എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ പ്രവർത്തിക്കാത്തത്: പ്രധാന അടിസ്ഥാന തെറ്റുകൾ

പല വീട്ടമ്മമാർക്കും, ബിസ്ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ താരതമ്യേന ലളിതമാണെങ്കിലും, എല്ലാവരും തികഞ്ഞ ബിസ്കറ്റ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. എപ്പോഴെങ്കിലും എന്തെങ്കിലും ചുടാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുള്ള ആർക്കും ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ലെന്ന് അറിയാം. പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഒരു ബിസ്കറ്റ് വളരെ കാപ്രിസിയസ് കുഴെച്ചതാണ്. ഇത് ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റാണ്, അത് ഉയരാത്തതോ, ഉള്ളിൽ നനഞ്ഞതോ, റബ്ബറിന്റെ രുചിയോ, അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയതോ ആകാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് പരാജയപ്പെടുന്നത്

ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് മാറാത്തതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ നന്നായി അടിച്ചില്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരും, പക്ഷേ പിന്നീട് വീഴും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അടുപ്പ് തുറന്നാൽ മാവ് ഒട്ടും ഉയരില്ല.

വളരെയധികം മാവോ പഞ്ചസാരയോ കുഴെച്ചതുമുതൽ കടുപ്പമുള്ളതാക്കും, ഉയർന്ന ബേക്കിംഗ് താപനില ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉള്ളിൽ ചുടുന്നത് തടയും. പുറംതോട് മുകളിൽ റഡ്ഡി ആയി കാണപ്പെടും, അതേസമയം ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ ഉൾഭാഗം അസംസ്കൃതമായിരിക്കും.

സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഉയരുന്നില്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും

ബിസ്‌ക്കറ്റ് പൊങ്ങാത്തതിന്റെ പ്രധാന കാരണം മുട്ട പൊട്ടിച്ചതാണ്. മുട്ടകൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെളുത്ത പഫ്ഫി നുരയിലേക്ക് അടിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ മാവുമായി യോജിപ്പിക്കാവൂ.

കൂടാതെ, ബിസ്ക്കറ്റ് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അടുപ്പ് തുറക്കാൻ കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് താപനില കുറയ്ക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് ചുടാൻ തുടങ്ങിയിട്ട് അത് ഉയരുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാഹചര്യം ശരിയാക്കാൻ കഴിയില്ല. മുമ്പത്തെ തെറ്റുകൾ കണക്കിലെടുത്ത് ഒരു പുതിയ ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കാനും കേക്ക് ചുടാനും എളുപ്പവും ഫലപ്രദവുമാകും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് കനത്തത്

കനത്ത ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ പ്രധാന കാരണം തകർന്ന പാചകക്കുറിപ്പും ചേരുവകളുടെ അനുചിതമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അമിതമായ മാവ് ബിസ്ക്കറ്റ് ഭാരമുള്ളതാക്കും. മാവ് കൂടാതെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അധിക മുട്ടയും വെണ്ണയും നശിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീണ്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് മാവ് ചേർക്കുന്നത് സഹിക്കില്ല. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കുഴച്ച് മാവ് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ അത് കേവലം നശിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്

നിങ്ങളുടെ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഉള്ളിൽ നനഞ്ഞാൽ എന്തുചെയ്യും

നിങ്ങളുടെ ബിസ്‌ക്കറ്റിന് മുകളിൽ ഒരു പുറംതോട് ഉണ്ടെങ്കിലും ഉള്ളിൽ ഇപ്പോഴും നനഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് സംരക്ഷിക്കാനാകും. അടുപ്പിലെ താപനില കുറയ്ക്കുക, സാധ്യമെങ്കിൽ - ആദ്യ പത്ത് ഓഫാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേ താഴ്ത്തി, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചുടേണം.

ബിസ്‌ക്കറ്റ് അടിഞ്ഞുകൂടാതിരിക്കാൻ എന്തുചെയ്യണം

ബിസ്‌ക്കറ്റ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയാൻ, അടിച്ച മുട്ടകൾ വളരെ സാവധാനത്തിൽ ഇടുക. അടിച്ച മുട്ടകൾ വേഗത്തിൽ ചേർത്താൽ, ബിസ്കറ്റ് തീർച്ചയായും ചുരുങ്ങും, കാരണം അടിച്ച മുട്ടയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിച്ച വെള്ളയിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന വായു കുമിളകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്കറ്റ് ഇടതൂർന്നത്

ഇടതൂർന്ന ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണം അടഞ്ഞുകിടക്കുന്ന ബാറ്ററാണ്. അധിക മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടതൂർന്നതാക്കും, ബിസ്കറ്റ് മാറില്ല. കൂടാതെ, മുട്ടകൾ നന്നായി അടിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ബാറ്ററിലെ വായു കുമിളകൾ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ബിസ്കറ്റ് ഇടതൂർന്നതായിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്തുകൊണ്ട് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് റബ്ബർ ആണ്

നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ലംഘിക്കുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെയധികം പഞ്ചസാര ചേർക്കുകയും ചെയ്താൽ, ബിസ്കറ്റ് റബ്ബർ ആയി മാറും.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ അൺസിഫ്റ്റഡ് മാവ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ബിസ്കറ്റ് റബ്ബറിയായി മാറും.

