John Myers
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു
ജർമ്മനിയിലെ മൂന്ന് ദശലക്ഷം സ്ത്രീകൾ മാംസം, പാൽ, ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ചെയ്യുന്നു, ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ, ചിലപ്പോൾ കുറവ്. ഡിമാൻഡ് വിതരണത്തെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു എന്ന തത്വമനുസരിച്ച്, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം ഇതിനോട് പ്രതികരിക്കുകയും സോയ പോലുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകളുടെ ശ്രേണി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.
സോയാബീനിന്റെ പ്രത്യേകത, അവയുടെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമാണ് (38%), ഇതിന്റെ ഗുണനിലവാരം മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. ഉയർന്ന ഡിമാൻഡ് കാരണം, 261 ൽ ഏകദേശം 2010 ദശലക്ഷം ടൺ സോയ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, 1960 ൽ അത് 17 ദശലക്ഷം ടൺ ആയിരുന്നു. പ്രവണത കൂടുതൽ വർദ്ധിക്കുന്നു.
ജർമ്മൻ വെജിറ്റേറിയൻ അസോസിയേഷൻ പറയുന്നത് ടോഫു (സോയാ തൈര്), ടെമ്പെ (പുളിപ്പിച്ച സോയ പിണ്ഡം) എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പകരക്കാർ. കൂടാതെ സോയ മിൽക്ക് അലർജി ബാധിതർക്ക് സ്വാഗതാർഹമായ ഒരു പകരക്കാരനാണ് (ഉദാ: ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത), പാലിൽ ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, അത് നന്നായി സഹിഷ്ണുത കാണിക്കുന്നു.
ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, സോയാബീനിൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (38%), അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.
സോയ വളരെ പോഷകപ്രദവും നിറയ്ക്കുന്നതുമായ മാംസത്തിന് പകരമാണ്, സോയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ നമ്മുടെ കുടലിൽ ആരോഗ്യകരമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
പോഷകമൂല്യവും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, സോയ അവകാശപ്പെടുന്നത് പോലെ ആരോഗ്യകരമല്ലെന്ന് തെളിയിക്കാൻ പുതിയ പഠനങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പ്രതിദിനം പരമാവധി 25 ഗ്രാം സോയ പ്രോട്ടീന്റെ ഉപഭോഗം കവിയരുതെന്ന് അമേരിക്കൻ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ദ്വിതീയ സസ്യ പിഗ്മെന്റുകളുടെ (ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ) ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്ന ഐസോഫ്ലേവോൺസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സോയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോൺ ഉൽപാദനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ഗോയിറ്ററുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് സംശയിക്കുന്നു. ആർത്തവവിരാമത്തിലും പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ലക്ഷണങ്ങളിലും ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന മുൻ അനുമാനം നിലവിലെ ശാസ്ത്രീയ നില അനുസരിച്ച് വേണ്ടത്ര സുരക്ഷിതമല്ല.
ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും ഉള്ളതിനാൽ, സാധാരണ ഗോതമ്പ് മാവ് പോലെ ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിന്റെ ഗുണം സോയ ഫ്ലോറിനുണ്ട്.
ദയവായി ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം, അത് പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും!
ഉയർന്ന ആയുർദൈർഘ്യവും സ്തനാർബുദ സാധ്യതയും - സോയ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലോ കൂടുതലോ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏഷ്യൻ സ്ത്രീകൾ ആരോഗ്യത്തോടെയും കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുമെന്ന് വളരെക്കാലമായി അനുമാനിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്തുകൊണ്ട്? ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ കൂടാതെ സോയാബീനിൽ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഈ ദ്വിതീയ സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് സ്ത്രീ ലൈംഗിക ഹോർമോണായ ഈസ്ട്രജന്റെ ഘടനാപരമായ സാമ്യമുണ്ട്, അവയുടെ സാമ്യം കാരണം ഈസ്ട്രജൻ റിസപ്റ്ററുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഈ സ്വത്ത് കാരണം, ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ഹോർമോൺ റീപ്ലേസ്‌മെന്റ് തെറാപ്പി ആയി ഉപയോഗിക്കാനും മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും കഴിവുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
എന്നാൽ പ്രതികൂല ഫലങ്ങളും ഉണ്ടാകും. വന്ധ്യത, വളർച്ചാ തകരാറുകൾ, അലർജികൾ, ആർത്തവ പ്രശ്നങ്ങൾ, ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ കഴിക്കുന്നത് മൂലം ചിലതരം ക്യാൻസറുകൾ വർദ്ധിക്കുന്നത് എന്നിവ ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകളാണ്.
ബെർലിൻ ചാരിറ്റേ, ടീ കാറ്റെച്ചിനുകളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി പ്രഭാവം പശുവിൻ പാലിൽ തടയുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കുന്ന ഒരു പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.
സോയ പാലിൽ പാൽ പ്രോട്ടീൻ കസീൻ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു തുള്ളി പാലിനൊപ്പം ബ്ലാക്ക് ടീ ആസ്വദിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ പാൽ തരം മികച്ച ബദലാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ബിർച്ച് കൂമ്പോളയിൽ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. കാരണം ബിർച്ച് കൂമ്പോളയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അലർജി സോയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. തൽഫലമായി, അലർജി ബാധിതർക്ക് സോയ കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്വാസതടസ്സം, ചുണങ്ങു, ഛർദ്ദി, അല്ലെങ്കിൽ അനാഫൈലക്റ്റിക് ഷോക്ക് (മാരകമായ രക്തചംക്രമണ പരാജയത്തോടെയുള്ള രാസ ഉദ്ദീപനങ്ങളോടുള്ള മനുഷ്യന്റെ രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥയുടെ നിശിത പ്രതികരണം) അനുഭവപ്പെടാം.
അതിനാൽ, എല്ലാ അലർജി ബാധിതരും സോയ പ്രോട്ടീൻ ഐസൊലേറ്റ് അടങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ പൗഡറുകളും പാനീയങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ പ്രോട്ടീൻ സാന്ദ്രത വളരെ കൂടുതലാണ്. ചൂടായ സോയ ഉൽപന്നങ്ങൾ, മറുവശത്ത്, അവയിൽ വളരെ കുറവാണ്.
