അടിസ്ഥാന ഐസ്ക്രീം

അടിസ്ഥാന ഐസ്ക്രീം ആസ്വാദനവും ആരോഗ്യവും സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു. ആൽക്കലൈൻ ഐസ് ഒരു പ്രകാശവും പുതുമയുള്ളതുമായ അനുഭവം നൽകുന്നു, അതിനാൽ എല്ലാ ഭക്ഷണക്രമത്തിലും എല്ലാ ഡിറ്റോക്സിലും എല്ലാ ആൽക്കലൈൻ ആഴ്ചയിലും യോജിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാന ഐസ്‌ക്രീമിൽ വിലകുറഞ്ഞ ഫില്ലറുകൾ, ആസിഡ് രൂപപ്പെടുന്ന ചേരുവകൾ, സിന്തറ്റിക് ഫ്ലേവറിംഗുകൾ, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന മറ്റെല്ലാ കൃത്രിമ വസ്തുക്കളും ഇല്ലെങ്കിലും സാധാരണ ഐസ്‌ക്രീമിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അടിസ്ഥാന ഐസ്ക്രീം സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് - കൂടാതെ മികച്ച അടിസ്ഥാന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് മാത്രം. ഇത് പരീക്ഷിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ!

അടിസ്ഥാന ചേരുവകളാൽ നിർമ്മിച്ച ഐസ്ക്രീം

ഐസ്ക്രീം ഇല്ലാത്ത ഒരു വേനൽക്കാലം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല. പരമ്പരാഗത ആസിഡ് രൂപപ്പെടുന്ന ഐസ് ഇല്ലാത്ത ഒരു വേനൽക്കാലം, മറുവശത്ത്, സങ്കൽപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. കാരണം അടിസ്ഥാന ഗുണനിലവാരത്തിലും ഐസ്ക്രീം ലഭ്യമാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷാരമോ ക്ഷാരമോ അമിതമായി കഴിക്കണമെങ്കിൽ, ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളേക്കാൾ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഐസ്ക്രീം ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

നേരെമറിച്ച്: അടിസ്ഥാന ഐസ്ക്രീം വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഐസ്ക്രീമിന്റെ സംശയാസ്പദമായ ആനന്ദങ്ങളെ പെട്ടെന്ന് മറക്കും.

പരമ്പരാഗത ഐസ്ക്രീം - ചേരുവകളുടെ പട്ടിക

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഐസ്‌ക്രീമിനുള്ള ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റ് നോക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ഒഴിവാക്കിയിരിക്കാം. നിങ്ങൾ ഇവിടെ വായിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ച് രസകരമല്ല. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് ഒരു ജനപ്രിയ ഐസ്ക്രീമിന്റെ (ചോക്കലേറ്റ് ഫ്ലേവർ) അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കാം:

സ്കിംഡ് പാൽ, ഗ്ലൂക്കോസ്-ഫ്രക്ടോസ് സിറപ്പ്, whey ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്, ക്രീം, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊക്കോ, കൊക്കോ മാസ്, എമൽസിഫയർ (മോണോ-, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ, E442, E476), കൊക്കോ വെണ്ണ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, ബട്ടർഫാറ്റ്, സുഗന്ധം കളറിംഗ്

ഐസ്ക്രീമിലെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ

പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിപുലമായ വിവരങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം നൽകിയിട്ടുണ്ട് (ലേഖനത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ കൂടുതൽ വാചകങ്ങൾ കാണുക), അതിനാൽ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരം യഥാർത്ഥത്തിൽ ആസ്വാദ്യകരമാകില്ല, അതിൽ പ്രധാനമായും ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതായത് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാലും ഒരു whey ഉൽപ്പന്നവും. കൂടാതെ, "whey ഉൽപ്പന്നം" എന്നാൽ പുതിയ whey എന്നല്ല അർത്ഥമാക്കുന്നത്, എന്നാൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തവിധം വ്യാവസായികമായി പരിഷ്കരിച്ച് പൊടിച്ച whey ആണ്.

ഐസിൽ പഞ്ചസാരയും പഞ്ചസാര സിറപ്പും

മധുരപലഹാരങ്ങളില്ലാതെ ഐസ്ക്രീം പ്രായോഗികമല്ല. "സാധാരണ" ടേബിൾ ഷുഗർ - അറിയപ്പെടുന്ന വളരെ വിലകുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം - ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് സാധാരണയായി വളരെ ചെലവേറിയതിനാൽ, പകരം വളരെ വിലകുറഞ്ഞ ഗ്ലൂക്കോസ്-ഫ്രക്ടോസ് സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിൽ വളരെ കുറവല്ല: ഒരു ചെറിയ പോപ്‌സിക്കിളിൽ എട്ട് പഞ്ചസാര സമചതുരകൾക്ക് തുല്യമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയോ സിറപ്പോ അടങ്ങിയിരിക്കണം.

