Dave Parker
ബീറ്റ്റൂട്ട്, രഹ്നെ അല്ലെങ്കിൽ റാനെ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത സീസണിൽ സീസണിലാണ്, മാത്രമല്ല നമ്മുടെ പ്ലേറ്റുകളിൽ പല പതിപ്പുകളിലും ഇത് കാണാം. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചാർഡ്, പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവ പോലെ, ഗോസ്ഫൂട്ട് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർക്ക് കാട്ടു ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ (ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ മുൻഗാമി) രോഗശാന്തി ശക്തിയെക്കുറിച്ച് ഇതിനകം അറിയാമായിരുന്നു, മാത്രമല്ല ചർമ്മത്തിലെ വീക്കം, പകർച്ചവ്യാധികൾ എന്നിവയ്ക്കെതിരെ ഇത് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. 19-ഉം 20-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകൾ വരെ ഈ നാട്ടിൽ നമുക്കറിയാവുന്ന കട്ടിയുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വളർന്ന് ഉപഭോഗത്തിന് തയ്യാറായിരുന്നില്ല. ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരു ശീതകാല പച്ചക്കറിയാണ്, തണുത്തതും ഇരുട്ടും നന്നായി സൂക്ഷിക്കാം. ഗ്രീക്കുകാർ ചെറിയ കിഴങ്ങ് ഒരു പ്രതിവിധിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും അത് ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും.
ബീറ്റ്റൂട്ട് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു
ബീറ്റ്റൂട്ട് മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബീറ്റിലെ ഉയർന്ന നൈട്രേറ്റാണ് ഇതിന് കാരണം. നൈട്രേറ്റ് നൈട്രജൻ മോണോക്സൈഡിന്റെ രൂപവത്കരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും രക്തക്കുഴലുകൾ വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫലം: ഓക്സിജനും പോഷകങ്ങളും മികച്ച രീതിയിൽ കൊണ്ടുപോകാനും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയാനും കഴിയും.
ന്യൂട്രീഷൻ ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച 2012 ലെ പഠനം പോലുള്ള വിവിധ പഠനങ്ങളിൽ ഈ പ്രഭാവം ഇതിനകം സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. 1-2 ഗ്ലാസ് ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നതായി ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള രോഗികളിൽ, വെറും മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടായി, ആറ് മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഉയർന്ന് 24 മണിക്കൂർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
ശിശുക്കളും വൃക്കയിൽ കല്ല് വരാൻ സാധ്യതയുള്ളവരും ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴിക്കരുത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ബാക്കിയുള്ളവയ്ക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ ബാധകമാണ്: ഇത് ആക്സസ് ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല!
നമ്മുടെ ഹൃദയ സംബന്ധമായ പ്രവർത്തനത്തിന് നല്ലതാണ്
ബീറ്റ്‌റൂട്ടിന് അതിന്റെ പേരിലുള്ള നിറത്തിന് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് ഡൈ ബെറ്റാനിൻ ആണ്, ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷണ നിറമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബീറ്റെയ്ൻ പോലെ, ഇതും ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ (അതായത് ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ പെടുന്നു, അവയ്ക്ക് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കൽ, ആന്റിത്രോംബോട്ടിക് പ്രഭാവം എന്നിവയുണ്ട്. ബി വൈറ്റമിൻ ഫോളേറ്റിനൊപ്പം ബീറ്റൈൻ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ധമനികളിലെയും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളെയും തടയുകയും ചെയ്യും. ആരോഗ്യമുള്ള ഓരോ വ്യക്തിക്കും നമ്മുടെ രക്ത പ്ലാസ്മയിൽ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ അളവ് കുറവാണ്. ഈ അമിനോ ആസിഡിനെ ചിലപ്പോൾ സെൽ ടോക്സിൻ എന്നും വിളിക്കുന്നു, ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ രക്തക്കുഴലുകളുടെ തകരാറിനും അതുവഴി ഹൃദ്രോഗത്തിനും ഇടയാക്കും. ഇവിടെയും ബീറ്റ്റൂട്ടിലെ ഫോളേറ്റ്, ബീറ്റൈൻ എന്നിവയുടെ സംയോജനം സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദയാഘാത സാധ്യതയും തടയുന്നു.
അനീമിയയെ സഹായിക്കുകയും രക്തം രൂപപ്പെടുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
നൂറ്റാണ്ടുകളായി, വിളർച്ചയ്ക്കുള്ള പ്രതിവിധിയായി ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരണം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫോളേറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ടിലെ ഉയർന്ന ഇരുമ്പിന്റെ അംശം, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിൽ കാര്യമായ പങ്കുവഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴിക്കുന്നത് രക്ത രൂപീകരണ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു. 200 ഗ്രാം ചുവന്ന കിഴങ്ങിൽ ഇതിനകം 166 മൈക്രോഗ്രാം ഫോളിക് ആസിഡും 1.8 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രായത്തെയും ലിംഗഭേദത്തെയും ആശ്രയിച്ച്, ഇത് ഇതിനകം തന്നെ ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയുടെ ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ പകുതിയും DGE ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ 18% അളവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
കോശവിഭജനത്തിനും കോശങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിനും പുനരുജ്ജീവനത്തിനും അതുപോലെ രക്ത രൂപീകരണത്തിനും ഫോളിക് ആസിഡ് ആവശ്യമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികൾ അവർക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഫോളിക് ആസിഡ് ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം, കാരണം ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ അഭാവം ഗർഭം അലസലുകൾക്കും അകാല ജനനങ്ങൾക്കും ഭ്രൂണത്തിന്റെ വൈകല്യങ്ങൾക്കും വളർച്ചാ മാന്ദ്യത്തിനും കാരണമാകും.
