നട്ട് പെസ്റ്റോയും ആംഗ്ലർ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റും ഉള്ള ബീറ്റ്റൂട്ട് കാർപാസിയോ

പെസ്റ്റോ

• പെസ്റ്റോയ്ക്ക് വേണ്ടി, സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ അല്പം വാൽനട്ട് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരച്ചത് ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചെറുതായി വിയർക്കുക, തുടർന്ന് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. പെസ്റ്റോ ഒരു ക്യാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് എണ്ണയിൽ ഇളക്കുക. പെസ്റ്റോ കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുത്തനെ ഇടുക.

മരുന്നുചെയ്യല്

• ഡ്രസ്സിംഗിനായി, കടുക് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണകൾ ഇളക്കുക. വെണ്ടയ്ക്ക തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി, തേൻ, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

കാർപാക്കിയോ

• കാർപാസിയോയ്ക്ക്, ബീറ്റ്റൂട്ട് വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു ക്ലാസിക് കാർപാസിയോ പോലെയുള്ള വലിയ പ്ലേറ്റുകളിൽ വിളമ്പുക. ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ മത്സ്യം വറുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

• ബീറ്റ്റൂട്ടിന് മുകളിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉദാരമായി ഒഴിക്കുക, കാർപാസിയോയുടെ മധ്യത്തിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പെസ്റ്റോ ഇടുക, മുകളിൽ മത്സ്യം വിളമ്പുക.