Elizabeth Bailey
പയർ പോഷകമൂല്യം നിറഞ്ഞതാണ്
പയർ 40.6 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണങ്ങളാണെങ്കിലും അവ നമ്മെ തടിയാക്കില്ല. കാരണം 100 ഗ്രാം പയറിൽ ഏകദേശം 300 കിലോ കലോറിയും 1.5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 23.5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 11 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബറും അവർ സ്കോർ ചെയ്യുന്നു - അത് നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കേണ്ട അളവിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് വരും.
വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മറ്റും അടങ്ങിയതാണ് പയറ്
പയർ ആരോഗ്യകരമായ പോഷകങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്. ഒരു വശത്ത്, അവർ വിറ്റാമിനുകളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയുമായി വരുന്നു. വിവിധ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, നിയാസിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയും പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിനും കാഴ്ചയ്ക്കും പ്രസക്തമായ വിറ്റാമിൻ എ, കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഫോളിക് ആസിഡ് ഒരു പ്രധാന വിറ്റാമിനാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികൾക്ക്, കുറവ് ഭ്രൂണ വൈകല്യങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
മറുവശത്ത്, പയറ് പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ്, നിക്കൽ, സെലിനിയം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ ധാതുക്കൾ ധാരാളം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇവ പല വിധത്തിൽ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അടിസ്ഥാനമാണ്. അവ ഹോർമോൺ മെറ്റബോളിസത്തെയും അസ്ഥി മെറ്റബോളിസത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, പ്ലേറ്റ്‌ലെറ്റ് അഗ്രഗേഷൻ തടയുന്നു, ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, മെറ്റബോളിസത്തെയും ഇൻസുലിൻ രൂപീകരണത്തെയും നിയന്ത്രിക്കുന്നു, കോശ സ്തരങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, മെച്ചപ്പെട്ട മുറിവ് ഉണക്കൽ ഉറപ്പാക്കുന്നു, തൈറോയ്ഡ് മെറ്റബോളിസത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യഭുക്കുകൾ കൂടുതൽ ഇരുമ്പിന്റെ അംശമുള്ളതിനാൽ പയർ ഉപയോഗിക്കണം. രക്ത ഘടകങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിനും പേശികളുടെയും കരളിന്റെയും പ്രവർത്തനത്തിനും ട്രെയ്സ് എലമെന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർന്നതാണ് ഈ പ്രഭാവം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നത്.
ചിത്രത്തിന് നല്ലത്: പയർ ധാരാളം നാരുകൾ നൽകുന്നു
ചെറുപയർ കലോറിയിൽ കുറവാണെന്ന് മാത്രമല്ല, നാരുകളും കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ, അവയ്ക്ക് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GLYX) ഉണ്ട്. അതായത് ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനു ശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാവധാനത്തിൽ ഉയരുകയും ചെറിയ അളവിൽ ഇൻസുലിൻ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. നാരുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. അവ നല്ല ദഹനം ഉറപ്പാക്കുകയും നിങ്ങളെ ദീർഘനേരം പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. എനർജി മെറ്റബോളിസത്തെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും നിർമ്മാണവും തകർച്ചയും നിയാസിൻ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
പയർ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു
നിങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. പയറാണ് അനുയോജ്യമായ മാംസത്തിന് പകരക്കാരൻ. 23 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 100 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളതിനാൽ, അവ ഏറ്റവും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, കൂടാതെ അരിയോ ധാന്യങ്ങളോ സംയോജിപ്പിച്ച് പ്രധാനപ്പെട്ട എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും നൽകുന്നു. ശരീരത്തിന് ചിലപ്പോൾ ഇവ സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാലാണ് ഭക്ഷണത്തിലൂടെ കഴിക്കുന്നത് പ്രധാനം. കൂടാതെ, കോശങ്ങൾ, പേശികൾ, എൻസൈമുകൾ, ഹോർമോണുകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പയർ ഹൃദയത്തിന് ആരോഗ്യകരമാണ്
പയറുകളിൽ പലതരം ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പോളിഫെനോൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ. ഈ പോളിഫെനോളുകൾക്ക് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ലബോറട്ടറി പരീക്ഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ത്രോംബോസിസ് അഗ്രിഗേഷനുകളെയോ ക്യാൻസറിന്റെ വികസനത്തെയോ പ്രതിരോധിക്കാൻ അവർക്ക് കഴിയും. ഈ പ്രഭാവം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗവേഷണം ചെയ്യപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുമുള്ള പോളിഫെനോളുകളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ചിലതരം ക്യാൻസറുകളും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും വളരെ കുറവാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് "മോശം" കൊളസ്ട്രോൾ (എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ) എന്നറിയപ്പെടുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും "നല്ല" കൊളസ്ട്രോൾ (എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്നും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഹൃദയ പ്രവർത്തനത്തിനും കാരണമാകുന്നു.
പയർ യഥാർത്ഥ നാഡീ ഭക്ഷണമാണ്
ബി വിറ്റാമിനുകൾ ആരോഗ്യകരമായ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സഹായിക്കുകയും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, 71 ഗ്രാം പയറിൽ 100 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം നല്ല നാഡീവ്യവസ്ഥയും ആരോഗ്യകരമായ രക്തചംക്രമണവും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അതിനാൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഞരമ്പുകൾക്ക് യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണമാണ്.
പയർ തയ്യാറാക്കുക: ഇത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു!
വർണ്ണാഭമായ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വിവിധ നിറങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്, വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. തൊലി കളയാത്ത പയർ കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതും രുചികരവുമാണ്, അതേസമയം തൊലികളഞ്ഞവ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. അതിനാൽ ദഹനത്തിന് വളരെയധികം ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ തൊലി കളയാത്ത പയർ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർത്ത് ഉപ്പിടാതെ തിളപ്പിക്കണം. തൊലി ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവയെല്ലാം നന്നായി കഴുകണം. നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി രൂപത്തിൽ ആസിഡും പാചകം ചെയ്ത ശേഷം സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ചുവന്ന പയർ
ചുവന്ന പയർ ഒരു ഭാഗം പയറും മൂന്ന് ഭാഗം വെള്ളവും ചേർത്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളത്തില് ഉപ്പ് ചേര് ക്കുന്നത് പാചക സമയം കൂട്ടുമെന്നതിനാല് പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഉപ്പ് ചേര് ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
കറുത്ത ബെലുഗ പയർ
കാവിയാർ പോലെയുള്ള രൂപമാണ് കറുത്ത ബെലുഗ പയറിന് അവയുടെ പേരിന് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്. ഇവിടെയും മൂന്നിരട്ടി വെള്ളമാണ് പാകം ചെയ്തശേഷം ഉപ്പിലിട്ടത്. എന്നിരുന്നാലും, ബെലുഗ പയർ പാകം ചെയ്യുന്ന സമയം ഏകദേശം 30 മിനിറ്റാണ്.
മഞ്ഞ പയർ
മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മഞ്ഞ പയർ വേവിക്കാൻ വെള്ളം കുറവാണ്. തുക ഇരട്ടിയാക്കിയാൽ മതി. പയറിന് കൂടുതൽ തീവ്രമായ രുചി നൽകാൻ ഇവിടെയുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പോ ചാറോ ചേർക്കാം. 12-15 മിനിറ്റ് വേവിച്ച ശേഷം, മഞ്ഞ പയർ തീർന്നു.
പ്ലേറ്റ് പയർ
പ്ലേറ്റ് പയറിന് കുറഞ്ഞത് മൂന്നിരട്ടി വെള്ളമോ അതിൽ കൂടുതലോ 45 മിനിറ്റ് പാചക സമയം ആവശ്യമാണ്. തലേദിവസം രാത്രി കുതിർത്താൽ 10 മിനിറ്റ് മതിയാകും.
മല പയർ
പർവത പയറും മൂന്നിരട്ടി വെള്ളത്തിൽ 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പിടുന്നു.
പയറിനെക്കുറിച്ചുള്ള പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ
പയർ ആരോഗ്യകരമാണോ?
അതെ, പയർ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. അവ പലതരം മൂല്യവത്തായ പോഷകങ്ങൾ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരത്തിന്.
ഏതാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ പയർ?
തൊലി കളയാത്ത പയർ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടവും കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതുമാണ്, മാത്രമല്ല ദഹിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
നിങ്ങൾ പയർ പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
പയർ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുതിർത്തു വയ്ക്കണം. വൈവിധ്യത്തെയും വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ച് പാചക സമയം വ്യത്യാസപ്പെടും.
പയർ എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ്?
ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി, പയർ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. അവർ ധാരാളം ഊർജ്ജം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, ദീർഘകാലത്തേക്ക് നിങ്ങളെ നിറയ്ക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. കൊറോണറി രോഗങ്ങൾ തടയാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാനും ഇവയ്ക്ക് കഴിയും.
എന്താണ് പയർ?
പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള പയർവർഗ്ഗമാണ് പയർ.
