വിനൈഗ്രെറ്റ്, ഹോം മെയ്ഡ് സിയാബട്ട, സൽസ റോജ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആർട്ടികോക്ക്

രണ്ട് വലിയ പാത്രങ്ങൾ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ആർട്ടികോക്ക് കഴുകുക, തണ്ട് മുറിക്കുക.

അതിനുശേഷം ആർട്ടിചോക്കുകൾ, ഓരോന്നിനും ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക.

ആർട്ടിചോക്കുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് 40-45 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

ഒരു മൾട്ടി-ചോപ്പറിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് 20 സെക്കൻഡ് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.

വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ തൊലി കളയുക. കുരുമുളകും മുളകും കോർ ചെയ്ത് കഴുകുക, എല്ലാം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ചട്ടിയിൽ വഴറ്റുക.

അതിനുശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റും അഗേവ് സിറപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി കാരമലൈസ് ചെയ്യുക. മുന്തിരിവള്ളി തക്കാളി കഴുകുക, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.

സോയ സോസും അല്പം വെള്ളവും ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് തണുപ്പിക്കുക.

തലേദിവസം, യീസ്റ്റ് 500 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം 600 ഗ്രാം മൈദയും ഉപ്പും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കലർത്തി യീസ്റ്റ് വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഒരു മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം മറ്റൊരു 100 ഗ്രാം മാവ് കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി അടയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

അടുത്ത ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് ഊഷ്മാവിൽ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാവ് വിതറുക. ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി മാവുകൊണ്ടുള്ള വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തള്ളാൻ ഒരു മാവ് കാർഡ് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.

ധാരാളം മാവ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊടിച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് കുഴെച്ച കാർഡ് അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പകുതിയായി മുറിക്കുക. പ്രധാന കുറിപ്പ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും കുഴയ്ക്കരുത്, അങ്ങനെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വായു ഇപ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ കെട്ടിനിൽക്കുകയും ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ആവശ്യമായ സുഷിരങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

ഇപ്പോൾ ഏകദേശം 35 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള രണ്ട് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഓവൻ 240 ° C ഫാൻ ഓവനിലേക്ക് ചൂടാക്കുക.

അവസാനം മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് മാവ് ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.