ബ്രെഡ്: ഫ്ളാക്സ് സീഡിനൊപ്പം ക്രസ്റ്റ് ബ്രെഡ്

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, തേൻ, വെള്ളം (ഇളം ചൂട്) എന്നിവ ഉയർന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ അൽപ്പനേരം നിൽക്കട്ടെ (കുമിളകളുടെ രൂപീകരണം)

ഇതിനിടയിൽ, മാവ് തരങ്ങൾ തൂക്കിയിടുക ... ഉപ്പ്, ചണവിത്ത് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വെള്ളം ചൂടാക്കുക. ഒരു ബ്രെഡ് പാനിൽ ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കുക.

മൈദ മിശ്രിതത്തിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക. ഒരു കോംപാക്റ്റ് കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ മിക്സറിന്റെ കുഴെച്ച ഹുക്ക് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുക.

പിന്നെ ഗോതമ്പ് മാവ് കൊണ്ട് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ചെറുതായി മാവ്, മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ മാവ് വീണ്ടും നന്നായി കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഇനി അതിൽ നിന്ന് ഒരു നീളമേറിയ റൊട്ടി രൂപപ്പെടുത്തുക ... ബേക്കിംഗ് പാനിൽ അടിഭാഗം താഴേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുക.

മാവ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി പൊടിക്കുക ... ഏതെങ്കിലും പാറ്റേൺ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് (1cm ആഴത്തിൽ) മുറിക്കാൻ കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിശ്രമിക്കുക. എന്റെ ബ്രെഡിന്റെ അളവ് ഇരട്ടിയാക്കാൻ 40 മിനിറ്റ് എടുത്തു.

നല്ല സമയത്ത് ഓവൻ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക. O / U ചൂട് 220 °. ബേക്കിംഗ് സമയം: 15 മിനിറ്റ് 220 ° ... പിന്നീട് 200 ° ആക്കി മറ്റൊരു 35 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരു പാൻ ഇല്ലാതെ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഇപ്പോൾ തന്നെ ചൂടുവെള്ളം (150 മില്ലി) ഉള്ള ഒരു ഓവൻ പ്രൂഫ് ബൗൾ അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ്, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബ്രഷ് ചെയ്യുക (അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രേ ചെയ്യുക). താഴെ നിന്ന് രണ്ടാമത്തെ റെയിലിൽ ഓവനിലേക്ക് സ്ലൈഡ് ചെയ്ത് മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ചുടേണം.

50 മിനിറ്റിനു ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ എടുക്കുക ... പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ് എടുത്ത് വീണ്ടും 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ അപ്പത്തിന് നല്ല ക്രിസ്പി പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് ഒരു വയർ റാക്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക ... എന്നിട്ട് മാത്രം മുറിക്കുക.

ബ്രെഡിന് നല്ല രുചിയുണ്ട്, ജാമിനും ജെല്ലിക്കും കീഴിലും, അതുപോലെ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് / ഹാം എന്നിവയ്‌ക്ക് കീഴിലും. പ്രത്യേകിച്ച് തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് വയ്ക്കുന്നത് എനിക്കിഷ്ടമാണ്.

എന്റെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, ഈ വലിപ്പത്തിലുള്ള അപ്പം 2 പേർക്ക് മതിയെന്ന് എനിക്കറിയാം. ഞാൻ ബ്രെഡിന്റെ പകുതി പൂർണ്ണമായും മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി കഷ്ണങ്ങൾ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിനാൽ ഞാൻ എന്തായാലും ഇത് ചുടുന്നു. അതുകൊണ്ട് എനിക്ക് ചുടാൻ സമയമില്ലാത്തപ്പോൾ ഫ്രഷ് ബ്രെഡ് എപ്പോഴും ഉണ്ടാകും.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ബ്രെഡ് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നത് മാത്രം പ്രധാനമാണ്. അപ്പോൾ അത് ഫ്രഷ് ആണെന്ന് തോന്നുന്നു, കൂടാതെ അൽപ്പം നീണ്ടുനിൽക്കും.