എന്നിരുന്നാലും, പഞ്ചസാര പലരേയും ആസക്തരാക്കുകയും സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ മധുരവും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ആധുനിക നാഗരികതയുടെ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അപകട ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് പഞ്ചസാര, അതിനാൽ ഒരു പരിധിവരെ വേനൽക്കാലത്ത് ഐസ്ക്രീം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.

ഐസിൽ കൊഴുപ്പ്

ഐസ് ക്രീമിലും ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ക്രീമല്ല, ഒരാൾ വിചാരിക്കുന്നതുപോലെ, പരമ്പരാഗത ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പതിവ് പോലെ. വെണ്ണയും ഇല്ല. പകരം, "ബട്ടർഫാറ്റ്". എന്നാൽ അതിൽ കുറച്ച് മാത്രം, കാരണം പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക "പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്" എന്ന് പറയുന്നതിനാൽ ഉപഭോക്താവ് കൂടുതലൊന്നും കണ്ടെത്തുന്നില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, ധാരാളം പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ - ആരോഗ്യകരവും അനാരോഗ്യകരവുമായ ഗുണങ്ങളിൽ വരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉപയോഗിച്ച പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പിന്റെ വിശദാംശങ്ങൾ ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാതാവിന്റെ രഹസ്യത്തിന്റെ ഭാഗമാണെന്ന് തോന്നുന്നു.

ഐസ് ക്രീമിലെ ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ

ഐസ്ക്രീം ഒരു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ - നിങ്ങൾ അത് സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ - കൂടുതലോ കുറവോ കൃത്രിമ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ തീർച്ചയായും അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ആവശ്യമാണ്. സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ കളറിംഗ് എന്നിവ. അവയെല്ലാം ഐസ്ക്രീമിൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.

എമൽസിഫയറുകളിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ (E471) മോണോ-, ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവയുടെ ഉത്ഭവം ഉപഭോക്താവിന് എല്ലായ്പ്പോഴും അനിശ്ചിതത്വത്തിലാണ്. അവ കൂടുതലും സോയാബീൻ എണ്ണയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - ലോക വിപണിയിൽ ഏതാണ്ട് ജിഎം സോയ മാത്രമുള്ളതിനാൽ - വളരെ അപൂർവവും ചെലവേറിയതുമായ ജിഎം രഹിത ഓർഗാനിക് സോയാബീനുകൾ E471 ന്റെ ഉൽപാദനത്തിനായി കൃത്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെന്ന് നമുക്ക് അനുമാനിക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, മൃഗങ്ങളുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും E471 നിർമ്മിക്കാം. ഇവിടെയും, പലതും മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിനാണെങ്കിൽ - ഉപഭോക്താവിന് വളരെയധികം താൽപ്പര്യമുണ്ടാക്കരുത്.

ഐസ്ക്രീമിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു എമൽസിഫയറാണ് E476. പോളിഗ്ലിസറോൾ പോളിറിസിനോലേറ്റിന് പിജിപിആർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് അഡിറ്റീവുകളുടെ വിപണിയിൽ പുതിയതാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ദീർഘകാലമായി EU-ൽ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കുടൽ മ്യൂക്കോസയുടെ പ്രവേശനക്ഷമതയിൽ മാറ്റം വരുത്തുകയും കരളിന്റെയും വൃക്കകളുടെയും അമിതമായ വർദ്ധനവിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും (ഈ പഠനത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ: എലികളിലും എലികളിലും പോളിഗ്ലിസറോൾ പോളിറിസിനോലെയേറ്റിന്റെ (പിജിപിആർ) കാർസിനോജെനിക് പൊട്ടൻഷ്യലിന്റെ വിലയിരുത്തൽ), ഇത് മിശ്രിതമാകാം. ചില ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക്, ഉദാ. ചോക്ലേറ്റ് ഐസ്ക്രീമിലെ ബി. ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് വഴിയും E476 നിർമ്മിക്കാം.

സാഹചര്യം E442 ന് സമാനമാണ്, അത് ഒരു എമൽസിഫയർ കൂടിയാണ്. ഇത് ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ, പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാവൂ, അല്ലാത്തപക്ഷം, ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ അമിതമായ അസിഡിഫിക്കേഷനും പ്രകോപിപ്പിക്കലിനും ഇടയാക്കും.

