വെണ്ണ - നല്ല പാചകത്തിന്റെ രഹസ്യം

പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൊഴുപ്പാണ് വെണ്ണ. ഒരു കിലോഗ്രാം വെണ്ണയ്ക്ക് ഏകദേശം 20 ലിറ്റർ പാൽ ആവശ്യമാണ്. ഉൽപ്പാദനം കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾക്ക് വിധേയമാണ്. ജർമ്മനിയിൽ നിർമ്മിച്ച വെണ്ണയെ രണ്ട് വാണിജ്യ ക്ലാസുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ജർമ്മൻ ബ്രാൻഡഡ് വെണ്ണയും ജർമ്മൻ ഡയറി വെണ്ണയും. ചെറുതായി അസിഡിഫൈഡ് വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, മധുരമുള്ള ക്രീം വെണ്ണ എന്നിവ ലഭ്യമാണ്. കളറിംഗ് ഏജന്റ് ബീറ്റാ കരോട്ടിന് പുറമെ, ജർമ്മൻ വെണ്ണയിൽ അഡിറ്റീവുകളൊന്നും ചേർക്കാൻ പാടില്ല.

ഉത്ഭവം

വെണ്ണയുടെ ഉത്ഭവം കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ല. 5000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ള മൊസൈക്ക് വെണ്ണ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഏറ്റവും പഴയ തെളിവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇന്നത്തെ കൊഴുപ്പ് വ്യാപനം ഗ്രീക്കുകാർക്കും റോമാക്കാർക്കും അറിയാമായിരുന്നു, പക്ഷേ ഒരു തൈലമായും മരുന്നായും മാത്രമാണ്, ഭക്ഷണമായിട്ടല്ല. പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, മധ്യകാലഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ മാത്രമാണ് വെണ്ണ ഒരു ചരക്കായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. കന്നുകാലികൾ കൂടുതലുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ ഒടുവിൽ വെണ്ണ വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. ഇക്കാലത്ത്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ തരത്തിലുള്ള പാലുകളിൽ നിന്നാണ് വെണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത്.

സീസൺ/വാങ്ങൽ

വെണ്ണ വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമാണ്.

രുചി/സ്ഥിരത

താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത മൃദുവായതും ചെറുതായി പുളിച്ചതുമായ രുചിക്ക് വെണ്ണ വിലമതിക്കുന്നു. നേരിയ ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഹെർബൽ നോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

ഉപയോഗം

വെണ്ണ ഒരു സാർവത്രിക പ്രതിഭയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ബേക്കിംഗ്, റോസ്റ്റിംഗ്, പാചകം എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജാം, സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ വീര്യം കുറഞ്ഞ ചീസ് എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിലുള്ള ബ്രെഡും റോളുകളും ഒരു സ്പ്രെഡ് എന്ന നിലയിൽ ക്ലാസിക്, ഇത് കേക്കുകൾക്കും മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും അനുകരണീയമായ സ്പർശം നൽകുന്നു. ഹെർബ് വെണ്ണ എന്ന നിലയിൽ, ഇത് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, റൊട്ടി എന്നിവയെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ പാർട്ടിക്ക് മുക്കി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന വെണ്ണ പാചകത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആശയങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകും.

സംഭരണം/ഷെൽഫ് ജീവിതം

ഉയർന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അംശം കാരണം, വെണ്ണ ചീഞ്ഞുപോകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. മഞ്ഞ മുതൽ തവിട്ട് വരെ നിറവ്യത്യാസവും പോറൽ രുചിയും ഇത് തിരിച്ചറിയാം. അതിനാൽ വെണ്ണ എപ്പോഴും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

പോഷകമൂല്യം/സജീവ ഘടകങ്ങൾ

വെണ്ണയിൽ പ്രധാനമായും പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും കൊളസ്ട്രോളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ എന്നിവയും 100 ഗ്രാം വെണ്ണ നൽകുന്നു. 741 kcal അല്ലെങ്കിൽ 3101 kJ; 0.6 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്; ഏകദേശം 83 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 0.7 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും. വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ കാഴ്ചയുടെ പരിപാലനം ഉറപ്പാക്കുകയും വിറ്റാമിൻ ഇ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.