесот на ферментација од страна на Египќаните пред 2,000 години овозможило да се произведе леб каков што е денес: мек и со крцкава кора. Откако Римјаните ги измислиле и мелницата и машината за месење и ја оптимизирале формата на рерната, пекарите од Централна Европа исто така ја прошириле разновидноста на нивниот асортиман. Зборувајќи за машината за месење: Нашиот леб без месење не бара месење и е повлажен и крцкав. Пробајте го сега! А ако сакате да печете со интегрално брашно, само следете го нашиот рецепт за ролат од интегрално брашно.
сезона
Пченични ролни се достапни во текот на целата година.
Вкус
Кифличките од пченица имаат благ вкус.
Користете
Вообичаено јадете кифлички прелиени со маснотии што може да се намачкаат и мелени, сирење или џем. Сепак, погоден е и за врзување мелено месо или, кога е суво рендано, како презла за кори.
Складирање/рок на траење
Кифличките по можност треба да се јадат на денот кога се прават. Во спротивно, можете да ги замрзнете и потоа да ги испечете. Кифличките брзо „остануваат“ во фрижидерот. Во основа, лебните ролни треба да се чуваат суви и ладни. Свежите, топли ролати треба веднаш да се отстранат од кесата, бидејќи влагата што испарува ќе се пренесе на кората и ќе ја омекне.
Нутритивна вредност/активни состојки
Во просек, 100 g ролни пченица обезбедуваат 284 kcal, 10 g протеини, 1.8 g масти и околу 55.0 g јаглени хидрати. Тие треба да се сметаат за брз извор на енергија. Пченичното брашно во ролатот обично се меле многу ситно, се одвојуваат никулците и надворешните слоеви на зрното.
