ജ്യൂസ് തിളപ്പിക്കുക: രുചികരമായ ജ്യൂസുകൾ സ്വയം ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിക്കുക

പഴങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ് പലപ്പോഴും കുടുംബത്തിന്റെ വയറിനേക്കാൾ വലുതാണ്, വിളവെടുപ്പിന്റെ ഒരു ഭാഗം നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പഴച്ചാർ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഒരു ജനപ്രിയ രീതി. ഈ ജ്യൂസുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ നിധിയാണ്, കാരണം കുപ്പിയിൽ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായി അറിയാം. കൂടാതെ, അവ താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത സുഗന്ധം ആസ്വദിക്കുകയും ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള പോയിന്റുകൾ നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജ്യൂസിംഗ്

രുചികരമായ പഴച്ചാറുകൾ ലഭിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്:

• പാചക രീതി: പഴങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഫലം കടത്തി, ലഭിച്ച ജ്യൂസ് ശേഖരിക്കുക.
• സ്റ്റീം ജ്യൂസർ: ഇടത്തരം അളവിൽ ജ്യൂസ് സ്വയം തിളപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അത്തരമൊരു ഉപകരണം വാങ്ങുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ജ്യൂസറിന്റെ താഴത്തെ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അതിനുമുകളിൽ ജ്യൂസ് പാത്രവും അതിനുമുകളിൽ പഴങ്ങളുള്ള ഫ്രൂട്ട് ബാസ്കറ്റും ഇടുക. എല്ലാം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കുന്നു. ഉയരുന്ന ജലബാഷ്പം പഴങ്ങൾ പൊട്ടുന്നതിനും ജ്യൂസ് രക്ഷപ്പെടുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.

ജ്യൂസുകൾ തിളപ്പിക്കുക

വായുവിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ജ്യൂസുകൾ വേഗത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും അവയുടെ വിലയേറിയ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുകയും നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ അവ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുകയോ പാസ്ചറൈസേഷൻ വഴി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയോ വേണം.

ജ്യൂസിലെ അണുക്കൾ ചൂടിൽ വിശ്വസനീയമായി നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു വാക്വം സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ ഒരു ബാക്ടീരിയയും പുറത്തു നിന്ന് ജ്യൂസിലേക്ക് കടക്കില്ല.

1. ആദ്യം, പത്ത് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുപ്പികൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഗ്ലാസും ദ്രാവകവും ഒരുമിച്ച് ചൂടാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
2. ജ്യൂസ് ഇരുപത് മിനിറ്റ് മുതൽ 72 ഡിഗ്രി വരെ തിളപ്പിച്ച് ഒരു ഫണൽ ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പിയിൽ നിറയ്ക്കുക (ആമസോണിൽ* 1.00 യൂറോ). മുകളിൽ 3cm ബോർഡർ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
3. ഉടൻ പാത്രം അടച്ച് അഞ്ച് മിനിറ്റ് കുപ്പി തലകീഴായി മാറ്റുക.
4. തിരിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
5. തുടർന്ന് എല്ലാ മൂടികളും ദൃഡമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക, ലേബൽ ചെയ്ത് തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

പഴച്ചാർ ഉണർത്തുക

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസ് ഒരു എണ്നയിലോ അടുപ്പിലോ തിളപ്പിക്കാം:

1. പത്ത് മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുപ്പികൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഒരു ഫണൽ വഴി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.
2. ഇത് പ്രിസർവിംഗ് മെഷീന്റെ ഗ്രിഡിൽ വയ്ക്കുക, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം വാട്ടർ ബാത്തിൽ പകുതിയാകും.
3. 75 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് ഉണരുക.
4. നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
5. എല്ലാ മൂടികളും ദൃഡമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക, ലേബൽ ചെയ്യുക, തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.