ശീതകാല പച്ചക്കറികളും വിസ്‌കി റോസ് ഹിപ് സോസും ഉള്ള ബീഫ് ഇൻ ബാറ്റർ

മാംസം

• കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാംസം വിസ്കിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (കൂടുതൽ 4). എന്നിട്ട് എല്ലാ ഭാഗത്തും വറുത്ത് 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക. വറുത്തത് അസംസ്കൃതമായിരിക്കുകയോ വളരെ നന്നായി ചെയ്യാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യണമെങ്കിൽ കാതലായ താപനില ശ്രദ്ധിക്കുക. പുറത്തെടുത്ത് വിശ്രമിക്കട്ടെ. മാംസത്തിന് ഇപ്പോൾ ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് വിശ്രമിക്കാം. എന്നാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കരുത്. (കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗിനായി മാംസം ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.)

• രണ്ടെണ്ണം തൊലി കളഞ്ഞ് കൂൺ പോലെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയിൽ രണ്ടും വഴറ്റുക, ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.

• മഷ്റൂം കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രഫിൾ പ്യൂരി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ബ്രഷ് ചെയ്യുക, മാംസത്തിൽ കൂൺ വയ്ക്കുക, പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ എല്ലാം പൊതിയുക. മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പഫ് പേസ്ട്രി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ആകുന്നതുവരെ 200 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

• അതേ പാത്രത്തിൽ 2 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് വറുത്തെടുക്കുക, സ്റ്റോക്കും ഇറച്ചി നീരും ചേർക്കുക - അതും വിസ്കി. അത് കുറയട്ടെ. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, റോസ്ഷിപ്പ് ബട്ടർ സെറ്റ് ചെയ്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ

• പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകി പകുതിയായി മുറിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

• ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികളും ഒടുവിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക. എല്ലാം വറുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ വള്ളി ചേർക്കുക. 200 ° C ൽ 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.