ബ്രൗൺ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് ഷുഗർ?

സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം, ഇത് സാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. സാധാരണ ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്നും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും ദോഷം വരുത്തുന്നില്ലെന്നും ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ കേൾക്കുന്നു. ഇത് ശരിയാണൊ?

ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ (ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ) വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ശരീരത്തിന്റെ ദൈനംദിന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ 10 ശതമാനത്തിൽ കൂടരുത്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, പുരുഷന്മാരുടെ ദൈനംദിന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 60 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്, സ്ത്രീകൾക്ക് 50 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്.

അതിനാൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ ബ്രൗൺ ഷുഗർ കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയാണ്.

യഥാർത്ഥ തവിട്ട് പഞ്ചസാരയും ചായം പൂശിയ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എങ്ങനെ മനസ്സിലാക്കാം

ആദ്യം, പാക്കേജിൽ "ശുദ്ധീകരിക്കാത്തത്" എന്ന വാക്ക് നോക്കുക; പഞ്ചസാര "ശുദ്ധീകരിച്ച തവിട്ട്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം അതിൽ ചായങ്ങളും മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

രണ്ടാമതായി, ചൂരൽ മോളാസുകളുടെ സൌരഭ്യം തികച്ചും സ്വഭാവ സവിശേഷതയാണ്, കൂടാതെ കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാരയുടെ ഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് ഇത് വേർതിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് വ്യാജങ്ങൾക്ക് നിറം നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മൂന്നാമതായി, സ്വാഭാവിക തവിട്ട് കരിമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. ഇത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ് (പ്രത്യേകിച്ച്, കരിമ്പ് വെട്ടിയെടുത്ത് ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ സംസ്കരിക്കണം), വിദേശത്ത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, ഗതാഗതത്തിനും പണം ചിലവാകും.

വളരെക്കാലമായി വിപണിയിലുള്ള ഉൽപ്പാദകരിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര വാങ്ങുക. അവർ അവരുടെ പേരിനെ വിലമതിക്കുകയും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഏത് പഞ്ചസാരയാണ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്: വെള്ളയോ തവിട്ടോ?

അതെ, തവിട്ട് പഞ്ചസാര വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, പക്ഷേ മറ്റൊരു കാരണത്താൽ.

കലോറിക്ക് പുറമേ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യുന്ന വിവിധ ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തവിട്ട് പഞ്ചസാരയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് വെളുത്ത പഞ്ചസാരയുടെ അളവിന് തുല്യമാണ്.

ബ്രൗൺ ഷുഗർ, അതിൽ അല്പം സിറപ്പ് (അതനുസരിച്ച്, വെള്ളം) അവശേഷിക്കുന്നു, അല്പം മധുരം കുറവാണ്, അത്തരം പഞ്ചസാരയുടെ 1 ഗ്രാം 0.23 കലോറി കുറവാണ്. കൂടാതെ, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം ബ്രൗൺ ഷുഗർ കഠിനമാകുന്നത് പലരും ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം. പഞ്ചസാരയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന സിറപ്പിന്റെ ചെറിയ പാളിയിൽ നിന്നുള്ള ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പരലുകൾ പരസ്പരം പറ്റിനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

അതിനാൽ, ബ്രൗൺ ഷുഗറിൽ കൂടുതൽ ദ്രാവകമുണ്ട്. വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതൽ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ ബ്രൗൺ ഷുഗർ മൃദുവാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ പോലുള്ള ധാരാളം ദ്രാവകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കുറച്ചുനേരം വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും അവയിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര ചേർക്കുകയും ചെയ്താൽ, അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകം എടുക്കും. നിങ്ങൾ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധേയമല്ല, പക്ഷേ കുക്കികളുടെ ഉദാഹരണത്തിൽ ഇത് ദൃശ്യമാണ്.

വെളുത്ത പഞ്ചസാര മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ കുക്കികൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ദ്രാവകം പോലെ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ കുക്കികൾ വളരെ ചെറുതായി മാറും. പഞ്ചസാര ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ പടരുന്നത് തടയുകയും ചെയ്തു. അതിനാൽ, വെള്ളയും ബ്രൗൺ ഷുഗറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അവയുടെ രുചിയിലോ നിറത്തിലോ അല്ല, മറിച്ച് അവ വെള്ളവുമായി ഇടപഴകുന്ന രീതിയിലാണെന്ന് നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയുടെ ദോഷവും വിപരീതഫലങ്ങളും

കരിമ്പ് ജ്യൂസിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ ദോഷം അതിന്റെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം മൂലമാണ്. മുഴുവൻ ആളുകൾക്കും ലഭ്യമായതിനാൽ, ഇത് വളരെ വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇത് ധാരാളം രോഗങ്ങൾക്കും ആസക്തിയുടെ വികാസത്തിനും കാരണമായി.

ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് അനിയന്ത്രിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, പ്രമേഹം, കാൻസർ, രക്തപ്രവാഹത്തിന് എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

പാൻക്രിയാസിന് വലിയ അളവിൽ മധുരമുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ സംസ്കരണത്തെ നേരിടാൻ കഴിയണമെന്നില്ല, ഇത് പ്രശ്നങ്ങളുടെ ഒരു നീണ്ട പട്ടികയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

മധുരപലഹാരങ്ങളുള്ളവർക്ക് ഇപ്പോഴും മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയെ മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം:

• സ്വാഭാവിക തേൻ.
• ഉയർന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് അളവ് ഉള്ള പഴങ്ങൾ (വാഴപ്പഴം, ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്പിൾ).
• ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ (ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് മുതലായവ).