ബീറ്റ്റൂട്ട് കരളിന് ആശ്വാസം നൽകുന്നു
ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ മറ്റൊരു അത്ഭുതകരമായ ഫലവും ബീറ്റൈൻ എന്ന മാന്ത്രിക പദാർത്ഥം നൽകുന്നു: ഇത് കരളിന് ആശ്വാസം നൽകുകയും ടോക്സിൻ പുറന്തള്ളാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു വശത്ത് ബീറ്റൈൻ കരൾ കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, മറുവശത്ത് ഇത് പിത്തസഞ്ചിയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും പിത്തരസം നാളങ്ങളെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. 2013-ലെ കേംബ്രിഡ്ജ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ ഒരു പഠനത്തിൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് നൈട്രോസാമിൻ-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് കരൾ തകരാറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമായ ചില എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതോടൊപ്പം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന ഫലവും ചേർക്കുന്നു, ഇത് കരളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളെ തടയുന്നു
ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ബീറ്റൈൻ. ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് സ്വയം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളാൽ സംഭവിക്കുകയും ക്യാൻസർ, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വികാസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഉയർന്ന പ്രതിപ്രവർത്തന ഓക്സിജൻ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണം, എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ് പുകകൾ അല്ലെങ്കിൽ മരുന്നുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള സ്വാധീനങ്ങളാൽ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് കാരണമാകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും കോശങ്ങളുടെ നാശത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മറുവശത്ത്, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾക്ക് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഫലമുണ്ട്, കൂടാതെ ആസ്ത്മ, സന്ധിവാതം, സന്ധിവാതം തുടങ്ങിയ കോശജ്വലന രോഗങ്ങളെ തടയാനും അല്ലെങ്കിൽ ആർട്ടീരിയോസ്‌ക്ലെറോസിസ്, അൽഷിമേഴ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ പാർക്കിൻസൺസ് പോലുള്ള കോശജ്വലനമല്ലാത്ത രോഗങ്ങളെ തടയാനും കഴിയും.
അത്ലറ്റുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണം
ചെറിയ കിഴങ്ങ് ഇപ്പോൾ കായികരംഗത്തെ നമ്മുടെ പ്രകടനത്തെയും സ്വാധീനിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെയാണ് ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ച നൈട്രേറ്റ് വീണ്ടും പ്രവർത്തിക്കുന്നത്: അതിന്റെ വാസോഡിലേറ്റിംഗ് പ്രഭാവം കാരണം, കൂടുതൽ ഓക്സിജൻ പേശികളിലേക്ക് കടത്തിവിടുകയും ഹൃദയത്തിന്റെ ഭാരം കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഇതിനകം നിരവധി പഠനങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന പ്രകടനമുള്ള അത്ലറ്റുകൾക്ക് 3% വരെ വേഗത്തിൽ ഓടാനും സൈക്ലിസ്റ്റുകൾ 4% വരെ വേഗത്തിൽ സൈക്കിൾ ഓടിക്കാനും കഴിഞ്ഞു. അതിനാൽ, അടുത്ത സ്പോർട്സ് യൂണിറ്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവിക ഉത്തേജകത്തെ ആശ്രയിക്കണമെങ്കിൽ, ശരീരത്തിൽ സാധ്യമായ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നൈട്രേറ്റ് സാന്ദ്രത കൈവരിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുമ്പ് നിങ്ങൾ രണ്ട് ഗ്ലാസ് ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് കുടിക്കണം.
വാർദ്ധക്യത്തിലും നമ്മുടെ മസ്തിഷ്കത്തെ ഫിറ്റ് ആക്കുന്നു
നൈട്രേറ്റ് നമ്മുടെ പേശികളുടെ ശക്തിയെ മാത്രമല്ല, തലച്ചോറിനെയും ബാധിക്കുന്നു. വികസിച്ച രക്തക്കുഴലുകളും സെറിബ്രൽ രക്തയോട്ടം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. വാർദ്ധക്യത്തിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് നമ്മുടെ മസ്തിഷ്ക രാസവിനിമയത്തെയും നാഡീ പ്രവർത്തനത്തെയും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. നോർത്ത് കരോലിനയിലെ വേക്ക് ഫോറസ്റ്റ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിൽ (2016), 69 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള എല്ലാ വിഷയങ്ങളും ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് ദിവസവും ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നു. നൈട്രേറ്റ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് തലച്ചോറിന്റെ മുൻഭാഗത്തെ വെളുത്ത ദ്രവ്യത്തിലേക്കുള്ള രക്തയോട്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഈ ഭാഗം രക്തം മോശമായി വിതരണം ചെയ്താൽ, ഡിമെൻഷ്യ ഉണ്ടാകാം. കൂടാതെ, മികച്ച ഏകാഗ്രതയും സംഘടനാ കഴിവുകളും നൈട്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഫലമായിരുന്നു.
നാരുകൾ ദഹനനാളത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു
ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ ധാരാളം നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന ആർക്കും നാരുകളുടെ വിഷയം ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയില്ല. അവ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അമിതവണ്ണം, പ്രമേഹം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയിൽ നിന്ന് നമ്മെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. അവർ സംതൃപ്തിയുടെ ദീർഘകാല വികാരം ഉറപ്പാക്കുകയും കുടൽ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അസംസ്കൃതമായതോ വേവിച്ചതോ ആയ ബീറ്റ്റൂട്ട് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് മലബന്ധം, ഹെമറോയ്ഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡൈവർട്ടിക്യുലൈറ്റിസ് എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കും. ഇരുണ്ട ബീറ്റ്റൂട്ട് നമ്മുടെ ദഹനനാളത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, ആസക്തിയെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
