Цирих Исечено месо со Хаш Браун

• Цирихер-надвор од Швајцарија, исто така, Züricher Geschnetzeltes е едно од моите омилени јадења од Швајцарија. Со него традиционално се служи и Rösti. Zürcher Geschnetzeltes е навистина задоволство. Нежно телешко месо и печурки со кремаст сос направен од крем и благ белег на бело вино... Без разлика дали користите сурови или варени компири за рости, мислењата се разликуваат дури и во Швајцарија. Повеќе сакам варени компири. Хаш кафеавите се прекрасно крцкави однадвор и убави и меки одвнатре.

Подготовка за хаш браун:

• Компирите сварени претходниот ден излупете ги и крупно изрендајте ги на ренде. Зачинете со сол, бибер и рендано морско оревче. Сега формирајте 6 мали хаш кафеави и пржете ги додека не поруменат од двете страни.
• Се вади од тавата, се одмастува на кујнска хартија и се чува топло.

Подготовка за рендано месо:

• Исечете го телешкото на околу. Парчиња со дебелина од 1 см и ставете ги во сад
• Исчистете ги печурките и исечете ги на кришки
• Ситно исецкајте го шелот или малиот кромид
• Сега зачинете го телешкото месо со пиперка, сол и бибер и малку посипете со лажичка брашно
• Загрејте го маслото во поголема тава 3 лажици и пропржете го месото на порции на силен оган кратко (околу 2 до 3 минути) додека не порумени. Ставете го во сито и оставете го на страна собирајќи го сокот од месото
• Сега загрејте го преостанатото масло и 2 лажички путер во сетот за печење, додадете ги шелотите и печурките и пржете околу 2-3 минути.
• Деглазирајте со белото вино и додадете го кремот. Сега малку намалете го сосот додека не стане убав и кремаст
• Во тавата ставете го месото со сокот од месото и оставете да се крчка околу 5 минути на тивок оган! Не дозволувајте повеќе да врие!
• Посипете го Zürcher Geschnetzelte со сецкан магдонос и послужете со хаш браун во чинија ♥ Уживајте во оброкот ♥