John Myers
സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും
തീർച്ചയായും, ഗമ്മി കരടികളിൽ ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ കേക്കുകളിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും. ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ വിരുന്നു കഴിക്കാൻ, പെക്റ്റിനും മറ്റ് ഇതരമാർഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക.
ജെലാറ്റിൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എല്ലുകളിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നുമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ചത്ത മൃഗത്തിൽ നിന്നാണ്. സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും വിലക്ക്. അതിനർത്ഥം ആ സ്വാദിഷ്ടമായ ദോശകളും ടാർട്ടുകളും ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടോ? ജാമിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും? ഇല്ല, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതില്ല! അഗർ അഗർ, പെക്റ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ വെട്ടുക്കിളി ബീൻ ഗം - കുറഞ്ഞത് ജെലാറ്റിൻ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ധാരാളം സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബദൽ ഉണ്ട്.
എന്താണ് ജെലാറ്റിൻ? അത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു?
പന്നികളുടെയും കന്നുകാലികളുടെയും തൊലിയിൽ നിന്നും എല്ലുകളിൽ നിന്നുമാണ് ജെലാറ്റിൻ ലഭിക്കുന്നത്. ഈ 'ബോൺ ഗ്ലൂ' പൊടിയോ നേർത്ത ഷീറ്റുകളോ ആയി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് നീണ്ട ഇലാസ്റ്റിക് ചങ്ങലകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അത് ചൂടാകുമ്പോൾ അലിഞ്ഞുചേരുകയും തണുപ്പായിരിക്കുമ്പോൾ ചുരുങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ജെലാറ്റിനും അതിന്റെ ബദലുകളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.
ജെലാറ്റിൻ എല്ലായിടത്തും എവിടെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്?
തീർച്ചയായും, ഗമ്മി കരടികൾ ജെലാറ്റിൻ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - അവയിൽ മിക്കതും കുറഞ്ഞത്. വെഗൻ ബദലുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന നിരവധി നിർമ്മാതാക്കൾ ഇപ്പോൾ ഉണ്ട്. ഒരു ചീസ് ക്രീം കേക്കും ബവേറിയൻ ക്രീമും കൂടി. എന്നാൽ അപ്രതീക്ഷിതമായി ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്: ലൈക്കോറൈസ്, ക്രീം ചീസ്, പുഡ്ഡിംഗ്, കോൺഫ്ലെക്സ്, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്, വൈൻ, വിറ്റാമിൻ കാപ്സ്യൂളുകൾ.
വെജിറ്റബിൾ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുകൾ
അഗർ അഗർ
നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ജപ്പാനിൽ അഗർ അഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ രൂപം: നല്ല പൊടിയാണ്. അഗർ-അഗർ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ആൽഗകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ജെലാറ്റിനേക്കാൾ താരതമ്യേന കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്. താരതമ്യത്തിന്: 1 ടീസ്പൂൺ അഗർ ജെലാറ്റിൻ 8 ഷീറ്റുകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. വെജിറ്റബിൾ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ് മണമില്ലാത്തതും മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ ജെലാറ്റിന് സമാനമായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. അഗറിന് പഞ്ചസാര ആവശ്യമില്ല, ദ്രാവകങ്ങൾ ദൃഢമാക്കാൻ ചൂടാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും വലിയ കാര്യം.
പെക്റ്റിൻ
ആപ്പിൾ, നാരങ്ങ, മറ്റ് പഴങ്ങൾ എന്നിവയുടെ തൊലികളിൽ നിന്നാണ് പെക്റ്റിൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഓരോ പഴത്തിനും വ്യത്യസ്ത പെക്റ്റിൻ ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, ഓരോ തരത്തിലുള്ള പഴങ്ങളുടെ ഫലവും വ്യത്യസ്തമാണ്. നിങ്ങൾ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഈ ഉപദേശം കണക്കിലെടുക്കണം. പെക്റ്റിൻ താരതമ്യേന വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തേക്ക് മാത്രം തിളപ്പിക്കണം, കൂടാതെ മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്തുന്നു. ഐസ്ക്രീം, കേക്ക് ഗ്ലേസ് എന്നിവ ജെൽ ചെയ്യാനും പെക്റ്റിൻ അനുയോജ്യമാണ്.
വെട്ടുക്കിളി ബീൻ ഗം
വെളുത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമായ മാവ് മാവ്, അന്നജം, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയ്ക്ക് പകരമാണ്, സോസുകളും സൂപ്പുകളും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. വെട്ടുക്കിളി ബീൻ ഗം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല, മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റായി ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. ഹെർബൽ ബദൽ കരോബ് മരത്തിന്റെ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു, കൂടാതെ വലിയ അളവിൽ പോഷകഗുണമുള്ള ഫലവുമുണ്ട്. ജാഗ്രത!
ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഓർഗാനിക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ വെജിറ്റബിൾ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുകളും ലഭിക്കും.
