എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൻകേക്കുകൾ പഫിയും ഫ്ലഫിയും ആയി മാറാത്തത്: ഏറ്റവും സാധാരണമായ തെറ്റുകൾ

പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ എല്ലാവരും പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, അത് ശരിക്കും മൃദുവും രുചികരവുമാണ്. അത്തരമൊരു ലളിതമായ വിഭവത്തിന് പോലും അതിന്റെ രഹസ്യങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. പല വീട്ടമ്മമാരും കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിചയപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്ന വിഭവമാണ് ഫ്രിട്ടറുകൾ. പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പവും വേഗവുമാണ്, ഫലം അതിശയകരമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പ്രധാനപ്പെട്ട നിയമങ്ങൾ അറിയില്ലെങ്കിൽ അത്തരം ലളിതമായ കുഴെച്ചതുപോലും നശിപ്പിക്കപ്പെടും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൻകേക്കുകൾ ഉള്ളിൽ നനഞ്ഞിരിക്കുന്നത്

നിങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്താൽ ഫ്രൈറ്ററുകൾ നനഞ്ഞതായി മാറുന്നു. പിന്നെ മുകളിൽ കത്തിച്ചെങ്കിലും ഉള്ളിൽ ചുടാൻ സമയമില്ല. ഐഡിയൽ പാൻകേക്കുകൾ ഇടത്തരം ചൂടിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ മാത്രം വറുത്ത വേണം.

എന്തിനാണ് വറുത്തത് വീഴുന്നത്?

പല കാരണങ്ങളാൽ പാൻകേക്കുകൾ വീഴാം. ആദ്യം, ബാറ്റർ വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സാഹചര്യം ശരിയാക്കാം. ബാറ്ററിലേക്ക് കുറച്ച് മാവ് ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ അടുത്ത പാൻകേക്കുകൾ സാന്ദ്രമായിരിക്കും.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കെഫീർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ വീഴാം. ബാറ്ററിനുള്ള കെഫീർ ഊഷ്മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ചൂട് ആയിരിക്കണം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കെഫീർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം പാൻകേക്കുകൾ മൃദുവായിരിക്കില്ല.

പാൻകേക്കുകൾ വീഴാനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം ഒരു തണുത്ത പാൻ ആണ്. ഫ്ലഫി പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള ബാറ്റർ ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ മാത്രം ഒഴിക്കണം.

കൂടാതെ, ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ ഒരു ചട്ടിയിൽ നിങ്ങൾ വറുത്ത പാൻകേക്കുകൾ വീഴാനിടയുണ്ട് എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

പാൻകേക്കുകൾ ഉയരാൻ എന്തുചെയ്യണം

പാൻകേക്കുകൾ ഉയരാൻ, ബാറ്ററിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് കാർബണേറ്റ് ചെയ്യണമോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ഹോസ്റ്റസ് വിയോജിക്കുന്നു. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് ചിലർ വാദിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ കെഫീർ ഈ ജോലിയെ തികച്ചും നേരിടുമെന്നും വിനാഗിരി ഇവിടെ അമിതമാകുമെന്നും ബോധ്യമുണ്ട്. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന വഴി ഏത് സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് സോഡ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് സോഡ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

കൂടാതെ, പാൻകേക്കുകൾ ഉയർത്താൻ, അവർ കൊഴുപ്പ് കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൻകേക്കുകൾ ക്രിസ്പി അല്ലാത്തത്?

നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത ചട്ടിയിൽ മാവ് ഒഴിച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ പാൻകേക്കുകൾ ഒരിക്കലും തവിട്ടുനിറമാകില്ല. ബ്രൗൺ ഫ്രിട്ടറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ഫ്രൈ പാൻ കഴിയുന്നത്ര ചൂടാക്കണം, സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ചട്ടിയിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക. ഒരു അടഞ്ഞ ലിഡ് കീഴിൽ വറുത്ത ഫ്രൈ.

കെഫീറിനൊപ്പം ഫ്ലഫി ഫ്രൈറ്ററുകളുടെ രഹസ്യം

നിങ്ങളുടെ kefir sourer, പാൻകേക്കുകൾ കൂടുതൽ ഫ്ലഫി ആയിരിക്കും. കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ് കെഫീർ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും. പാൻകേക്കുകൾ മൃദുവായിരിക്കണമെങ്കിൽ, മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും വെവ്വേറെ അടിക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള കെഫീർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക.

ഫ്ലഫി ഫ്ലാപ്ജാക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, കെഫീറിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കട്ടെ. കെഫീറും യീസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫ്രിട്ടറുകൾ വീർപ്പുമുട്ടുന്നതും വളരെ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ശരിക്കും ഫ്ലഫിനോട് സാമ്യമുള്ളതുമാണ്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാൻകേക്കുകൾ മാറാത്തത്?

ഈ വിഭവത്തിന് പാൽ മികച്ച ഘടകമല്ല. പാൽ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത, പക്ഷേ പാൻകേക്കുകൾ ഒരു പുളിച്ച അന്തരീക്ഷം പോലെയാണ്. നിങ്ങൾ പഫ്ഫി പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് kefir അല്ലെങ്കിൽ ryazhenka ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ പാൽ അല്ല. നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പാൽ കൊണ്ട് ഫ്ലഫി പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കില്ല.

നിങ്ങൾ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും അതിൽ നിന്ന് പിന്മാറാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പാലിൽ ഒരു ബാഗ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സാഹചര്യം പരിഹരിക്കാവുന്നതാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ പാൻകേക്കുകൾ വീർക്കുന്നതായിരിക്കും. എന്നാൽ പാൽ പാൻകേക്കുകൾ വീർക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം യീസ്റ്റ് ആണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.