John Myers
വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പച്ച തലകൾ ബ്രസ്സൽസ് കാബേജ് എന്നും ആസ്വാദകർക്കിടയിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. പച്ചക്കറിയുടെ ഉത്ഭവം സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പേര്. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബ്രസൽസ് മുളകൾ ആദ്യമായി നട്ടുപിടിപ്പിച്ച് വിളവെടുത്തത് ബെൽജിയൻ കർഷകരാണ്. ഇന്ന് യൂറോപ്പിലുടനീളം പച്ചക്കറി കൃഷി ചെയ്യുന്നു.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളെ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കാബേജിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് എന്താണ്: അതിലോലമായ കയ്പുള്ള കുറിപ്പ് മാത്രമുള്ള അവയുടെ അസാധാരണമായ നല്ല കാബേജ് രുചി.
വാങ്ങലും സംഭരണവും
ജർമ്മനിയിൽ, പുതിയ ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ സെപ്റ്റംബർ മുതൽ മാർച്ച് വരെയാണ്. നവംബറിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്ന മാതൃകകൾ മഞ്ഞ് ഫലങ്ങളാൽ പ്രത്യേകിച്ച് സൗമ്യവും മധുരവുമാണ്. ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, അടഞ്ഞ തലകൾ, തിളങ്ങുന്ന പച്ച ഇലകൾ, ഉറച്ച സ്ഥിരത എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക. ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ ഒരാഴ്ചയോളം സൂക്ഷിക്കാം. ഒമ്പത് മാസം വരെ സംഭരണത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾക്കുള്ള അടുക്കള നുറുങ്ങുകൾ
കഴുകി, പുറം ഇലകളിൽ നിന്നും തണ്ടുകളിൽ നിന്നും മോചിപ്പിച്ച്, പാകം ചെയ്ത്, ശക്തമായി താളിക്കുക, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിനോ മത്സ്യത്തിനോ ഒരു സുഗന്ധമായ അനുബന്ധമായി മാറുന്നു, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾക്കൊപ്പം ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണിക്കുന്നു. ജാതിക്ക, കറി, റോസ്മേരി, പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ മുളക് എന്നിവയുമായി അവ പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
ഒരു പ്രധാന കോഴ്സ് എന്ന നിലയിൽ പച്ചക്കറികളും ഒരു ഹൈലൈറ്റ് ആണ്. ഞങ്ങളുടെ വെജിറ്റേറിയൻ ബ്രസ്സൽസ് മുളപ്പിച്ച കാസറോൾ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്കല്ലോപ്പ് ചെയ്ത ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ പരീക്ഷിക്കുക. കൂടാതെ എപ്പോഴും രുചികരമായ: ഒരു ക്രീം സൂപ്പ് രൂപത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ ഇളം വേനൽ പാചകത്തിനോ കാബേജ് സൂപ്പ് ഭക്ഷണത്തിനോ അനുയോജ്യമാണ് - കൂസ്കസ് സാലഡ്, വെജിറ്റബിൾ ക്വിച്ചെ, അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്പി ടാർട്ടെ ഫ്ലംബെ എന്നിവയിൽ ഇത് ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നു.
പ്രധാനം: ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ പാചക സമയം പ്രധാനമായും അതിന്റെ സൌരഭ്യത്തെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചെറുതാണ് നല്ലത്. ഓരോ മിനിറ്റിലും പച്ചക്കറികൾക്ക് രുചി നഷ്ടപ്പെടും. ഞങ്ങളുടെ വിദഗ്ദ്ധ അറിവ് "ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ പാചകം" എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
