പാൻകേക്കുകൾ ഒട്ടിക്കുകയോ ഒട്ടിക്കുകയോ കീറുകയോ ചെയ്താൽ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം: നുറുങ്ങുകളും മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളും

പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ അവ പലപ്പോഴും പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പല ഹോസ്റ്റസുകൾക്കും പാൻ കീറുകയോ കത്തിക്കുകയോ പറ്റിക്കുകയോ ചെയ്യാം - ഇത് ആദ്യത്തെ പാൻകേക്കിനെ മാത്രമല്ല, മറ്റുള്ളവയും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൻകേക്കുകൾ നന്നായി വന്ന് കീറാത്തത്

അടിസ്ഥാനപരമായി, നിങ്ങൾക്ക് തെറ്റായ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ തെറ്റായി തയ്യാറാക്കിയ ബാറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ ലാസി, റഡ്ഡി പാൻകേക്ക് കീറാൻ കഴിയും. വറുത്ത പാൻകേക്കുകൾ ഒരു പാൻകേക്ക് ചട്ടിയിൽ മികച്ചതാണ് - ഒരു നീണ്ട കൈപ്പിടിയും കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും. പകരമായി, പ്രത്യേക പാൻകേക്ക് പാനുകളും അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു പാൻകേക്ക് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇലക്ട്രിക് പാൻകേക്ക് മേക്കർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു സാധാരണ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചെയ്യും, പക്ഷേ തീർച്ചയായും കട്ടിയുള്ള അടിവശം ഉള്ള ഒന്ന്. ഇത് പരമാവധി ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കണം - അപര്യാപ്തമായ ചൂടാക്കലാണ് പാൻകേക്കുകൾ പറ്റിനിൽക്കാൻ പലപ്പോഴും കാരണം.

ഈ അർത്ഥത്തിൽ ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് വറുത്ത പാൻ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ടേബിൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വറചട്ടി തീയിടുക, എന്നിട്ട് ഡിറ്റർജന്റുകൾ ഇല്ലാതെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, ഉണക്കുക, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

പരിക്കേറ്റ പാൻകേക്കുകളുടെ രണ്ടാമത്തെ കാരണം തെറ്റായി തയ്യാറാക്കിയ ബാറ്ററാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തെറ്റായ സംയോജനം കാരണം, അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ വളരെ ദ്രാവകമോ ആയി മാറും. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും, അത്തരം അപകടങ്ങളിൽ നിന്ന് ആരും പ്രതിരോധിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ പരിചയസമ്പന്നരായ ഹോസ്റ്റസ് കണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് ബാറ്റിന്റെ സാന്ദ്രത ക്രമീകരിക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ സ്ഥിരത പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാണ്.

അതേ സമയം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം എന്ന് ഓർക്കുക, ഉറപ്പ് വരുത്താൻ, 20-30 മിനുട്ട് കുഴച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പായസം വിടാം. വറുത്ത സമയത്ത്, നിങ്ങൾ എല്ലാ സമയത്തും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കി വേണം, താഴെ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉയർത്തി.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ പറ്റിയാൽ എന്തുചെയ്യും

നിങ്ങൾ ബാറ്റർ ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്നും നിങ്ങളുടെ പാൻ വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാണെന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ, പാൻകേക്കുകൾ മാറാത്തതിന് മറ്റൊരു കാരണമുണ്ട്:

• വറുക്കുന്നതിനുള്ള താപനില വളരെ കുറവാണ് അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്;
• എണ്ണയുടെ വൈദഗ്ധ്യമില്ലാത്ത കൈകാര്യം ചെയ്യൽ.

പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കാൻ പോകുന്ന എല്ലാവർക്കും ഒരു അടിസ്ഥാന ടിപ്പും ഓർമ്മപ്പെടുത്തലും - യീസ്റ്റ് ബാറ്റർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്യും, യീസ്റ്റ് രഹിത - ഇടത്തരം ചൂടിൽ. കൂടാതെ, സസ്യ എണ്ണ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക;
• ഓരോ പാൻകേക്കിനും ശേഷം ഒരു പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക;
• താഴെയും വശങ്ങളിലും എണ്ണയിടുക;
• ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുക;
• നിങ്ങൾ അത് അമിതമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അധികമുള്ളത് ഒരു തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ കറുവാപ്പട്ടയോ വാനിലയോ ബാറ്ററിലേക്ക് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ഈ അഡിറ്റീവുകളിൽ പലതും ബാറ്ററിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും.

പാലിനൊപ്പം മികച്ച പാൻകേക്കുകൾ - പാചകക്കുറിപ്പ്

• ഒരു കോഴിമുട്ട - 1 പിസി
• പാൽ - 500 മില്ലി
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 180 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 2,5 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി
• എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് - ഗ്രീസ് വേണ്ടി.

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒരു മുട്ട അടിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിച്ച് പാൽ ഒഴിക്കുക. മാവു ചേർക്കുക, ഏകതാനമായ വരെ ഇളക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. വീണ്ടും, നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ളതായി നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ - കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 മിനിറ്റ് വിടുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, വറുത്ത പ്രതലത്തിൽ ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഒഴിക്കുക. ഓരോ വശത്തും 2-3 മിനിറ്റ് ഓരോ പാൻകേക്കും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.