ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ കബാബ് രീതിയിലുള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇറാനിയൻ വിഭവങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യാമോ?

ആമുഖം: ഇറാനിയൻ പാചകരീതിയും ഗ്രിൽ ചെയ്ത/കബാബ് ശൈലിയിലുള്ള വിഭവങ്ങളും

ഇറാനിയൻ പാചകരീതി അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണമായ രുചികൾക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും ഉപയോഗത്തിന് പ്രശസ്തമാണ്. ഇറാനിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മാർഗ്ഗം ഗ്രില്ലിംഗ് ആണ്, ഇത് പലപ്പോഴും മാംസവും പച്ചക്കറികളും പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കബാബ്, ഒരു തരം ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം വിഭവം, ഇറാനിയൻ പാചകരീതികളിൽ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, കൂടാതെ വിവിധ ശൈലികളിലും രുചികളിലും വരുന്നു. വറുത്ത/കബാബ് ശൈലിയിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ പുകയും കരിഞ്ഞതുമായ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ജനപ്രിയ ഗ്രിൽഡ്/കബാബ് ശൈലിയിലുള്ള ഇറാനിയൻ വിഭവങ്ങൾ

ജുജെ കബാബ്, കൂബിഡെ കബാബ്, ബർഗ് കബാബ് എന്നിവ ഇറാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കബാബ് ശൈലിയിലുള്ള വിഭവങ്ങളാണ്. തൈര്, നാരങ്ങ നീര്, കുങ്കുമപ്പൂവ്, മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കബാബാണ് ജുജെ കബാബ്. കൂബിഡെ കബാബ്, പൊടിച്ച മാംസം, സാധാരണയായി ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ, വറ്റല് ഉള്ളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉള്ളി ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ലാംബ് കബാബാണ് ബാർഗ് കബാബ്.

ജുജെ കബാബ് (ചിക്കൻ കബാബ്) പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2 പൗണ്ട് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, കടി വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
• 1 കപ്പ് പ്ലെയിൻ തൈര്
• 1 നാരങ്ങ, നീര്
• 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• വെറും ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുങ്കുമപ്പൂവ്
• 1 ഉള്ളി, വറ്റല്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, തൈര്, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കുങ്കുമപ്പൂവ്, വറ്റല് ഉള്ളി എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.
2. പഠിയ്ക്കാന് ചിക്കൻ ചേർക്കുക, പൂശാൻ ടോസ് ചെയ്യുക.
3. പാത്രം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
4. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിലേക്ക് ഗ്രിൽ ചൂടാക്കുക.
5. ചിക്കൻ 10-12 മിനിറ്റ് സ്‌കെവറിലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്ത് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, ഇടയ്‌ക്കിടെ തിരിയുക, പാകമാകുന്നതുവരെ.

കൂബിഡെ കബാബിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് (നിലത്ത് ഇറച്ചി കബാബ്)

ചേരുവകൾ:

• 2 പൗണ്ട് പൊടിച്ച ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി
• 1 ഉള്ളി, വറ്റല്
• വെറും ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ സുമാക്
• 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• മുട്ടയുടെ X

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, പൊടിച്ച മാംസം, വറ്റല് ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ, സുമാക്, ജീരകം, മുട്ട എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.
2. മാംസം നന്നായി കലർത്തി മിനുസമാർന്നതുവരെ 5-10 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം കുഴയ്ക്കുക.
3. മാംസം തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ലോഹ സ്കീവറുകൾക്ക് ചുറ്റും നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ സിലിണ്ടറുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക.
4. 10-12 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ കബാബ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക.

ബാർഗ് കബാബ് (ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ കബാബ്) പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2 പൗണ്ട് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ, കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത്
• 1 ഉള്ളി, വറ്റല്
• വെറും ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ സുമാക്
• 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, നേർത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, വറ്റല് ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ, സുമാക്, ജീരകം, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.
2. പാത്രം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിലേക്ക് ഗ്രിൽ ചൂടാക്കുക.
4. മാംസം 8-10 മിനുട്ട് skewers, ഗ്രിൽ എന്നിവയിലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക.

ഉപസംഹാരം: ഇറാനിയൻ പാചകരീതി രുചികരമായ ഗ്രിൽഡ്/കബാബ് ശൈലിയിലുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു

ഇറാനിയൻ പാചകരീതി സ്വാദും ഘടനയും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ഗ്രിൽ ചെയ്ത/കബാബ് ശൈലിയിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ അതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഓഫറുകളിൽ ചിലതാണ്. ജുജേ കബാബ്, കൂബിഡെ കബാബ്, ബാർഗ് കബാബ് എന്നിവ സ്വാദിഷ്ടമായ കബാബ് ശൈലിയിലുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ ഏതാനും ഉദാഹരണങ്ങൾ മാത്രമാണ്, അത് പുകവലിയും കരിഞ്ഞതുമായ സുഗന്ധങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആർക്കും ആസ്വദിക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകളും മറ്റ് പലതും ഉപയോഗിച്ച്, ഇറാന്റെ രുചി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാനും അതിന്റെ പാചകരീതിയുടെ രുചികരമായ രുചികൾ ആസ്വദിക്കാനും എളുപ്പമാണ്.