John Myers
Секој кој редовно готви не може да избегне професионален основен сет на ножеви. Квалитетната опрема придонесува за побезбедно и полесно искуство при готвењето. За почеток, доволно е да стекнете основен сет од пет ножеви. Ова се состои од нож за сечење, нож за чистење, нож за месо, нож за готвач и нож за леб.
За чистење на овошје и зеленчук, ножот за чистење треба да биде дел од основната опрема за ножеви. Ова е мал нож со кратко сечило долго околу пет до десет сантиметри. Ивицата е исправена, 'рбетот е малку закривен - ножот седи удобно во раката за лупење и сечкање зеленчук и други состојки за готвење, на пример при подготовка на чорби или салати.
Ножот за месо може да се препознае по долгиот, тесен и остар нож. Може да се користи за сечење сурово и печено месо, филе риба или отстранување на коските од сурово парче месо. Со својот нагорен закривен врв, ножот за резба може лесно да се води по работ на коската при филетирање.
Ножот за готвач е исто така дел од основната опрема во кујната. Оваа алатка, позната и како нож, се карактеризира со благо закривеното сечило со должина до 20 сантиметри. Големиот нож може да се користи за сечкање поцврсти видови зеленчук како што се моркови или целер, а ножот на готвачот е исто така погоден за брзо сечкање билки, јаткасти плодови или чоколадо. Сечењето работи со движења за нишање: врвот на ножот останува на даската за сечење додека брзо го поместувате работ за сечење нагоре и надолу.
За разлика од другите алати во основната опрема за нож, која има мазно сечило, ножот за леб може да се препознае по долгиот, пилениот или брановидниот раб. Со ова мелење, ножот за леб лесно ја пресекува кората на лебот, но исто така помага полесно да се исечат доматите и другиот зеленчук чувствителен на притисок.
За полесно да ги лупите јаболките или компирите, вреди да купите нож за лупење со кратко, закривено сечило како последно парче основна опрема за ножеви. Алтернативно, може да се користи лупеч со подвижно сечило и растојание. За разлика од ножот, јаболката и слично може да се излупат порамномерно без да се изгуби премногу месо.
