John Myers
ആമുഖം: ന്യൂസിലാൻഡ് പാചകരീതി
പുതിയതും പ്രാദേശികമായി ലഭിക്കുന്നതുമായ ചേരുവകൾക്കും മാംസത്തിനും കടൽ വിഭവങ്ങൾക്കും ഊന്നൽ നൽകുന്നതിനും ന്യൂസിലാൻഡ് പാചകരീതി അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വെജിറ്റേറിയൻ, വെഗൻ ഡയറ്റുകളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയോടെ, പല ന്യൂസിലൻഡുകാരും ഈ ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനായി അവരുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു. ന്യൂസിലാൻഡ് പാചകരീതിയിൽ വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിഗൻ ഓപ്ഷനുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് കൂടുതൽ വെല്ലുവിളിയാകുമെങ്കിലും, മാംസം, മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവർക്ക് തീർച്ചയായും ഓപ്ഷനുകൾ ലഭ്യമാണ്.
ന്യൂസിലാന്റിലെ സസ്യാഹാരം
കഴിഞ്ഞ ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകളായി ന്യൂസിലാൻഡിൽ സസ്യാഹാരം ശക്തി പ്രാപിച്ചുവരുന്നു, ഇന്ന് ജനസംഖ്യയുടെ ഏകദേശം 10% സസ്യാഹാരികളാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ ക്ഷേമം, പാരിസ്ഥിതിക സുസ്ഥിരത, ആരോഗ്യവും ക്ഷേമവും എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കകൾ പോലുള്ള നിരവധി ഘടകങ്ങളാൽ ഈ പ്രവണതയ്ക്ക് ആക്കം കൂട്ടി. ന്യൂസിലാന്റിൽ സസ്യാഹാരം ഇപ്പോഴും ഒരു ന്യൂനപക്ഷ ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, അത് കൂടുതലായി മുഖ്യധാരയായി മാറുകയാണ്, കൂടാതെ പല റെസ്റ്റോറന്റുകളും കഫേകളും ഇപ്പോൾ അവരുടെ മെനുകളിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ജനപ്രിയ വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ
ന്യൂസിലാന്റിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, പയറ് സൂപ്പ്, വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റെർ-ഫ്രൈ, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കൂൺ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി പുതിയതും കാലാനുസൃതവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നതിനായി പലപ്പോഴും ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പല വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങളിലും കുമാര (മധുരക്കിഴങ്ങ്), മത്തങ്ങ, ബീറ്റ്റൂട്ട് തുടങ്ങിയ പ്രാദേശികമായി ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ന്യൂസിലാന്റിലെ സസ്യാഹാരം
സസ്യാഹാരം ന്യൂസിലാന്റിലെ സമീപകാല പ്രവണതയാണ്, പക്ഷേ അത് അതിവേഗം വളരുകയാണ്. മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ, തേൻ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ എല്ലാ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരു സസ്യാഹാരം ഒഴിവാക്കുന്നു. ന്യൂസിലാൻഡിൽ ഒരു സസ്യാഹാരം പാലിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും, ഈ ജീവിതശൈലി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവർക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ലഭ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, പൈ, ബർഗറുകൾ, പിസ്സകൾ തുടങ്ങിയ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പല ഭക്ഷണങ്ങളും കുറച്ച് പരിഷ്ക്കരണങ്ങളോടെ സസ്യാഹാരമാക്കാം.
പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ സസ്യാഹാര ഓപ്ഷനുകൾ
പല പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റുകളും കഫേകളും ഇപ്പോൾ അവരുടെ മെനുകളിൽ സസ്യാഹാര ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ചിലത് സസ്യാധിഷ്ഠിത പാചകരീതിയിൽ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രശസ്തമായ ഓക്ക്ലൻഡ് റെസ്റ്റോറന്റ് വൈസ് ബോയ്സ് ബർഗേഴ്സ് ബീറ്റ്റൂട്ട് പാറ്റികൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച സസ്യാഹാര ബർഗറുകൾ വിളമ്പുന്നു, വെല്ലിംഗ്ടൺ കഫേ സ്വീറ്റ് റിലീസ് വെഗൻ ബേക്കഡ് സാധനങ്ങളിൽ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ന്യൂസിലാന്റിലെ പല പ്രധാന സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഖലകളും ഇപ്പോൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത പാൽ, ചീസ്, മാംസം എന്നിവയ്ക്ക് പകരമുള്ള സസ്യാഹാര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി സംഭരിക്കുന്നു.
ഉപസംഹാരം: ന്യൂസിലാൻഡിൽ വെജിറ്റേറിയൻ, വെഗൻ ഡയറ്റുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു
ന്യൂസിലാൻഡ് പാചകരീതി പരമ്പരാഗതമായി മാംസം കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കാമെങ്കിലും, സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ പിന്തുടരാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവർക്ക് തീർച്ചയായും ഓപ്ഷനുകൾ ലഭ്യമാണ്. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധം, സസ്യാഹാര, സസ്യാഹാര റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും വളർന്നുവരുന്ന വ്യവസായം എന്നിവയാൽ, ന്യൂസിലാൻഡിൽ ഈ ഭക്ഷണരീതികൾ സ്വീകരിക്കുന്നത് എന്നത്തേക്കാളും എളുപ്പമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾ ആജീവനാന്ത സസ്യാഹാരിയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ മാംസം കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ നോക്കുകയാണെങ്കിലും, ന്യൂസിലാന്റിലെ സസ്യാധിഷ്ഠിത പാചകരീതിയുടെ വൈവിധ്യവും രുചികരവുമായ ലോകം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ഇതിലും നല്ല സമയം ഉണ്ടായിട്ടില്ല.
