തക്കാളി സോസിനൊപ്പം കാപെല്ലിനി

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം കപെല്ലിനി
• 1 കിലോ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് തക്കാളി
• 3 വിരലുകൾ വെളുത്തുള്ളി
• വെറും ചള്ളിയാൻ
• 0.5 വലിയ ഉള്ളി
• 1 കുല ബാസിൽ
• 1 കഷണം പഴയ പെക്കോറിനോ
• ഉപ്പ്
• പഞ്ചസാര
• ഒലിവ് എണ്ണ

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തണ്ടുകൾ മുറിച്ച് (വെയിലത്ത് Vierländer Platte അല്ലെങ്കിൽ Vierländer Krause) തൊലി ക്രോസ് വൈസ് സ്കോർ ചെയ്യുക. തൊലി അല്പം വരുന്നതുവരെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ചുരുക്കത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് തക്കാളി നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളയുക. മാംസം പിളർന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബദലായി സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കാം) വളയങ്ങളിലോ സമചതുരകളിലോ മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി സവാള ഇടത്തരം ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചെറുതായി പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും തളിക്കേണം. തക്കാളി, അരിഞ്ഞ മുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി മിതമായ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

തുളസി വൃത്തിയാക്കി തണ്ടിൽ നിന്ന് ഇലകൾ പറിച്ചെടുക്കുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കാപ്പെല്ലിനി വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് നനഞ്ഞപ്പോൾ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ തുളസി ഇലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും മുളകും നീക്കം ചെയ്യുക.

പെക്കോറിനോ നന്നായി അരച്ച് അതിനൊപ്പം പാസ്ത ഉദാരമായി വിതറുക. അതോടൊപ്പം കുറച്ച് നല്ല ഒലീവ് ഓയിലും ഒഴിക്കുക. ശീതീകരിച്ച പിനോട്ട് ഗ്രിജിയോ ഇതിനോട് യോജിക്കുന്നു.

നുറുങ്ങ്: തക്കാളി സീസണിന് പുറത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ബീഫ്സ്റ്റീക്ക് തക്കാളിക്ക് പകരം ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയും നൽകാം.