ഒരു റബ്ബർ ബിസ്‌ക്കറ്റിനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം, അടിച്ച മുട്ടയുമായി മാവ് ശരിയായി യോജിപ്പിക്കാത്തതാണ്. ഒരു തികഞ്ഞ ബിസ്‌ക്കറ്റിനായി, നിങ്ങൾ വെള്ളയെ ഒരു മാറൽ നുരയിലേക്ക് വിപ്പ് ചെയ്യണം, അതിനുശേഷം മാത്രം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് ചേർക്കുക. വെള്ളയും മാവും ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബിസ്കറ്റ് കഠിനമായാൽ എന്തുചെയ്യും

പൂർത്തിയായ കേക്ക് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചാൽ, അത് കഠിനമായി മാറും. ഓവൻ ഓഫ് ചെയ്‌താൽ പോലും ചൂട് നിലനിൽക്കുകയും കേക്ക് ഈർപ്പം ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും എന്നതാണ് വസ്തുത. തൽഫലമായി, ഓഫിൽ 30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ളതും എന്നാൽ ചൂടുള്ളതുമായ ഒരു ഓവനിൽ നിങ്ങളുടെ ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉണങ്ങിയ കേക്കാക്കി മാറ്റും.

ഒരു ഹാർഡ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് കുതിർത്ത് മേയ്ക്കാം, പക്ഷേ അത് അമിതമാക്കരുത്, അങ്ങനെ അത് നനവുള്ളതായിരിക്കില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, അത് ഓഫാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക മാത്രമല്ല, അത് കുതിർക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്കറ്റ് അരികുകളിൽ ഉയരാത്തത്?

നിങ്ങൾ അച്ചിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്താൽ അരികുകളിൽ ബിസ്കറ്റ് ഉയരുകയില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചിന്റെ എണ്ണ പുരട്ടിയ അരികുകളിൽ സ്ലൈഡ് ചെയ്യും. ഫലം നിങ്ങളുടെ ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു പർവതമായിരിക്കും, പക്ഷേ അത് അരികുകളിലേക്ക് ഉയരില്ല. നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ സ്പോഞ്ച് കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഷീറ്റ് ഒരിക്കലും വെണ്ണ ചെയ്യരുത്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് സ്പോഞ്ച് കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത്

നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് താപനില വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് സ്റ്റിക്കി ആയി മാറും. ഒരു ബിസ്കറ്റിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ബേക്കിംഗ് താപനില 180-200 ഡിഗ്രിയാണ്. 150-160 ഡിഗ്രി ബേക്കിംഗ് താപനിലയിൽ, ബിസ്കറ്റ് സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും.

ചട്ടം പോലെ, ഈ പ്രശ്നം ഒരു പഴയ-സ്റ്റൈൽ സ്റ്റൗവും ഒരു താപനില സ്കെയിൽ ഇല്ലാതെ ഒരു അടുപ്പും ഉള്ള ഹോസ്റ്റസ് നേരിടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ട്രയലും പിശകും ഉപയോഗിച്ച് കണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായ താപനില സജ്ജമാക്കാൻ നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിസ്കറ്റിന്റെ മധ്യഭാഗം ഉയരാത്തത്?

അത്തരമൊരു പ്രശ്നത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണം തെറ്റായ ബേക്കിംഗ് താപനിലയാണ്. നിങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്ന താപനില സജ്ജമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബിസ്കറ്റിന് നടുവിൽ ഉയരാൻ സമയമില്ല.

ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ മധ്യഭാഗം ഉയരാതിരിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം മുട്ടകൾ ശരിയായി അടിച്ചില്ല എന്നതാണ്. പല വീട്ടമ്മമാരും മഞ്ഞക്കരു വെള്ളക്കാരിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കരുതെന്ന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഒരു തികഞ്ഞ ബിസ്‌ക്കറ്റിനായി, നിങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു വെള്ളക്കാരിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുകയും വെവ്വേറെ ചമ്മട്ടിയെടുക്കുകയും മാവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യണമെന്ന് പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാർ സമ്മതിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് എനിക്ക് ഒരു ബട്ടർ മിൽക്ക് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്തത്?

ബട്ടർ മിൽക്ക് ബിസ്ക്കറ്റുകൾ ഉയർന്ന താപനില ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. നിങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്ന താപനില സജ്ജമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ബിസ്‌ക്കറ്റ് മുകളിൽ കത്തിക്കും, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ ചുടുകയില്ല.

കെഫീറിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കെഫീറിന്റെ കൊഴുപ്പ്, നിങ്ങളുടെ ബിസ്കറ്റ് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം: കെഫീർ ഊഷ്മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ചൂട് ആയിരിക്കണം. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ കെഫീർ ചേർക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ കെഫീറിൽ ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബേക്കിംഗ് സോഡ പുറത്തെടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കെഫീർ അത് കെടുത്തിക്കളയും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് കൊക്കോ കേക്ക് ഉയരാത്തത്?

നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത, അല്ല preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു എങ്കിൽ കൊക്കോ കൂടെ ബിസ്ക്കറ്റ് ഉയരുകയില്ല. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ചമ്മട്ടി വെള്ളയും മൈദയും യോജിപ്പിച്ച് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചാൽ കൊക്കോ ബിസ്ക്കറ്റ് ഉയരുകയില്ല. വെള്ളക്കാർ ഒരു സ്പാറ്റുല കൊണ്ട് മാത്രം മാവ് കൂട്ടിച്ചേർക്കണം, മറ്റൊരു വിധത്തിലും.