സുഗന്ധങ്ങളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി "സ്വാഭാവികം" എന്ന കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ വായിക്കുന്നു. എന്നാൽ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങളെ "സ്വാഭാവികം" എന്ന് മാത്രമേ വിളിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, കാരണം അവ ചില പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സ്ട്രോബെറി പോലെ രുചിയുള്ള "സ്വാഭാവിക" സ്ട്രോബെറി ഫ്ലേവറാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഉദാഹരണം, പക്ഷേ ഫ്ലേവർ ഫാക്ടറിയിലെ മാത്രമാവില്ലയിൽ വളർത്തുന്ന അച്ചുകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. മാത്രമാവില്ല, പൂപ്പൽ എന്നിവ വളരെ സ്വാഭാവികമായതിനാൽ, സംശയാസ്പദമായ സൌരഭ്യത്തെ സ്വാഭാവിക സൌരഭ്യമായി വിശേഷിപ്പിക്കാം.

അതുകൊണ്ടാണ് പലപ്പോഴും സ്ട്രോബെറി ഐസ്ക്രീം സ്ട്രോബെറി കണ്ടിട്ടില്ലാത്തത്. മറ്റ് പല തരത്തിലുള്ള ഫ്രൂട്ട് ഐസ്‌ക്രീമിന്റെയും വാനില ഐസ്‌ക്രീമിന്റെയും സ്ഥിതി സമാനമാണ്, വാനില ബീൻ ഇല്ലാതെ സിന്തറ്റിക് വാനിലിൻ ഉപയോഗിച്ച് വാനില ഐസ്‌ക്രീം ഉണ്ടാക്കാം. ഇതെല്ലാം വിലയുടെ കുറഞ്ഞ ചോദ്യമല്ല. സുഗന്ധങ്ങൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ് - പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ വാനിലയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി.

എന്നിരുന്നാലും, മുകളിലുള്ള ഉദാഹരണ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, ഒരാൾ ശരിക്കും ഭാഗ്യവാനാകുമായിരുന്നു. കാരണം, ഐസ്ക്രീം ചേരുവകളുടെ ലിസ്‌റ്റുകൾ വെള്ളത്തിൽ തുടങ്ങുന്നു, തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണയും പഞ്ചസാരയും - അതായത് ഈ മൂന്ന് ചേരുവകൾ അളവിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്. അതിനുശേഷം മാത്രമേ സ്കിംഡ് മിൽക്ക് വരുന്നു, അത് ഉടൻ തന്നെ ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പിന്റെയും വിപരീത പഞ്ചസാരയുടെയും രൂപത്തിൽ പഞ്ചസാര (ഗ്ലൂക്കോസിന്റെയും ഫ്രക്ടോസിന്റെയും തുല്യ ഭാഗങ്ങളുടെ മിശ്രിതം) രൂപത്തിൽ വരുന്നു.

സാധാരണ ഐസ്ക്രീം - കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര, ധാരാളം വായു

അതുകൊണ്ട് നമ്മൾ ഐസ്ക്രീം കഴിക്കുകയാണെന്ന് തോന്നുമ്പോൾ, നമ്മൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ കഴിക്കുന്നത് മധുരമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമായ വ്യക്തമല്ലാത്ത പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് പാടിയ പാലിനൊപ്പം ചേർന്നതാണ്. എമൽസിഫയറുകളും സ്റ്റെബിലൈസറുകളും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അതിനാൽ കൊഴുപ്പും കൊഴുപ്പും രഹിത പാലും മിശ്രിതമാക്കാനും ഐസ്ക്രീം വായുവിൽ തുടരാനും കഴിയും.

വായുവിനെക്കുറിച്ച് പറയുകയാണെങ്കിൽ: പരമ്പരാഗത ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ 47 ശതമാനം വരെ വായു വാങ്ങുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗ് പറയുന്നത് അതിൽ 2500 മില്ലി ലിറ്റർ ഐസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഐസ്ക്രീം തൂക്കിനോക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ 1,300 ഗ്രാം മാത്രമേ വാങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. അതിനാൽ ഐസിന്റെ അളവിന്റെ പകുതിയോളം വായുവാണ്.

