ബീറ്റ്റൂട്ട് കാർപാസിയോ, ലാംബ്സ് ലെറ്റൂസ്, പിയേഴ്സ്, മത്തങ്ങ വിത്ത് പൊട്ടൽ

ബീറ്റ്റൂട്ട് കാർപാസിയോയ്ക്ക്, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കട്ടെ. അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉരുട്ടി, എണ്ണയിൽ കനംകുറഞ്ഞ കോട്ട് ചെയ്യുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് പഞ്ചസാര തിളപ്പിക്കുക, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്ത് ദ്രാവകമാകുന്നതുവരെ ശക്തമായി ഇളക്കുക. വെണ്ണ ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് അലുമിനിയം ഫോയിലിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വേഗത്തിൽ പരത്തുക. മുന്നറിയിപ്പ്, വളരെ ചൂട്! തണുപ്പിക്കട്ടെ. പുതിയ ബീറ്റ്റൂട്ട് കിഴങ്ങുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളയുക. തണുത്ത് മുറിക്കട്ടെ. പിയേഴ്സ് കഴുകി ഉണക്കി നാലെണ്ണം. കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അൽപം വെണ്ണയിൽ ചെറുതായി വഴറ്റുക, നീക്കം ചെയ്യുക.

ഡ്രസ്സിംഗിനായി, പിയേഴ്സിന്റെ വറുത്ത കൊഴുപ്പിൽ ബേക്കൺ, ഷാലറ്റ് ക്യൂബുകൾ എന്നിവ വയ്ക്കുക, ഫ്രൈ ചെയ്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ളവ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, തേനും കടുകും ചേർത്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയിൽ ശക്തമായി മടക്കിക്കളയുക, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകി ഉണക്കുക. ഡ്രസ്സിംഗ് തിരിയുക, നാല് സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റുകളുടെ മധ്യത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ബേക്കൺ, ഷാലറ്റ് മിശ്രിതം തളിക്കേണം. പിയർ വെഡ്ജുകളും ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷ്ണങ്ങളും പുറത്ത് നിരത്തുക. സ്ട്രിപ്പുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ചാറുക. പൊട്ടുന്ന കഷണങ്ങളായി തകർക്കുക, പ്ലേറ്റുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക.