Леб од квасец од пченица

Овој леб со квас од пченица ми е омилен во моментов и го печам скоро два пати неделно. Има прекрасни пори и крцкава, крцкава кора и навистина има вкус на пекара.

Во голем сад за печење ставете го киселото тесто, пченичното брашно, целото пченично брашно, свежиот квасец и водата и месете со рачниот миксер на најниско ниво додека повеќе не можете да видите суво брашно.

Покријте го садот со проѕирна фолија и оставете да отстои 45 минути.

По ова време, додадете ја солта во тестото и месете 10 минути со рачниот миксер на средна брзина. Тестото станува сè поеластично и на крајот целосно се олабавува од работ на садот.

Покријте и оставете да нарасне уште 15 минути.

Тестото многу внимателно ставете го на набрашнета работна табла и накратко обликувајте го во форма на топка и ставете го со спој нагоре во лесно набрашнета корпа за докажување. Алтернативно, обложете сад со чиста крпа, посипете брашно и ставете го тестото таму. Покријте со чиста кујнска крпа и оставете да отстои уште 15 минути на собна температура.

Внимателно навалете го лебот на даска обложена со хартија за печење и пресечете го вкрстено на врвот со нож за домати или жилет, а потоа кренете го лебот со хартијата за печење на плехот и печете на пареа 15 минути на 250 ° C. Потоа отворете ја вратата од рерната за да испушти пареа и печете уште 30 минути на 220 ° C. Готовиот леб треба да има убава темна кора и да звучи шупливо кога ќе го допрете дното! Потоа оставете да се излади на решетка! Обично уживам во парче топло, со путер и сол ... едноставно небесно

Со одредената количина на вода од 325 ml имате малку поцврсто тесто кое лесно се обработува и обликува. Со количина на вода од 375 мл, тестото станува малку полепливо и помеко, но добива подобри и поголеми пори и затоа е и посочно. Најдобро е да го испробате и да ја одберете количината што најмногу ви одговара. Секогаш земам 375 мл вода. Добар апетит

Се пече на пареа: Ставив втор плех во рерна. Доколку немате, можете да користите голем, огноотпорен, рамен сад. Овој послужавник или послужавник исто така е претходно загреан. Веднаш штом го ставам лебот во рерна, ставам чаша вода, прибл. 50 мл, на врел плех! Внимание, се создава многу топла пареа! Бидете внимателни поради опасност од изгореници! Со цветен распрскувач ги навлажнувам и ѕидовите на рерната како што треба и ја затворам вратата од рерната за да може да се формираат пердуви. Лебот се пече 15 минути на 250 °. По ова време, отворете ја вратата од рерната за да испушти пареа. Со преостанатата пареа лебот добива супер убава кора и е готов за печење.