ഇത് തീർച്ചയായും നിർമ്മാതാവിന് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് ധാരാളം ചേരുവകളും പണവും ലാഭിക്കുന്നു. എല്ലാ വായുവും ഐസ്‌ക്രീമിനെ പ്രത്യേകിച്ച് ക്രീം ആക്കുന്നതിനാൽ ഇത് നിങ്ങൾക്കും നല്ലതാണെന്ന് അദ്ദേഹം നിങ്ങളോട് പറയുന്നു. മാത്രമല്ല അയാൾക്ക് അതിൽ തെറ്റുമില്ല. കാരണം, നിങ്ങൾ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ചേരുവകൾ (വെള്ളം, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര സിറപ്പ്) ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ ക്രീം ആകാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വായുവിന്റെ അധിക ഭാഗം ആവശ്യമാണ്.

കൂടാതെ, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണെന്ന് ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാതാവ് പറയുന്നത് ശരിയാണ്. എന്നാൽ ഇതിന് ക്രീമുമായി കാര്യമായ ബന്ധമില്ല, മറിച്ച് ഐസ് ക്രീമിലെ വായുവിന്റെ അളവ് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച്, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ താഴ്ന്നതും വ്യാവസായികമായി വളരെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതുമായ വിലകുറഞ്ഞ ചേരുവകൾക്ക് വിധേയമാക്കേണ്ടി വരും. അവിടെ വായു വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്.

പരമ്പരാഗത ഐസ്ക്രീം വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കണം

തീർച്ചയായും, ഐസ്ക്രീം വായുവിന് പകരം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ആക്കാമായിരുന്നു. പരമ്പരാഗത ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് 30-40 ശതമാനം ക്രീമും (കൂടുതൽ 20 ശതമാനം വായു) ലഭിക്കും. ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അത്തരം ഐസ്ക്രീം കണ്ടെത്തിയേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പരമ്പരാഗത ഐസ്ക്രീമിൽ, പലപ്പോഴും യഥാർത്ഥ ക്രീമിന്റെ ഒരു അംശം പോലുമില്ല. അങ്ങനെ ചെയ്താൽ, ഈ അപൂർവ സംഭവം ഉടൻ തന്നെ പാക്കേജിംഗിൽ പരസ്യം ചെയ്യും ("ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ചത്").

"ശുദ്ധീകരിച്ചത്" ശരിക്കും സ്പോട്ട് തികച്ചും ഹിറ്റ്. കാരണം, ഈ കേസിൽ 2 മുതൽ പരമാവധി 8 ശതമാനം വരെ ക്രീം നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കരുത്, നിങ്ങൾക്ക് പരിഷ്ക്കരണത്തിന് ആവശ്യമുള്ളത്രയും. ബാക്കിയുള്ളവ ഇപ്പോഴും വിലകുറഞ്ഞതും വൻതോതിൽ സംസ്കരിച്ചതുമായ വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഐസ് ക്രീം നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് യഥാർത്ഥ ക്രീം വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. തീർച്ചയായും, ക്രീം ഒരു പാലുൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് കണക്കിലെടുത്ത് നിഷ്പക്ഷമായി കണക്കാക്കാം, എന്നാൽ ആരോഗ്യകരമായ ആൽക്കലൈൻ ഐസ്ക്രീമിന് ശരിക്കും ആവശ്യമില്ല - നിങ്ങൾ പിന്നീട് കാണും.

ഐസ്‌ക്രീമിൽ പേസ്ട്രികൾ, ക്രിസ്‌പീസ്, ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ പോലുള്ള പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് സ്വാഭാവികമായും ഗോതമ്പ് അന്നജം, മുട്ട വെള്ള, മറ്റ് പഞ്ചസാര, എമൽസിഫയർ, സ്റ്റെബിലൈസർ വ്യതിയാനങ്ങൾ എന്നിവയും നൽകുന്നു. കൂടാതെ ഹസൽനട്ട് ഐസ്‌ക്രീം പോലും ഒരു തരത്തിലും ഹസൽനട്ട് ഐസ്‌ക്രീമായി മാറിയിട്ടില്ല, കാരണം പാചകത്തിൽ പൊടിച്ച ഹസൽനട്ട് ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം നിലത്തു ഹസൽനട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. ഇവ ഈടുനിൽക്കാത്തതും സാങ്കേതികമായി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്. നട്ട് സുഗന്ധം അവിടെ വളരെ സുഗമമാണ്. എന്നാൽ ഹസൽനട്ട് പൾപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ സ്വാഭാവികമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ നിർഭാഗ്യവശാൽ, അതിൽ ഹാസൽനട്ട് മാത്രമല്ല, കൂടുതലും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോയ ലെസിത്തിൻ ഒരു എമൽസിഫയറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - വീണ്ടും ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ സോയയിൽ നിന്ന്, തീർച്ചയായും.

