എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൻകേക്കുകൾ പ്രവർത്തിക്കാത്തത്: പിശക് വിശകലനവും ഒരു വിൻ-വിൻ പാചകക്കുറിപ്പും

തികഞ്ഞ പാൻകേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിന് നിരവധി സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, അവ പാലിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. വളരെ വേഗം ഷ്രോവെറ്റൈഡ് 2023-ലേക്ക് വരും, ഒരു വസന്തോത്സവം, ഇതിന്റെ പരമ്പരാഗത വിഭവം പാൻകേക്കുകളാണ്. നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ വളരെ സൂക്ഷ്മമായ വിഭവമാണ്, അത് കേടാകാൻ എളുപ്പമാണ്. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ പോലും പാൻകേക്കുകൾ കത്തുന്നതും കഠിനമാക്കുന്നതും അസമമായി വറുക്കുന്നതും കീറുന്നതും കണ്ടെത്തുന്നു.

അനുചിതമായ ബാറ്റർ സ്ഥിരത

അപൂർവ്വമായി പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കാർക്ക് കണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായ ബാറ്റർ സ്ഥിരത "അനുഭവിക്കാൻ" ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ബാറ്റർ വളരെ ദ്രാവകമോ കട്ടിയുള്ളതോ ആകാതിരിക്കാൻ, മാവും ദ്രാവകവും 2: 3 എന്ന അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, 2 കപ്പ് മാവിന് 3 കപ്പ് പാൽ ഒഴിക്കുക. മുട്ട (1 ഗ്രാമിന് 500 മുട്ട), ഒരു നുള്ള് മാവ്, രണ്ട് തവി എണ്ണ എന്നിവ അടിക്കാനും മറക്കരുത്.

തണുക്കുമ്പോൾ പാൻകേക്കുകൾ വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമാകും

പാൻകേക്കുകൾ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ഇലാസ്തികത നിലനിർത്തുകയുള്ളൂ, തണുത്ത സമയത്ത് കഠിനവും വിള്ളലും ഉണ്ടാകുന്നു. മാവിൽ ആസിഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ ഇത് സംഭവിക്കാം. ഒരു ചെറിയ കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - അപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ടെൻഡറും ഓപ്പൺ വർക്കും ആയിരിക്കും.

ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ കീറുന്നു

പലപ്പോഴും ഒരു പാൻകേക്ക് മാറ്റുന്നത് പൂർണ്ണമായും അസാധ്യമാണ് - ഏത് സ്പർശനത്തിലും അത് കീറുകയും മഷ് ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രശ്നത്തിന് രണ്ട് കാരണങ്ങളുണ്ടാകാം: നിങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് മുട്ടകൾ ഇട്ടു, അല്ലെങ്കിൽ batter ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ സമയമില്ല. ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

പാൻകേക്കുകൾക്ക് പൊട്ടുന്ന അരികുകൾ ഉണ്ട്

പാൻകേക്കുകളുടെ അരികുകൾ ഉണങ്ങുകയും പുറത്ത് വെച്ചാൽ തകരാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: വിശാലമായ ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകളുടെ ഒരു സ്റ്റാക്ക് മൂടുക. അപ്പോൾ അവ തുല്യമായി മൃദുവായിരിക്കും.

പാൻകേക്കുകൾ ഉള്ളിൽ നനഞ്ഞിരിക്കുന്നു

വേണ്ടത്ര ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുകയോ വളരെ നേരത്തെ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുകയോ ചെയ്താൽ പാൻകേക്കുകൾ അസമമായി ചുടാൻ കഴിയും. മാവ് അരിച്ചെടുത്തില്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കിൽ അസംസ്കൃത മാവിന്റെ കട്ടകളും ഉണ്ടാകാം.

രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ: നുറുങ്ങുകളും രഹസ്യങ്ങളും

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേരുവകൾ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം - അതിനാൽ അവ നന്നായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. അതിനാൽ, പാലും മുട്ടയും മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എടുക്കണം.
2. പാൻകേക്കുകൾ ഓപ്പൺ വർക്കുകളും ദ്വാരങ്ങളുമുള്ളതാക്കാൻ, അവയിൽ കെഫീറോ ബേക്കിംഗ് സോഡയോ ചേർക്കുക.
3. പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രം ബാറ്റർ ഒഴിക്കുക.
4. പാൻകേക്കുകൾ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കാനും എല്ലായ്പ്പോഴും വിജയകരമാക്കാനും, ഒരു പ്രത്യേക പാൻകേക്ക് പാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
5. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വറുക്കുക, അവയെ മൂടരുത്.
6. പാൻകേക്കുകൾ ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിൽപ്പോലും, മാവിൽ ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇത് മാവ് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും.

എല്ലായ്പ്പോഴും മാറുന്ന പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

• ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മൈദ - 2 കപ്പ്.
• കൊഴുപ്പില്ലാത്ത കെഫീർ - 1,5 കപ്പ്.
• വെള്ളം - 1,2 കപ്പ്.
• മുട്ട - 1 മുട്ട.
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

മിനുസമാർന്നതുവരെ വെള്ളവും കെഫീറും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. എന്നിട്ട് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കി ഇരുവശത്തും പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പാൻകേക്കുകൾ ഇടുക, മുകളിൽ മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.