ആപ്പിൾ തിറമിസു, ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ ബദാം

ആദ്യം ഞങ്ങൾ ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും എടുത്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കൈ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന തലത്തിൽ അടിക്കുക, അളവുകൾ ഏകദേശം മൂന്നിരട്ടിയാകുന്നതുവരെ. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴെയുള്ള മാവ് ഉയർത്തി, എല്ലാം ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, ഏകദേശം 160-30 മിനിറ്റ് സംവഹനത്തോടെ ബിസ്കറ്റ് 40 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. എന്നിട്ട് ബിസ്കറ്റ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ആപ്പിളിനെ എട്ടായി മുറിക്കുക. പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ചെറുതായി കാരാമലൈസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ആപ്പിൾ വെഡ്ജുകൾ ചേർക്കുകയും കലത്തിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര വേർപെടുത്തുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ നീര് ചേർക്കുക, ആപ്പിൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ എല്ലാം പൊതിഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മാഷ് ചെയ്യുകയും ആവശ്യത്തിന് അല്പം ആപ്പിൾ നീര്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. ആപ്പിൾ സോസ് തണുക്കട്ടെ.

ഞങ്ങൾ ചമ്മട്ടി ക്രീം, മാസ്കാർപോൺ, ക്വാർക്ക് എന്നിവ കലർത്തി, ഏതെങ്കിലും അളവിൽ വാനില പഞ്ചസാരയും അല്പം നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് മിശ്രിതം മധുരമാക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ബിസ്‌ക്കറ്റ് പകുതിയായി മുറിച്ച് ആപ്പിൾ ജ്യൂസും കാൽവാഡോസും 3: 1 മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് മാസ്കാർപോൺ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഇവ പഞ്ചസാര / കറുവപ്പട്ട മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയ പൂർണ്ണമായി ആവർത്തിക്കുകയും പിന്നീട് മണിക്കൂറുകളോളം തണുപ്പിൽ tiramisu മൂടുക, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്. സേവിക്കാൻ, ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് കൊക്കോ പൊടി വിതറുക.

ആദ്യം ഞങ്ങൾ വാനില കായ്കൾ പകുതിയാക്കി, മോർട്ടറിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൾപ്പ് ഇട്ടു രണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ 375 മില്ലി ക്രീമും 125 മില്ലി പാലും വാനില പൾപ്പും കായ്കളും ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു ചുരുക്കത്തിൽ എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക, എന്നിട്ട് വാനില പാൽ മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പതുക്കെ ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം 75-80 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കി (!!) ചൂടാക്കുക. എന്നിട്ട് വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം നീക്കം ചെയ്ത് ഇളക്കുമ്പോൾ തണുപ്പിക്കട്ടെ, വെയിലത്ത് ഒരു ഐസ് ക്യൂബ് ബാത്തിൽ. ശേഷിക്കുന്ന 125 മില്ലി ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് തണുത്ത പിണ്ഡത്തിൽ ഇളക്കുക. മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുക.

വറുത്ത ബദാം കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും പുരട്ടിയ പാനിൽ ഇട്ട് പഞ്ചസാര തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക, ബദാം കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്ത് പഞ്ചസാര ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ഇളക്കുക (!!) തുടരുക. അതിനുശേഷം താപനില കുറയ്ക്കുകയും ഉണക്കിയ പഞ്ചസാര ഉരുകാൻ തുടങ്ങുകയും ബദാം കഷ്ണങ്ങൾ പഞ്ചസാര ആഗിരണം ചെയ്യുകയും തിളങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ബദാം കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഐസ്ക്രീം മെഷീനിൽ പതിവുപോലെ ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക, അവസാനിക്കുന്നതിന് 50-5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് 10% ബദാം സ്ലൈവറുകൾ ചേർക്കുക, സേവിക്കുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ളത് ഐസ്ക്രീമിന് മുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക.

മുട്ടകൾ വേർതിരിച്ച് മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാരയും ക്രീമും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് ബദാം പൊടിച്ചതും റസ്‌കും കയ്പ്പുള്ള ബദാം ഓയിലും ചേർക്കുക, ശ്രദ്ധിക്കുക, പരമാവധി. 4 തുള്ളി. മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിച്ച് മാവിലേക്ക് മടക്കുക. അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചുകളിൽ ഇട്ടു ഏകദേശം 175-25 മിനിറ്റ് 30 ° ചുടേണം. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പൂർണ്ണമായ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് സമയം ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് വരെ നീട്ടുന്നു. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചൂടാക്കി കേക്ക് (കൾ) ഒഴിക്കുക.