ഐസ്ക്രീം - അല്ല നന്ദി?

അതുകൊണ്ട് ഐസ്ക്രീം ആരോഗ്യകരവും ക്ഷാരഗുണമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ചേരുന്ന ഒന്നല്ല. നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾ വ്യാവസായിക മിഷ്-മാഷിൽ തമ്പടിക്കുന്നത് കാണുന്നത് വളരെ രസകരമല്ല. എന്നാൽ കാത്തിരിക്കൂ, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പെരുപ്പിച്ചു കാണിക്കുകയാണ്. അവസാനമായി, ആസ്വാദന മൂല്യവും ഇവിടെ പരിഗണിക്കണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നമ്മുടെ മാനസിക ക്ഷേമത്തിന് ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു ഐസ്ക്രീം നക്കാൻ കഴിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഒരാൾ ഐസ്ക്രീം നിരോധിക്കുകയാണെങ്കിൽ - പെഡഗോഗിക്കൽ പരിശീലനം ലഭിച്ച പോഷകാഹാര വിദഗ്ദർ ഈ അവസരത്തിൽ ആക്രോശിക്കുന്നു - ആത്മാവ് അളക്കാനാവാത്തവിധം കഷ്ടപ്പെടും, ആത്യന്തികമായി നിരോധനങ്ങളിൽ അർത്ഥമില്ലെന്ന് ഒരാൾക്ക് അറിയാം, നേരെമറിച്ച്, അവർ വിലക്കപ്പെട്ടവ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലേക്കും കൂടുതൽ കൊതിക്കുന്നതിലേക്കും നയിക്കുന്നു. .

എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടെ ചോദ്യം ഒരു തരത്തിലും "ഐസ്ക്രീം - അതെ അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല?", പകരം "ഏത് ഐസ്ക്രീം ആണ് ഞാൻ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്?" വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഐസ്ക്രീം സംശയാസ്പദമായ വിലകുറഞ്ഞ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത്, അമിതമായ അസിഡിറ്റി, നിങ്ങളെ തടിച്ചതാക്കുന്നു, വാസ്തവത്തിൽ, ഭയാനകമായ കൃത്രിമ രുചിയുണ്ടോ? അതോ, പുതിയതും സസ്യാഹാരവും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ളതുമായ ചേരുവകൾ മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ശക്തമായ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു അടിസ്ഥാന ഐസ്ക്രീം നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമോ? ഭാരം?

അടിസ്ഥാന ഐസ്ക്രീം

അടിസ്ഥാന ഐസ്‌ക്രീമിൽ കുറച്ച് അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങൾ, പുതുതായി ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം പാൽ, ഈന്തപ്പഴം, വെളുത്ത ബദാം വെണ്ണ, കൂടാതെ - നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ - യഥാർത്ഥ വാനില. ഈ ചേരുവകളെല്ലാം ആൽക്കലൈൻ ആയി മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഒരു തരത്തിലും ശരീരത്തിന് ഭാരം നൽകരുത്, കൂടാതെ ജൈവ ലഭ്യമായ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു. ഫലം ഫ്രഷ്, പഴം, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന ഐസ്ക്രീം, അത് നമ്മുടെ ആത്മാവിന് മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ശരീരത്തിനും രസകരമാണ്.

ഒരു അടിസ്ഥാന പൈനാപ്പിൾ ഐസ്ക്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പഴങ്ങളും പരീക്ഷിക്കാം, ഉദാ. സ്ട്രോബെറി, വാഴപ്പഴം, ബ്ലൂബെറി, ആപ്രിക്കോട്ട് മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് ബി.

അടിസ്ഥാന പൈനാപ്പിൾ ഐസ്ക്രീം

ചേരുവകൾ:

• 200 മില്ലി പുതുതായി ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബദാം പാൽ
• 8 പിറ്റഡ് ഈത്തപ്പഴം (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ)
• 2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത ബദാം വെണ്ണ
• 400 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

തലേദിവസം രാത്രി, പൈനാപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ്, നടുവിലെ തണ്ട് മാറ്റി, പൈനാപ്പിൾ നീളത്തിൽ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായും പിന്നീട് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക. പൈനാപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

അടുത്ത ദിവസം, പുതുതായി ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം പാൽ ഒരു ഉയർന്ന പ്രവർത്തനക്ഷമതയുള്ള ബ്ലെൻഡറിൽ (ഉദാ: Vitamix) ഈന്തപ്പഴം, ബദാം വെണ്ണ, ഒരുപക്ഷേ വാനില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത ക്രീം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.